1,开胃菜:凉拌黄瓜 新鲜黄瓜去籽,削皮,放盐少许淹20分钟,然后加糖,蒜蓉,姜丝,麻油,味精凉拌。(已经准备好) 2, 开胃汤:西红柿蛋花汤 用旺油爆炒蒜蓉,然后放入西红柿,翻炒片刻,加入沸水,等西红柿汁烧出后,加入蛋花,2分钟后起锅。 特色:西红柿蛋花汤有一股浓浓的蒜香味,以及西红柿和蛋花的清醒味道。 3,主菜:三椒鸡翅 将鸡翅用盐腌1小时后,加水去血水,将鸡翅烧到5分熟,待用 用旺油翻炒蒜蓉,姜丝,(由于不吃辣,坚决不放辣椒)爆香,然后放入待用鸡翅,稍许生抽,糖,调味,加入微量老抽上色,待鸡翅完全熟透,上色完毕以后,加入三种颜色的青椒丝,炒熟以后,加入葱点缀。 特色:红色,黄色,青色的青椒丝搭配甜酸适宜的鸡翅,就是色香味俱全 4,回锅肉 在旺油里面放糖翻炒五花肉,直到颜色变成金黄色,同时肉已经完全粘上了糖,加葱,蒜,姜丝,老抽,盐,生抽,一直到炒干汁水,让肉完全入味,着色。 然后加入水,放入胡萝卜,大火烧10分钟,最后改用小火,翻炒,到最后汁水烧干 5,糖醋排骨 生抽,料酒,糖,姜末腌制排骨,留住汁水 烧油8分热,翻炸排骨,至两面焦黄 新起锅,倒入炸好的排骨,浇刚腌制的汁水,放葱姜蒜,醋,小炖至汁水吸尽! 6,红烧鱼 这里选用的是英国的彩虹鱼 将鱼用油炸到2面全熟,成金黄色。然后用一个小碗调汁:放入酱油,醋,糖,番茄酱,调匀,加入水和啤酒少量。 用葱姜蒜爆香,放入调汁,烧到沸腾为止,然后淋在炸好的鱼身上既可。 7.麻婆豆腐的做法:(1.准备材料:豆腐切块、牛肉切末、豆瓣酱(最好是四川郫县的)、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖 (2.锅内加少许菜油,大火加热,油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。 (3.加入切成小块的豆腐。改小火,煮沸。 (4.待豆腐熟后,改大火,加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后,关火,起锅。撒上花椒面,香喷喷,川味十足的麻婆豆腐上桌啦! 8,蔬菜:调节油腻感,追求清爽 西芹蘑菇 西芹切丝,蘑菇切片,放盐,糖等爆炒 9,酸溜土豆丝 土豆丝切丝,用沸水先将土豆丝去味,烧至5分熟,下锅,放入醋,盐等爆炒 (土豆丝加水先烧,也不容易粘锅)
四川菜历史悠久,在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地,号称“天府之国”。
主料:鸡翅根3根
辅料:辣椒2个、鸡蛋1个
调料:色拉油适量、食盐适量、酱油适量、花椒少许、干辣椒适量、淀粉适量、豆瓣酱适量、番茄酱适量、小葱2根、白糖适量、麻椒少许
做法:
1、鸡翅根三个备用。也可以选用鸡腿制作
2、青辣椒洗净备用
3、葱洗净备用
4、准备干红辣椒、花椒和麻椒备用
5、鸡翅根剁小块备用
6、将鸡翅根放入调味盆,加入食盐、十三香和酱油拌匀腌制20分钟
7、腌制好后,放入鸡蛋黄和淀粉
8、拌匀备用
9、青辣椒切片、葱白切段、葱叶切细葱花备用
10、干红辣椒用剪刀剪段备用
11、炒锅放油,油热下入鸡块炸制
12、鸡块炸至金黄,外皮有酥脆感的时候,捞出
13、沥油装盘备用
14、炒锅放油,下入花椒和麻椒炒香
15、下入干红辣椒段爆香
16、下入青椒片和葱段炒出香味
17、下入炸好的鸡肉块翻炒,同时加入酱油调味
18、翻炒均匀入味后,起锅放置一边备用
19、另取锅,放油和豆瓣酱一起,炒出香味
20、放入番茄酱
21、加入蚝油
22、加入三勺白糖
23、加入适量的水煮沸
24、倒入水淀粉使汤汁浓郁,煮沸即可
25、将煮好的汤汁,浇在炒好的鸡肉块里,放在火上,炒拌均匀
26、鸡肉块裹满味汁后,即可关火
27、装盘即可食用
包菜炒粉丝的做法
主料:五花肉200克、卷心菜200克、粉丝1把、红椒2个
配料:食盐一勺、葱1小根、姜1小块、蒜6瓣、干辣椒适量、料酒1勺、老抽1勺、红尖椒适量、植物油适量
包菜炒粉丝的做法步骤
步骤一、包菜洗净切丝、粉丝泡软待用
步骤二、五花肉切薄片,葱切片、姜切丝、蒜切片,红辣椒切丁
步骤三、炒锅放油(油量要比平时炒菜略多),下肉片炒上几分钟,然后放干红椒、葱姜蒜爆香
步骤四、加老抽、料酒略炒后再放入包菜
步骤五、包菜炒到变软稍出水时,下粉丝翻炒,加盐调味,让粉条充分吸收包菜出的水分
步骤六、不停的翻炒,直到粉丝入味变软,加入红椒丁炒至断生即可出锅
包菜炒粉丝的厨房小常识
包菜以及一些平时吃的青叶菜,最好洗过后,能在清水中泡上十几二十分钟的,能更彻底的去除喷洒的农药。
这道菜经常在餐厅的菜谱上都可以看到,价格应该都在十几元往上,其实家庭做这道菜是很便宜且操作起来挺简单的。包菜的营养价值很高,就不一一列举了,价格才几毛钱一斤,且搭配粉丝来做味道也很棒,所以今天为大家带来的是一道便宜、好做、好吃又营养的菜。
猪肉白菜菜夹
过年吃多了大鱼大肉的就想吃点清淡的,于是就包了这口味简单的菜夹,简单的作料,简单的做法,很快热气腾腾的菜夹就出锅了。
食材配方
主料:
白菜
350g五花肉
150g辅料:油
适量盐
适量酱油
适量五香粉
适量姜末
适量
做法 共11个步骤
1.适量的面粉,用温水加点盐调成面团
2.调好的面团,放在一边醒一醒
3.利用醒面的时间做馅料,白菜一小棵
4.肉切成小块,用姜末,五香粉,酱油搅拌均匀
5.白菜切碎和肉搅拌均匀
6.倒入适量的花生油,酱油和盐,搅拌均匀,馅料就调好了
7.面醒的差不多了,把面团分成大小一致的剂子
8.擀皮,椭圆形的最好
9.放适量的馅料再皮上
10.顺着一个方向捏出花纹
11.一会就包好了,放入蒸锅里先大火烧开,让后小火15分钟,关火在等5分钟开锅
包菜又叫卷心菜,圆白菜,等等,叫法不同。冰箱里有颗包菜,今天很想吃煎饼,想起日本很多食物里都会加包菜尤其日式大阪烧。那就用包菜做个煎饼,特别香,外脆内软!今天这个用称进行了精准的测重,哈哈!
材料:
75克包菜,100克面粉,150克水,适量盐,小半勺老干妈,10克大葱,适量黑胡椒,适量花生油,
包菜煎饼的做法步骤:
1,大葱和包菜
2,包菜洗净切碎,不用太碎,如图,大葱切细丝
3,面粉和水搅匀,搅拌到光滑细腻无面粉颗粒
4,加入包菜片,大葱,搅拌均匀
5,加黑胡椒,老干妈,老干妈不要给太多,非常夺味,给一点提鲜
6,所有材料搅拌均匀
7,锅烧热,花生油多给点,用汤勺舀3勺放入锅中,中小火慢煎,一面煎黄后翻面,继续煎得焦黄,饼摊薄点熟得快,火候控制好,一般一面要煎2-3分钟左右
8,切片装盘,趁热吃,又脆又香,内里柔软
食材明细:
包菜250克。白糖,醋各15克,酱油,油各10克,盐碱地5克,花椒5粒。
糖醋包菜的做法步骤:
将包菜洗净切块。油锅烧热后先炒花椒,然后将包菜倒入锅中,炒至半熟,将白糖、醋、酱油、盐调好,倒入后再急炒几下即可。
小贴士:
酸甜可口,开胃易消化。食欲低下的产妇食后可增进食欲。
荤素搭配,营养美味!
材料:
肉酱,包菜,
肉酱包菜的做法步骤:
1,准备肉酱适量
2,包菜清洗干净撕小块控干水分备用
3,锅内放油葱姜蒜爆香
4,锅内加入包菜进行翻炒,变软之后加入准备好的肉酱
5,放入适量的盐、酱油、醋进行调味,拌匀之后关火出锅
虽然已经到冬天了,但是妈妈自己种的菠菜长势很好,给我带了一些过来,做全家人都喜欢的菜团吃。
材料:
500g菠菜,165g普通面粉,165g玉米面粉,
玉米面菠菜菜团的做法步骤:
1,菠菜清洗干净。
2,控一下水分剁碎。
3,剁好的菠菜放在盆里,加入食用碱搅拌均匀(放食用碱的目的是为了让蒸好的菠菜菜团不发黄,介意的可以不加,不影响口感)。
4,加入普通面粉和玉米面粉混合均匀。
5,用手来回搓一下,直到面粉和菠菜完全融合,能捏成团,如图。
6,捏好的菜团放在篦子上,蒸锅内放水烧开,再放入有菜团的篦子再次烧开,转中火蒸20分钟关火。
7,蒸好的菜团取出,根据自己的口味调个蘸汁就可以开吃啦!
8,成品。
9,成品。
10,近图看看。
11,蘸着蘸汁尝一口。
12,太好吃了,加了玉米面粉的菜团有一股特别的香味。
有了陶煲王家的酒精陶瓷煲,干锅菜随时走起,冬天吃饭,饭吃完了,菜热气腾腾,舒服。
材料:
半个包菜,适量前腿肉,半个大蒜,两根干辣椒,半个洋葱,一勺豆辨酱,适量油盐,
干锅包菜的做法步骤:
1,肉切成肉片。
2,包菜洗净,切半个。
3,手撕成片。
4,大蒜去皮,切片。干辣椒切段。
5,热锅先把肥油炼一下。
6,加入肉片翻炒。
7,加入大蒜,干辣椒煸香。
8,倒入包菜翻炒。
9,加入一勺豆瓣酱翻炒。
10,炒至断生备用。
11,陶瓷酒精煲,煲里加油,刷匀。
12,放入切好的洋葱丝,垫底。
13,把炒好的包菜放在洋葱上。
14,酒精块点火。
15,把锅放上去。盖上盖子,过个两三分钟就可以吃了。
16,成品。
17,冬天吃个热气腾腾的干锅包菜。
18,成品。
双十一,熬夜容易上火,要吃清淡,从清炒包菜开始。 蒜蓉炒包菜,一道家常菜,非常清淡好吃,有浓浓的蒜香味,还有肥厚口感的包菜。加点蒜,能预防感冒,增强体质,换季容易感冒,或进补太多,来一道清香美味的蒜蓉炒包菜是很不错的。
材料:
500克包菜,
蒜蓉炒包菜的做法步骤:
1,准备新鲜包菜;PS:广东也叫椰菜,要挑选结实的会嫩。
2,包菜洗净切好,捞出沥干水待用;
3,热锅倒油,放入切好的蒜,煸香;
4,加入包菜,爆炒,中途可以放一点鸡粉;
5,炒熟,放盐炒均;
6,美味出锅,家常美味。
一个人回家不知道吃点啥,刚好冰箱里有上次没吃完的包菜,想着拿来炝炒,干辣椒提味,用料简单,烹制简单又下饭
材料:
500克包菜,2片生姜,2个大蒜,2个干辣椒,适量盐,适量食用油,少许酱油,
炝炒包菜的做法步骤:
1,包菜洗净,手撕成片
2,生姜切丝、大蒜切片、干辣椒切段备用
3,油锅加热,倒入姜丝、蒜片和干辣椒炒香
4,把手撕包菜倒入锅中翻炒
5,2分钟后,包菜炒制出水耙软,加盐调味出锅
包菜又名卷心菜,水分含量高,质地松软,入口爽脆,具有较高的营养价值,包菜炒肉,包菜吸收五花肉的肥腻,增加包菜的口感的咸香,适宜下饭,下酒等食用
材料:
1/2个包菜,200克五花肉,
包菜炒肉的做法步骤:
1,五花肉洗好后切片,加适量生粉,豆瓣酱,料酒和姜块腌制5-10分钟
2,包菜洗好后手撕或用刀切成小块
3,锅中热油,把五花肉倒进去快速翻炒,防止粘锅
4,炒变色后把五花肉装盘,用锅中剩余的油继续炒包菜
5,包菜炒熟后倒入五花肉一起炒,加盐调味,炒匀出锅
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