浙江菜谱

食材明细：

主料：：美味鲜酱油25g，蚝油17g，番茄酱15g，味淋18g（没有可用其他料酒米酒），蒜泥8g，黑胡椒粉适量（最好现磨），

辅料：：糖约15g，

【浙江】烤鸡翅（自制腌料）的做法步骤：

1.鸡翅化冻后，先用清水泡一个小时左右，然后用手一个个挤去多余水份，然后用叉子在两面都叉几下，易腌入味。

2.把所有的原料都混合均匀，糖要让它都化开，原方中还有匈牙利甜椒粉5克，因为没有我就没放，成品也非常好吃。这个量大概可腌20个鸡翅。

3.把鸡翅用调好的腌料拌均匀，并一个个用手按摩一小会儿。入冰箱冷藏一天或一晚，可以一次多腌点，然后冷冻，下次直接拿出来烤就是了。

4.烤箱180度20分钟左右，中间翻面一到两次。我喜欢烤到表面略焦。

食材明细：

主料：：莲藕1节，肉馅200g，鸡蛋1个，面粉50g，红薯淀粉50g，水55g，小苏打1/4茶匙，姜5g，小葱2根，淀粉2茶匙，酱油3茶匙，

辅料：：食盐1/4茶匙，

【浙江】炸藕盒的做法步骤：

1.准备食材：莲藕、肉馅、姜、葱

2.姜切末、葱切葱花，放入肉馅中，加入酱油、花椒粉、淀粉、食盐

3.搅打上劲起胶，放置一旁腌制入味

4.莲藕去皮。切片，每两片底端连接在一起

5.把肉馅填入藕夹中，压紧

6.全部填上肉馅，备用

7.碗中放入面粉和淀粉，比例1:1 。放入一个鸡蛋

8.加水，调成半流动的面糊。放入少许食盐调味

9.放入藕盒，裹上面糊

10.油烧至6成热，放入藕盒。小火炸至，待定型后，翻动一下，避免受热不均，炸至两面金黄，捞出沥油

11.大火加热油锅，把炸好的酥肉再复炸一次，炸透即可

食材明细：

主料：：面条200g，

辅料：：水发冬菇50g，熟笋片50g，

配料：：香葱适量，植物油200ml，酱油适量，湿淀粉少许，芝麻油适量，

浙江小吃冬菇炒面的做法步骤：

1.将面条放入沸水中略煮一分钟捞出。

2.煮好的面条放入凉水中过凉，沥干水分。

3.面条装入一个大碗中，用酱油、少许盐拌匀。

4.热锅放油，待油烧至五成热时，放入面条煎炸。

5.待面条呈金黄色时，捞出沥干油。

6.装入盘子中。

7.笋、冬菇切丝，葱白切段。

8.用锅内剩余底油煸香葱白。

9.放入冬菇、笋片翻炒至熟。

10.加入适量水煮沸。

11.加入盐、酱油调味，用湿淀粉勾薄芡淋上芝麻油。

12.炒好的配料浇在面条上，撒上葱花即可。

小贴士：

1.煮面条时要用旺火沸水煮1分左右即可捞出，时间不宜过长；

2.炒面条时火不宜太旺，油温不宜过，以免焦糊。

食材明细：

主料：面条200g

辅料：水发冬菇50g，熟笋片50g

配料：香葱适量，植物油200ml，酱油适量，湿淀粉少许，芝麻油适量

浙江小吃冬菇炒面的做法步骤：

1，将面条放入沸水中略煮一分钟捞出。

2，煮好的面条放入凉水中过凉，沥干水分。

3，面条装入一个大碗中，用酱油、少许盐拌匀。

4，热锅放油，待油烧至五成热时，放入面条煎炸。

5，待面条呈金黄色时，捞出沥干油。

6，装入盘子中。

7，笋、冬菇切丝，葱白切段。

8，用锅内剩余底油煸香葱白。

9，放入冬菇、笋片翻炒至熟。

10，加入适量水煮沸。

11，加入盐、酱油调味，用湿淀粉勾薄芡淋上芝麻油。

12，炒好的配料浇在面条上，撒上葱花即可。

小贴士：

1.煮面条时要用旺火沸水煮1分左右即可捞出，时间不宜过长；

2.炒面条时火不宜太旺，油温不宜过，以免焦糊。