“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你找到了哪些有趣的菜谱呢？考虑到你的需要，小编特地编辑了“美味豆腐菜谱1(图)”，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
其实有不少喜欢做饭的女人，只是把烹饪当作了像读书、唱歌一样的兴趣爱好，并从中感受到欢乐。但是在外人眼里，女人贤惠的标志之一就是做得一手好菜。所以，喜欢下厨房的女人就很容易给人以贤惠的印象，尤其是再能做得一手好菜的女人，就更会被人深信不疑当作是好妻子的典范。因此，好厨艺常会给女人带来好名声。
●本周主菜豆腐
豆腐，与“多福”谐音，所以很多人家讲究在过年的时候做个豆腐菜。
春节马上就要到了，所以本期“厨房”我们特别向您介绍几道别致的豆腐菜，不仅讨个口彩，也是提倡健康饮食的观念。豆腐关键词链接
煎肉片豆腐卷
肉片豆腐卷
吃火锅时，人们常会剩下一些肉片，利用这些肉片可以做一道非常简单又好吃的豆腐菜。
1)把豆腐切成薄片，长度跟涮肉片的宽度一致，宽度则和一片口香糖宽度差不多。
2)最好是用猪肉片或牛肉片做这道菜。把肉片平铺在案板上，把豆腐片放在肉片的一端，然后，用肉片卷起豆腐。
3)把卷好的豆腐卷都摆到浅盘子上，在上面浇上生抽酱油、料酒、少许淀粉和少许白糖调好的汁，腌10-15分钟。腌制过程中要翻一次面。
4)煎锅里热少许油，把腌好的豆腐卷摆放进去，小火慢慢煎至豆腐卷的两面都成漂亮的金黄色，盛出摆盘即可。
●同类菜
如果把肉片换成海苔片，就成了一道素豆腐菜
酿酿三角豆腐
酿三角豆腐
1)盒豆腐切成4个大小相等的方形豆腐块儿。取一块儿，沿着对角线切开，得到2个三角形。将三角形立起来，底边接触案板，竖切三刀，就切出4片厚薄相等的小三角块儿了。
2)在一片三角形的豆腐上，抹上拌好的虾肉馅，上面盖上另一片豆腐，然后，再抹上一层肉馅儿，再一层豆腐，四片豆腐为一组，之间夹上三层肉馅儿。
3)把豆腐放入蒸锅蒸熟。
4)用蒸豆腐流出的汁水，加一些辣酱，拌匀，浇在酿好的豆腐上，撒熟芝麻。
塌虾皮锅塌豆腐
虾皮锅塌豆腐
1)鸡汤半碗、料酒一匙、盐适量、香油少许调成味汁，加入洗净的虾皮。葱末、姜末备用。
2)鸡蛋打散成蛋液，另取一只盘子放入面粉。
3)豆腐切片后，先沾上面粉，然后再裹上蛋液。
4)把沾了面粉和蛋液的豆腐片双面都煎成金黄色。
5)豆腐煎好之后，在锅里摆好，调味汁浇在豆腐上，撒上葱姜末，中小火，塌至汁尽豆腐入味就好啦。
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美味带鱼的家常做法1(图)
带鱼是最经济美味的食品，现向大家推荐几种带鱼的做法。
红烧带鱼
红烧带鱼
制作：
1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟。
2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用。
3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。
4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。
5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。
糖醋带鱼
糖醋带鱼
原料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。
制作：
1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。
2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。
3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。注意事项：花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。
清蒸带鱼
清蒸带鱼
原料：带鱼一条(一斤左右)
调料：葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露
制作：
1、将带鱼切成块状，洗干净。
2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段。
3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟)
4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。
馋嘴DIY：私家豆腐美味与营养并重(图)
因为工作比较忙，我午饭就经常凑合，只有晚上回到家，才能享受一顿美餐―――因为老公是个厨房高手。每次看着喷香的饭菜摆满桌子的时候，我就会开玩笑说，我嫁给了一个“面包师”，既有爱情又有面包！而吃饭时老公总是把最好吃的菜都夹到我的碗里，让我的体重指数比道・琼斯指数升得还快。老公有一道拿手菜我们俩都非常喜欢吃，那就是老公独创的私家豆腐。你可别小看这道菜，吃着好吃，做起来可就不是那么简单了。
私家豆腐
原料：质地细嫩的鲜豆腐一块（一般重250克）、肉末（可以是猪肉，也可是牛肉依个人口味）200克、胡萝卜半只、榨菜一包、豆瓣少许；淀粉两至三勺；蒜粒、姜丝、小葱葱花、红辣椒末各少许；精盐、鸡精、味精、十三香、料酒、黄酒等。
做法：将买来的新鲜豆腐切成1寸左右的方块状，把榨菜用水冲洗两遍后切成榨菜丁放一旁备用，接着把胡萝卜切成丝。做好这几项工作后就可以起锅开始烹饪了。
首先在锅内加稍微多点油，待油温达到中等热后就可以把切好的豆腐块慢慢一块一块放入锅中煎，注意在煎豆腐的过程中不宜把火开得很大，同时不要把豆腐一次性都放下去，那样就不会把豆腐煎焦。
把豆腐煎成表皮微成金黄色后就小心地把它翻过来煎背面，同样煎成微金黄色后盛出来继续煎剩下的豆腐。把所有的豆腐煎好后就可以进入最后的炒制阶段了，在锅内留少许油，待油烧热后加蒜粒、姜丝煸炒出香味后加入已经准备好了的肉末、胡萝卜丝和榨菜丁一起翻炒至7成熟后，把煎好的豆腐一起倒入锅内小心翻炒，同时加入适量的精盐、鸡精、味精、十三香、酱油、料酒、黄酒作料翻炒均匀后用淀粉勾芡后撒上少许葱花即可出锅盛盘。
特点：豆类食品的营养价值非常高，它含有人体所需要的八种必需氨基酸，豆腐不仅是一种良好的食品，而且还具有一定的强身作用。
味道：豆腐外焦里嫩，豆腐的清香和黄酒、料酒的醇香交织在一起，同时还有肉末、胡萝卜和榨菜的味道。包含着豆类、肉类、蔬菜类的众多成分可谓营养丰富味道丰富。
馋嘴食经：冬季是进补的大好时机，此时进补可以养精蓄锐，有助于体内阳气的发生。冬季进补可以多吃温热性食物。可以选择含丰富蛋白质、维生素、而且容易消化的食物，如玉米、小麦、萝卜、韭菜、黄花菜、羊肉、牛肉、鱼类、虾类、水果等。
DIY异域绝世美味(图)
埃及菜
这是一道来自埃及的菜，微辣而不腻。如果你想把切生姜的活变得更容易，我们建议你把生姜买回来后就放进冷冻柜里。生姜纤维由于受冰冻而变得脆弱，之后切起来就会省力很多。
烹制时间：15分钟。
材料：2条约400克的尼罗河去刺鲈鱼脊条，50克新鲜生姜，4勺量的橄榄油＋余量备用，1/2柠檬，2个蒜瓣，盐和胡椒粉，一勺香菜末。
制作：
1、把生姜和蒜瓣切成碎末。在锅里加热橄榄油，倒入蒜末和一半的姜末。
2、把鱼肉倒入锅中，用旺火烧约10分钟。别担心鱼块可能会变碎，这是正常现象。
3、鱼肉烧好后在上面撒上盐和胡椒粉。加入香菜，剩下的生姜末，半个柠檬汁及少量橄榄油。之后，还可以配上炒土豆、豌豆或是炒菠菜加以点缀。
咖喱扁豆素杂烩
咖喱扁豆素杂烩（4人量烹制方法）
这是一道素食者的理想佳肴！提前烧好后，即使以后回锅热着吃也会非常可口。这道菜肴里不一定要加小豌豆或是玉米粒；如果你两样一样都不喜欢的话，你可以自行变化这道菜肴的烧制。最好要考虑到颜色的搭配！
烹饪时间：40分钟。
材料：一个红洋葱，250克笋瓜，2勺香菜叶末，3勺橄榄油，1勺咖喱粉，1勺枯茗籽（一种香料），2勺面粉，140克椰奶，5毫升蔬菜原汤，200克小扁豆，如果没有的话，用绿扁豆替代，300克冷冻的或新鲜的豌豆，200克玉米粒。
制作：
1、剥开洋葱并把它切成细丝，把笋瓜切成长条。
2、在炖锅里倒入橄榄油煎制洋葱，然后加入咖喱和枯茗籽。加入面粉后要不停地搅动，直到汤汁混合均匀并发干为止。
3、把炉火关掉后倒入椰奶和蔬菜原汤，搅拌均匀后加入小扁豆。
4、把汤烧滚后把炉火关小，不用盖上锅盖，用文火煨8分钟。加入其他蔬菜后再煨10分钟，直到扁豆变软为止。撒上香菜末后就可以上盘了。
你可以给这道菜配上白米饭。
俄罗斯甜菜冷汤
俄罗斯甜菜冷汤（4人量烹制方法）
这道菜会让你和甜菜来个亲密接触。
烹制时间：1小时10分钟。
材料：1300克熟甜菜，300克土豆，160克胡萝卜，一根大葱（200克），30克黄油，300克罐装番茄，5毫升用上等葡萄酒酿制的醋，350克牛肉（牛大腿肉），2片月桂树叶，220克白菜，10毫升酸奶（如果没有的话，用鲜奶替代），2勺碎香芹。
制作：
1、把甜菜切成细条。把土豆和胡萝卜切成块状，然后把葱切碎。
2、取一个大平底锅，把黄油加热融化，之后加入切好的葱。当葱变软时，把土豆、胡萝卜和番茄连同它们的汁液一同倒入锅中，加入1.8升水，加醋，放入牛肉和月桂树叶。把汤烧滚后，盖上锅盖，用中火再烧1个小时。
3、利用这个时间，把白菜切成长条，并把香芹切碎。
4、用大汤勺撇油：肉里融化出来的油浮在汤的表面。把肉从汤中取出，把它切成小块。在汤中加入白菜，然后把肉再倒回汤中。不盖锅盖再烧10分钟，接着让其完全冷却。之后就可以加入甜菜，上面倒上酸奶，撒上碎香芹。
你也可以做成热汤的吃法：延长最后一次加热时间至数十分钟就可以了。
家常美味打卤面(图)
天气一天的冷了，于是我们开始渴望温暖的感觉和美食。而打卤面，一直是我迷恋的不变得美味。不但简单，而且记忆中还有儿时的回忆。记得我小时和很多人一样喜欢过年，只是因为父亲的生日也在春节期间，不但可以吃到我喜欢的饺子，再有就是妈妈做的打卤面了，有鸡蛋有肉，真是美味。今年父亲过生日大家都在吃蛋糕，只有我去厨房转了一圈，很失落的看着趴在案板上的黄花、木耳，看来这回面是用不上了，我决定以后回家自己做了。本来打算发到小时妈妈做的，不过发现要300字，懒得写那么多，就发这了。
材料篇：黄花、木耳一大把，鸡蛋2-3个，瘦肉片，淀粉就可以了，简单吧。
首先把黄花木耳洗干净，把鸡蛋打成蛋液。
先把肉片用油炒熟，在锅里加多半锅水，水开了就可以下木儿、黄花，加盐、酱油、鸡精、香油、少许五香粉，等再开了就可以把鸡蛋液均匀的撒在里面。
等鸡蛋液成了蛋花，基本就都熟了，这时候就可以加入淀粉勾芡了。在过一会锅里成了半粘稠状就可以了，面条是单煮，煮好盛出来浇上多卤就可以了。配上面条就可以开吃了。看这么快就都好了，适合于懒人。
有喜欢的随便吃，我闪了。
美味早餐鸡蛋荞麦饼(图)
美味早餐豆渣鸡蛋荞麦饼
家里那人，咧着大嘴非要看动作片不可，我不爱看，可他又拽着不让我去睡觉，说是时间太早，怕睡到半夜醒了，然后再也睡不着，然后再起来瞎折腾。
无事可做，只好上网溜达一圈儿，这回他倒是不反对我上网了。
写个最近时不时就会煎来当早餐的一个豆渣饼吧，挺好吃的，又好做。
具体步骤：
1)准备材料，红糖一大匙，豆渣一碗，生的鸡蛋一个，黑芝麻粉2大匙，荞麦面适量，混合成较稠的糊糊其实就是标题里写的所有材料哈。放荞麦面和芝麻粉的多少，根据豆渣的水分多少调整，没有荞麦面的话，用全麦面，普通面也都可以。
2)煎锅热油少许，把糊糊用勺子舀入锅里，摊成小饼。
3)吃的时候，切点儿水果，上面浇点儿蜂蜜或者枫糖浆，配豆浆来吃，很美好健康的一顿早餐。
荞麦面本身就暗，我又加了黑芝麻粉，所以颜色很深，不好看，不过，比较健康呀，呵呵。
恋爱豆腐--有点辣(图)
贵阳小吃中久负盛名的一种。豆腐先经碱水洗泡发酵，然后切成长方形小块，用无味的柏木锯面作燃料，烤至两面发黄，食用时用薄竹片将豆腐当腰剖开，添进由胡辣椒、生姜米、点葱、蒜泥、酱油、醋、味精等调制而成的佐料，趁热吃下，咸辣爽滑、满口喷香。现经营豆腐果的摊子遍布贵阳大街小巷，随处可尝到。
原料：
酸汤豆腐500克，折耳根150克。
调料：
煳辣椒粉、酱油、盐、味精、麻油、苦蒜、木姜子、花椒粉、姜米、葱花、碱水等适量。
制作方法：
烤。豆腐切成5厘米宽、7厘米长、3厘米厚的长方块，用碱水浸泡一下，拿出放在竹篮子里，用湿布盖起发酵12小时以上。再将折耳根、苦蒜切碎，装入碗中加酱油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜术、葱花拌匀成佐料待用。将发酵好的豆腐排放在专制的木炭渣铁灶上烘烤，烤至豆腐两面皮黄内嫩、松泡鼓胀后用竹片划破侧面成口，舀入拌好的佐料即成。
技术要领：
豆腐发酵时间不能过长，用手触摸有粘性感觉即可。
风味特色：
表面微黄，辣香嫩烫，
美味带鱼的家常做法2(图)
油炸带鱼
油炸带鱼
主料：鲜带鱼、食用油
配料：辣椒、食用盐、沙茶酱
制作：将带鱼切成块，然后用油炸，加入配料，再高温杀菌，即成油炸带鱼。
特点：味香、可口
营养价值：含丰富脂肪酸
干煎带鱼
干煎带鱼
主料：带鱼500克，胡椒粉少许，盐1/2茶匙，姜片3片，油3汤匙。
制作：
1、带鱼洗净切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分钟。
2、锅烧热放3汤匙油，加入姜片及鱼块，煎至两面金黄色即可。
油煎咸带鱼
油煎咸带鱼
原料：
带鱼1条(500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g)。
制作：
1.将带鱼洗净，用盐擦遍鱼身，腌制5小时。
2.将带鱼洗去表面盐粒，去头尾，中段剞上花刀切成6cm长块晾干。
3.取锅一只置火口中，加油加热至6成热时带鱼块煎至两面深黄色至熟，烹入酒，撒上葱花即可。风味特点：带鱼块色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩。
伊能静的美味精算盘(图)
始终保持丰胸纤腰的伊能静笑谈自己的健康秘诀不外乎是均衡膳食、适度运动还有多喝水。对于美容瘦身，她的秘诀是每天中午食用2~3颗黄金奇异果来代替午餐，她说：黄金奇异果含有丰富的果胶和纤维，能产生饱腹感，对于体内净化排毒有很好的帮助。而奇异果富含的维生素c和维生素e能帮助皮肤白皙柔滑。更棒的是，它口感甜美多汁，而本身的热量却很低，无论是做零食还是代餐，都非常适合！
谈到食物的投资回报率，伊能静也颇有心得，她说：奇异果营养很丰富，小小2颗不过人民币10元钱，就能满足成人每日所需营养的1/3，远比昂贵的维生素丸经济，一颗水果全家都适合，真可谓是低投资高回报的聪明选择！连吃水果都能说出那么多理财经的伊能静当场获得了奇异精算盘的称号！
在现场，伊能静还现场演示了几款奇异办公室健康便当，一招一式颇有专业水准。伊能静说，希望能通过今天这样的活动，让所有深受亚健康、过劳模之苦的人们能重新检视自己的健康账户，聪明投资于营养的饮食组合，和她一样打响自己的健康奇异精算盘。
净素奇异果咕噜肉
原料：素肠2根、洋葱15克、青红椒15克、奇异果半只、咕噜肉汁40～50毫升、淀粉少许、油半斤。
步骤：将洋葱、青红椒、奇异果切成块状待用；将素肠撕成小片拍上淀粉；把油烧至七成热，将素肠炸脆、沥干；将洋葱、青红椒倒入锅中加咕噜肉汁翻炒均匀，装盆；放上绿色奇异果即可。
配奇异果杂豆沙沙
原料：石榴鱼柳2片、黄金奇异果1只、绿色奇异果1只、红腰豆15克、鸡豆15克、黑豆10克、橄榄油20毫升、藕少许、盐、胡椒少许、柠檬1只。
步骤：将奇异果去皮切丁，加入红腰豆、鸡豆、黑豆、盐、胡椒、橄榄油(5毫升)拌匀、备用；将石榴鱼柳撒上盐和胡椒，挤上柠檬汁(5毫升)；将橄榄油放入煎锅中加热，等油温五成热时将鱼柳放入锅中煎成金黄色；将藕切成薄片，放入烘箱中烘脆待用；将煎好的鱼装盆，撒上已拌好的沙沙，插上藕片。
奇异果配意大利精制火腿
原料：火腿4片、绿色奇异果1只、黄色奇异果1只、帕玛生芝士5片。
步骤：将奇异果去皮切成片状待用；将火腿卷成花状装入盆中央，撒上芝士，围上奇异果。
美味肉片味噌汤(组图)
味噌，又称面豉酱，是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种麴发酵而成。在日本，味噌是最受欢迎的调味料，它既可以做成汤品，又能与肉类烹煮成菜，还能做成火锅的汤底。由于味噌含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维，常食对健康有利，天气转凉时喝味噌汤还可暖身醒胃哦！
烹制材料(三人份)
材料：
瘦肉(250克)、水豆腐(1盒，500克)、味噌汤料包(1袋)、葱1根、姜(5片)
调料：
油(2汤匙)、蒜蓉辣椒酱(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)
第一步
1、猪肉洗净切薄片，加入1汤匙蒜蓉辣椒酱、1/2汤匙料酒和姜片拌匀，腌制15分钟。
第二步
2、水豆腐撕去包装，倒扣于案板上，片去豆腐外层，再切成小块；葱切成段，姜切成片。
第三步
3、烧热锅内2汤匙油，倒入腌好的肉片炒散，至肉色变白后，注入3碗清水以大火煮沸。
第四步
4、倒入味噌汤料包，加入1/3汤匙白糖拌匀入味。
第五步
5、放入水豆腐轻轻拌匀，再煮2分钟至汤汁沸腾，即可出锅。
完成
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