米线菜谱

食材明细：

主料：：米线1000克，排骨200克，生菜100克，胡萝卜10克，鸡蛋1个，盐2匙，味精0.2匙，

辅料：：清水4勺，

幸福早餐排骨米线的做法步骤：

1.正宗云南米线是我家的最爱

2.正宗云南米线是我家的最爱

3.米线浸泡时间不要太久会影响口感，营养也会流失

4.锅中倒入适量水烧开，开始煮米线，大约煮4、5分钟即可以把米线捞出，不要煮时间太长会影响口感哦

5.米线捞出后立即放入冷水中冲凉，然后控干水分备用

6.沥干水份的米线装入碗中备用

7.生菜清洗干净

8.胡萝卜切成片状再改刀成花瓣

9.煮熟的鸡蛋去皮一切为二备用

10.排骨是之前已经炖好的红烧排骨这样既省时又入味

11.锅中倒入适量清水加一点点香油烧开

12.加入红烧排骨再次烧开入味

13.放入生菜烫变色即可不要烫时间过长，色泽会不鲜艳，营养和口感都会受影响，同时放入盐和味精调味即可关火

14.先将汤盛入米线碗中

15.再将鸡蛋撒上黑芝麻、排骨、生菜、胡萝卜一一摆入米线上

16.营养美味的排骨米线就大功告成喽

17.这碗米线里既有时蔬又有肉还有蛋真是难以拒绝哦

18.早餐再搭配一碗鲜羊奶、青瓜小菜和一个大包子是不是好幸福呢

19.这样美味怎么吃都不会厌倦滴

20.亲们是不是也这样想呢

食材明细：

主料：：米线150克，青菜2颗，肥牛100克，黄辣椒酱2汤匙，

辅料：：盐2克，料酒少许，姜片2片，虾粉少许，

酸汤肥牛米线的做法步骤：

1.准备食材。

2.米线提前用温水泡五分钟。

3.锅中加水烧开，放2汤匙黄辣椒酱和2克盐继续烧开，黄辣椒酱要水烧开后再放，鱼试过好多次，冷水下锅的话吃起来蒜香味就淡了。

4.放入米线煮二分钟。二分钟足够了，再煮就要糊了，干米线泡发的话煮三分钟左右，这样煮出来的米线糯而有弹性，非常爽口。

5.米线捞出放大碗中备用。

6.酸汤中放入青菜继续煮开，煮好后捞出青菜放碗中。

7.另一只锅加水、2汤匙料酒和2片生姜烧开，放入肥牛卷关火，快速用筷子把肥牛卷打散并捞出。肥牛卷一定要焯水，你看图就知道了，血水太多，直接下锅会把汤弄的又脏又腥。

8..肥牛捞出后放酸汤中，大火煮半分钟即可，如果肥牛卷比较厚的话，可以适当多煮一会会。

9.从酸汤中把肥牛捞出，铺在碗上面，酸汤锅里加少许虾粉，煮开后倒入碗中，再煮少许热油淋在上面即可。

10.热腾腾的一大碗出锅了。

食材明细：

主料：：米线一碗，鸡汁高汤1支，火腿肠25克，韭菜30克，玫瑰大头菜30克，鸽蛋4个，

辅料：：姜适量，生抽适量，

高汤砂锅米线的做法步骤：

1.准备一碗米线。

2.材料洗净后，韭菜切3厘米长的段，大头菜切丝，火腿肠切片，姜切片备用。

3.取一口砂锅，倒入一碗水，放入姜片和1支浓醇鸡汁高汤烧开。

4.米线倒入砂锅中煮。

5.一一打入鸽蛋煮。

6.放入大头菜丝和火腿肠煮一分钟。

7.放入韭菜段即可关火。

8.食时调入适量的生抽和喜欢的调味品即可。

小贴士：

1、韭菜要最后起锅前放入才鲜嫩。

2、浓醇高汤和大头菜都含盐，此汤可不放盐或少放盐。

食材明细：

主料：：米线适量，鸡汤一碗（我这个还带鸡肉），韭菜一小把，仲景麻辣香菇酱适量，

辅料：：盐适量，

爽口鸡汤米线的做法步骤：

1.准备好材料；

2.韭菜摘洗干净，切段；

3.鸡汤倒入锅中煮开；

4.下入韭菜白色部分，烫一分钟；

5.下入米线烫熟；

6.下入韭菜叶，搅拌一下即可起锅；

7.盛出，调入适量盐，舀上一勺仲景香菇酱，拌匀，还可以依据个人口味加上适量的醋；

8.美味爽口营养早餐~

小贴士：

1、配菜可以是青菜、韭菜等，依据个人喜好添加；

食材明细：

主料：：米线适量，

辅料：：五花肉馅适量，韭菜适量，香菜适量，番茄适量，小米辣适量，姜粒适量，

配料：：盐适量，胡椒粉适量，

云南小吃——小锅米线的做法步骤：

1.肉馅加少许姜粒、胡椒粉、盐，搅拌均匀，番茄去皮撕成小块、盐菜切碎米线用开水泡软备用。

2.韭菜切段、小米辣香菜切碎备用

3.砂锅里加入适量水煮开后，先放番茄、盐菜、小米辣，煮5分钟后放肉馅，迅速用筷子搅散，免得煮成圆子肉饼了，如果肉馅偏瘦可以加少量的猪油。水开后调至小火煮10分钟。

4.放入泡好的米线煮至水开，加入韭菜，关火，加盐调味，撒上香菜即可。