桌席菜谱

食材明细：

主料：：五花肉三斤，

辅料：：八角五六个，豆瓣酱3勺，姜适量，干辣椒一小把，蒜苗三根，盐适量，花椒适量，蒜适量，醪糟少许，鸡蛋清少许，

四川席桌必备——坨子肉的做法步骤：

1.选上好五花肉，洗净、焯水。

2.趁热用兑好的鸡蛋清和醪糟抹在肉皮上。

3.用铁锅把油烧开，把肉皮朝下放在锅里炸 直到肉皮变红毛根闭完，再取出放入冷水中（这一步是为了出虎皮状，也可省略）。

4.出锅晾冷 ，再把肉切成小块，放入盆里或锅里；放盐、豆瓣酱 、花椒、姜片 、蒜苗、八角腌三到五小时（也可以放油炒下料和肉再腌）。

5.放入砂锅炖三个小时。

6.完成✅。

小贴士：

1⃣️炸肉皮的时候切记小心油溅到身上，这时候锅盖是个好东西！
2⃣️好吃也别多吃哦，会长胖的！！！
3⃣️全凭儿时记忆做的，非专业！！！！不喜勿喷哦。

食材明细：

主料： 羊肉 适量，

调料： 食盐 适量， 味精 适量， 花椒 适量， 胡椒粉 适量，

清真全羊席的做法步骤：

1.将上等的熟绵羯羊瘦肉切成厚约4分的大片，用食盐、味精、花椒水、胡椒粉抓煨好，发菜拣净泡软。

2.摆盘时，把羊肉再切成一块块片状尖顶山石模样，把发菜铺入盘底，每一层片肉夹一撮发菜，发菜上又扦入尖头肉块，要让发菜大部分露有外面，尖头肉片象怪石一样悬插在发菜上。

3.最后在发菜和羊肉片构成的发菜山上插现两根细长的香菜，山边饰以红萝卜雕花。

菜品特色

这道菜浇上清场可以热吃；浇三花油可凉吃。吃起来肉烂、味香，清爽可口。

食材明细：

主料：：三黄鸡半只，

辅料：：花椒适量，辣椒适量，高汤适量，芝麻适量，香菜适量，香葱适量，姜适量，盐适量，花椒粉适量，黄酒适量，香油适量，鸡精适量，

【镇桌大菜】椒麻手撕鸡的做法步骤：

1.原料图如图。

2.三黄鸡洗净用开水烫一下，去掉上面的绒毛和脏东西，用牙签或者叉子戳均匀小洞（不做也可以）。

3.生姜擦末和花椒粉，一汤勺盐，混合后，均匀的抹在鸡身上，并按摩一下。用保鲜膜包上腌渍半小时到两小时。

4.烧开水能淹没鸡肉为准，水里放一块生姜拍碎，一碗黄酒。把鸡肉浸泡在里面，大火烧开转最小火焖八到十分钟。

5.放进冰水里冰透，用手撕开。

6.准备好：高汤，花椒，辣椒切圈，芝麻，香菜香葱切末。姜片三片。

7.鸡肉用手撕好备用。

8.锅里放入芝麻油和食用油的混合，要是有条件全部用芝麻油。平时炒菜的量。把姜片炒出香味，关火。

9.油稍微凉一下，倒入芝麻花椒辣椒，一起最小火熬一会。倒入高汤。大火烧开小火熬煮。

10.椒麻汁中放盐，鸡精调味。把鸡肉倒进去，煮开关火，泡半小时即可。可以开最小火入味。

11.出锅撒香葱香菜即可。

12.汤汁绝对不要倒掉，拌面一级棒。

小贴士：

后话：



   1，第一次煮的时候，不要煮全熟，八九成熟即可。因为还要在椒麻汁中浸泡，老了就不好吃了。



   2，选用一只鸡的话，就要多煮一会，和那个白斩鸡的时间一样。其实都用鸡腿肉比较好，但是要新鲜，冷冻的口感就不一样了。



   3，这个菜，当凉菜和热菜都可以，要是当凉菜，浸泡在椒麻汁里就好了，当热菜就最小火煮着。辣椒和花椒根据自己喜好放，辣椒和花椒一比一。

为了给女儿准备冬天吃的果酱，现在开始行动

材料：

杏500g，白糖适量，冰糖适量，，

席氏杏肉果酱的做法的做法步骤：

步骤1，先把买回来的杏用盐水泡半个小时，也可以放点碱面，因为现在的水果蔬菜农药残留，我真是不敢恭维中国的食品监管部门

步骤2，把洗干净的杏去核，放入炒锅

步骤3，开小火

步骤4，小火一直拿铲子搅拌，直到杏肉发粘，半个小时就差不多了

步骤5，把玻璃瓶用微波炉做个消毒，趁热装入杏肉果酱，就等冬天我们大家一起分享它的美味了…这就是时间味道！！！只有用心生活的人才能体会到它的味道！也是爱的味道

厨房是批量制造美食的地方，在厨房，美食文化得不不断传承，在这里，食材得到充分加工，而调料在厨房也不输“人后”，正是厨师让一切原料形成了可见的美食。为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“办公桌小零食 花生和酸奶”，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。

办公桌小零食 花生和酸奶

零食再方便再好吃，也别代替正餐，它们根本不及正餐食物的种类丰富，不能保障营养均衡。

近期一项针对办公室人群的调查显示， 45.4%受访者体重指数超标，其中近80%受访者有吃零食的习惯。最受欢迎前三位的零食依次为薯片/虾条57.5%、饼干54%和巧克力51.7%。工作之余来点小零食，不仅充饥，有时还是种习惯和对抗压力的方式。营养专家说，零食能充饥补充体力，还能均衡饮食，值得提倡，关键看你怎样选择啦。

两餐之间：上午十点，下午三点左右。这时你有点饥饿感，吃点东西也不会对下一餐有影响。

水果是最好的零食。很多人嫌带水果麻烦，会买包装的果蔬干做零食。广医三院营养科主治医师曾青山说，包装的水果干（如葡萄干、薯干）经过加工处理，里边的营养成分已有损耗，肯定不及新鲜水果，但仍可选择性食用。而有些果干类零食制作中添加了大量糖或者盐，或经过油炸处理做成了香蕉片、糖津葡萄干等，就不适宜做办公室零食了。

办公室零食必备的选择是坚果，像花生、核桃、蚕豆、腰果、瓜子、杏仁等。坚果中含有丰富的亚油酸成分，可帮助脑部血液畅通，还含有丰富的蛋白质和植物油，能够饱腹。同样道理别选盐局、油炸加工过的，比如盐局腰果、鱼皮花生，怪味豆等。