金塔寺瓜

食材明细：

油菜750克，豆腐干75克，小麦面粉400克，香油50克，酱油50克，白砂糖30克，盐2克，胡椒粉2克，味精2克，常用水250克，酵母5克，泡打粉5克

宝通寺素包的做法步骤：

1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖5克放盛器内混合均匀，加水250毫升，搅拌成块，用手揉搓成团，放案板上反复揉搓，直至面团光洁润滑即可。

2.油菜洗净入开水锅中略烫，凉后切细粒挤干；豆干烫过，用刀将豆干批片切粒。

3.将油菜粒、豆干粒放入盛器中加调料（香油、酱油、白糖25克、盐、胡椒粉、味精）拌匀，装盛器中备用。

4.将发好的面团分小块，再擀成面皮，包入馅，捏好，以常法蒸熟食之。

小贴士：

蒸制：需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳，同时水必须烧开才能盖上笼盖，再以旺火足气蒸制，记得中途不能揭盖，才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。1.蒸笼蒸制：(1)在蒸笼上铺好纱布；(2)将已醒发完成的生胚置于蒸笼上；(3)大火猛气蒸熟（一般12分钟）。2.蒸锅蒸制：(1)将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上；(2)大火蒸猛气蒸熟（一般12分钟）。

食材明细：

精制面粉200g，青菜适量，豆干适量，香菇适量，发干酵母2g-3g，温水135g，盐适量，白糖适量，麻油适量，胡椒粉适量

宝通寺素包的做法步骤：

第1步将酵母及糖在温水中化开，静置约5-8分钟；面粉与盐1小撮盆中混合备用；将所有材料混合均匀，揉成光滑面团，覆上保鲜膜发酵；面团发至原来的１.5-2.0倍大时，再次将面团排气揉紧，醒发约15分钟左右备用；案台上撒上手粉，将面团搓成长条状，切成均匀大小的小剂，按扁成小椭圆形；用擀面仗将小剂擀成圆形面片(注意边沿薄中间厚些)备用；锅内坐水，放少许盐滴几滴素油，将青菜洗净放入开水锅中稍烫，捞出过凉水备用；

第2步将青菜叶控水后切成细丁状，再双手将菜丁握于掌心挤干水分(挤出的菜汁可留着另作它用)；豆干冲洗干净后，放入淡盐水中烫过(去豆腥味)后捞出控水备用；

第3步用刀将豆干先批片再切细丁；将2中菜丁及4中的豆干混合，调入适量盐、糖(少许)、香油、胡椒粉，根据干湿状调入少许菜汁香菇水，所有材料混合均匀备用；

第4步将调好的馅料包入包子面皮，将包子生胚放入刷过油的蒸锅蒸格上，加盖再次醒发约15分钟左右；冷水起蒸，约20分钟后熄火再虚蒸1-2分钟徐徐揭盖即可。

食材明细：

主料：：南瓜300克，冬瓜300克，

辅料：：盐适量，生抽适量，香油适量，辣椒油适量，调味汁适量，蚝油适量，辣椒丁适量，蒜米适量，葱末适量，

凉拌瓜条-------拌双瓜的做法步骤：

1.南瓜，冬瓜去皮，

2.切成长条，

3.放进开水里氽水，

4.捞出沥水

5.装碗中待用。

6.切好辣椒丁，葱末，蒜米。

7.将所需要的调料放碗里拌匀，

8.将所需要的调料倒在过好水的双瓜上拌匀，

9.拌至均匀，

10.即成。

食材明细：

瓠瓜1000克，莲子100克，赤小豆100克，青椒5克，辣椒(红、尖、干)5克，白砂糖250克，猪油(炼制)50克

瓤瓜的做法步骤：

1. 莲子用开水氽过，放碗内放水，上笼旺火蒸透；

2. 青椒、红椒洗净切成细丝；

3. 红小豆洗净，放碗内加水上笼旺火蒸烂，去掉外皮，用绞刀绞成豆沙；

4. 瓤瓜削去皮，割去瓜尾一节，从中间开4厘米的方口，挖出瓜瓤，用水冲洗干净，将豆沙、莲子、熟猪油放入碗内，加白糖拌匀，填入瓜内盖好盖，放大盘内上笼蒸烂，取出晾一下，再入冰箱凉透，不要结冰；

5. 炒锅内加入白糖、清水，用旺火烧沸，撇去浮沫，熬成糖汁，倒入碗内晾凉后，放入冰箱凉透；

6. 上桌后，把瓜盘内的水沥干，瓜上面撒上青红丝，再把糖汁浇上即成。

小贴士：

赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。

玉米面窝窝头——美味黄金塔

丫头，不爱吃玉米面，有一天看到综艺食八街里教做一道美食，用玉米面做的窝头，里面有菜有肉的，真不错。今天做了回，丫头吃了一个，我问丫头：这样做好吃不？丫头：还不错

食材配方

主料：

牛肉

香菇

胡萝卜

玉米面

五香粉

盐

姜蓉

料酒

鸡精

五香粉

做法 共13个步骤

1.牛肉去筋膜，剁碎

2.胡萝卜洗净擦丝

3.香菇焯水切片

4.牛肉里倒适量料酒

5.加适量盐

6.加姜蓉，拌匀

7.把胡萝卜，香菇和葱花放到牛肉里

8.加五香粉

9.加适量鸡精，拌匀

10.加入适量玉米面

11.用手和匀

12.取一份面团，做成窝窝头

13.放蒸锅里，开锅后蒸15分钟