玲珑玉液瓜

“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你最难忘的菜谱是什么呢？你不妨看看玲珑玉液瓜，仅供你在工作和学习中参考。

食材明细：

小南瓜10个（每个重约150克），干银杏150克。调料冰糖150克，酒酿250克。

玲珑玉液瓜的做法步骤：

1、小南瓜去皮，雕成玲珑瓜盅，顶端1/3处用插刀分成瓜盖、瓜盅两部分，瓜瓤挖出备用；酒酿过滤米渣留汁。

2、银杏洗净入沸水中大火汆5分钟，加一半酒酿汁、冰糖、清水50克调匀，分装各瓜盅内；再将瓜盅放入碗内，倒入剩余的酒酿汁入笼大火蒸15分钟，取出即可。

小贴士：

特点

瓜体玲珑娇小，色泽金黄，糖水清香甜绵，凉、热均可食用。

师傅点拨

瓜盅一定要蒸熟透，且不可变形。

创意

南瓜表面看虽然被用作盛器，但蒸后同样可以食用。

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椰皇玉液

食材明细：

椰皇4个，鲜椰浆150毫升，冰糖50克，干燕窝30克。

椰皇玉液的做法步骤：

(1)干燕窝浸于清水中片刻，拣去杂质和羽毛，沥干水分。

(2)椰皇顶部剞开，将汁取出，椰壳放入锅中隔水蒸1小时。

(3)椰皇汁与冰糖一同煮沸，加入燕窝再用小火煮半小时，倒入鲜椰浆。

(4)取出椰壳，注入椰浆燕窝内，即可上桌。

小贴士：

(1)本款为清润养颜的甜品，男女老少都合宜。

(2)可选用任何燕窝种类，诸如官燕和血燕等。

玲珑海鲜球

食材明细：

鸡蛋8个，豆腐100克，虾仁100克，水发海参80克，目鱼120克，青豆50克，方肉（即方火腿） 50克，黄瓜100克，青、红椒丝各10克。调料口者哩粉(可用鱼胶粉、冻粉代替)50克，盐8克，味精、鸽粉(可用鸡粉代替)各5克，纯净水500 克。

玲珑海鲜球的做法步骤：

1、从鸡蛋的一头敲一个直径为1厘米的洞，将里面的鸡蛋液倒出留作它用;壳用水冲洗干净备用。

2、豆腐洗净，切成0.5厘米见方的丁，放入沸水中大火汆1分钟以去除豆腥味，取出后用凉水冲凉；虾仁洗净，去除沙线，切成0.5厘米见方的小丁；海参洗净，切成0.5厘米见方的小丁；目鱼洗净，切成0.5厘米见方的小丁；将切好的虾仁、海参、目鱼放入沸水中大火汆0.5分钟，取出备用；青豆放入沸水中大火汆1分钟后取出备用；方肉切成0.5 厘米见方的小丁。

3、锅内放入口者哩粉、盐、味精、鸽粉、纯净水大火烧开，离火后放入豆腐丁、虾仁丁、海参丁、目鱼丁、青豆、方肉丁、青红椒丝后搅拌均匀，用小勺放入鸡蛋壳中，放置30分钟后剥离蛋壳。

4、黄瓜洗净，改刀成长为2.5厘米的段，将制好的海鲜冻放在黄瓜段上即可。

小贴士：

特点

色泽美观，口味清凉。

感谢您阅读“97美食网”的《玲珑玉液瓜》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了佛手瓜的做法专题，希望您能喜欢！