“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你是不是在研究这些菜谱呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上奶油双瓜，仅供参考，欢迎阅读。
菜系及功能：家常菜谱
奶油双瓜选料：冬瓜（净）500克，丝瓜（净）200克，鲜牛奶（或用奶粉）75克。
调料：肉鲜汤200克，细盐半匙，味精0.3匙，猪油2匙，45水生粉2匙半。
奶油双瓜的做法
1.把去皮、瓤的冬瓜切成手指粗、长约4．5厘米的条块，放入沸水锅略煮后，再用冷水激凉，然后放在碗中，加鲜汤、味精、细盐，上笼用大火蒸20分钟，至入味。
2．丝瓜用刀口刮去蜡质皮后，剖开，挖除瓤，也顺长切成比冬瓜略小的条块，放入六、七成热的油锅内急速地炸一下，捞出，沥去油。
3．原锅倒尽油，把蒸酥的冬瓜条连原汁一起倒入锅，加牛奶烧沸，放丝瓜，即下水生粉勾流利芡，浇上猪油上光即成。
特点：冬瓜玉白、丝瓜翠绿、卤汁奶白。瓜酥软滑、奶香奶味、清鲜爽口。
关键：
1.冬瓜条要用好汤或加荤料同蒸，并且要蒸烂入味，但咸味一定要少，以突出奶味。
2．丝瓜只可采用刮皮法、保留其绿色皮肉、不可用刀削。
网站小提示
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
97Msw.com相关知识
咖喱双瓜
食材明细：
南瓜适量，黄瓜适量，枸杞适量，咖喱粉适量
咖喱双瓜的做法步骤：
第1步南瓜洗净去皮切小块，黄瓜切小块，枸杞事先用水洗净泡半小时。锅中座油，把切好的南瓜块倒入翻炒1分钟左右，加入适量的水（以刚好淹过南瓜为好），盖上锅盖闷至南瓜八分熟。
第2步揭开锅盖，下黄瓜和枸杞翻炒，加入一大勺咖喱粉调味。喜欢辣的可以加些花椒粉，再加少许盐和鸡精码味。
第3步最后出锅前淋入少许水淀粉勾薄芡即可。
凉拌双瓜
食材明细：
黄瓜1根，苦瓜1根，熟芝麻2克，辣椒油适量，香醋适量，生抽适量，香油适量，鸡精适量，糖适量
凉拌双瓜的做法步骤：
第1步将苦瓜洗净去瓤后切，在沸水中焯一下，黄瓜切片放入大碗中
第2步香醋、生抽、香油、鸡精、糖调成汁苦瓜放人凉开水中浸凉捞出，控净水分倒入黄瓜中
第3步加入调味汁、辣椒油、熟芝麻拌匀即可
菠萝双瓜
食材明细：
苦瓜200克，冬瓜200克，菠萝30克，盐4克
菠萝双瓜的做法步骤：
1. 将苦瓜洗净去籽切块；
2. 冬瓜去皮、瓤洗净切块；
3. 菠萝洗净，去皮后捣碎；
4. 锅内添水，加入菠萝泥、精盐，放入苦瓜块、冬瓜块烧开，小火煮至熟透即可。
萝卜双瓜沙拉
食材明细：
西瓜或白兰瓜（蜜瓜）1片，约500克，胡瓜（黄瓜）100克，盐少许，橄榄油（供煎炸用）适量，杏仁片25克，新鲜豆芽100克，萝卜150克，大葱4根，西洋菜1小束，沙拉酱材料：，清澈蜂蜜11/2茶匙，核桃油3汤匙，苹果醋1汤匙，黑胡椒少许
萝卜双瓜沙拉的做法步骤：
1.西瓜或白兰瓜去皮去籽，切成丁。胡瓜洗净切丁。将切丁材料放入滤锅，加少许盐拌匀。滤锅盖上碟子，让瓜果沥干。
2.煎锅加少量油，把杏仁煎至金黄色，放在厨用纸上沥去多余的油。
3.豆芽冲洗干净，沥干。切去萝卜及大葱无用的部分，洗净沥干。每个萝卜切成4块；大葱切片。豆芽、萝卜、大葱等放在沙拉盆里拌匀。
4.制作沙拉酱用的材料放在一起拌匀，浇在沙拉上。
5.西洋菜摘去枯叶，洗净沥干，放在浅盘里。将西瓜或白兰瓜、胡瓜加到沙拉盆中，轻轻搅拌。用匙子舀出拌好的瓜菜放在西洋菜上。上桌前撒上杏仁。
冰茶双瓜脆
食材明细：
苦瓜、黄瓜各200克，水发木耳50克，红樱桃1颗。调料祁门红茶、冰糖各10克，柠檬酸5克。
冰茶双瓜脆的做法步骤：
1、黄瓜切成长6厘米、宽3厘米、厚0.2厘米的片；苦瓜对半剖开，去籽，刨成同黄瓜一样规格的片；木耳与黄瓜、苦瓜一起放入冰水中浸泡30分钟至爽脆。
2、祁门红茶用80℃的热水600克浸泡2分钟，放入冰糖、柠檬酸静置30分钟至茶水晾凉，放入冰柜中冷藏30分钟。
3、黄瓜、苦瓜、木耳从冰水中取出，放入盘内，红樱桃点缀在木耳上，倒入放凉的冰茶上桌即可。
小贴士：
特点
入口冰凉爽脆,是夏天一款特色凉菜。
备注
祁门红茶,产自安徽省祁门县,与印度的“大吉岭”红茶,斯里兰卡的“乌伐”红茶齐名,被世界公认为“世界三大高香名茶”。经热水冲泡后汤色红艳明亮、滋味甘鲜醇厚，蕴含兰花香气，香气馥郁持久。
双瓜蟹肉棒沙拉
食材明细：
南瓜，蛋黄酱，蟹肉棒，小黄瓜
双瓜蟹肉棒沙拉的做法步骤：
1、红皮小南瓜蒸熟挖出果肉压成泥，加入蛋黄酱后搅拌。
2、再加小黄瓜丝、蟹肉棒拌匀即可。
双瓜蕃茄汁
食材明细：
南瓜1/8颗，木瓜1/4颗，蕃茄1/2颗，冰水120㏄，蜂蜜适量
双瓜蕃茄汁的做法步骤：
1.蕃茄跟苹果洗净，去除不可食部分后切细丁；南瓜洗净后蒸熟，南瓜籽可一起食用。
2.将所有材料放入果汁机中。
3.使用瞬间打2下，再用慢速3分钟打至材料细碎成汁即可。
4.依据个人口感决定是否添加蜂蜜。
排骨毛豆双瓜汤
食材明细：
毛豆100克，猪小排(猪肋排)200克，苦瓜50克，丝瓜50克，盐5克，姜5克，大葱5克
排骨毛豆双瓜汤的做法步骤：
1. 将苦瓜去籽切成块；
2. 丝瓜刮去外皮，切成块；
3. 葱切段、姜切片；
4. 汤锅加多量的清水，水烧开后放葱段、姜片及排骨，撇去脏沫，煮到排骨熟软；
5. 将毛豆放入排骨汤中，小火煮至八成熟；
6. 放入苦瓜、丝瓜块，待瓜块软时放入盐即成。
奶油双软面包
食材明细：
中种面糰：184公克，高筋面粉307公克，新鲜酵母12公克，主面糰：77公克，砂糖12公克，水58公克，奶油12公克
奶油双软面包的做法步骤：
1.将中种面糰材料全部放入搅拌缸中，先用低速拌至成糰，在改中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的完全扩展阶段。
2.将作法1面糰滚圆，移入发酵箱，以温度28℃、相对溼度75%进行基础发酵约90分钟。
3.除奶油外的主面糰材料全都倒入搅拌缸中，并加入撕成小块的作法2中种面糰，一起搅拌至成糰后再加入奶油，继续搅拌至面糰光亮不粘手，拉开有筋度的完成阶段（可加一点沙拉油较容易取出）。
4.作法3分割成每个约55公克的面糰，分别滚圆后盖上塑胶袋，静置松弛约10分钟。
5.将作法4在次滚圆后，用筷子由中间压下成两个半圆，移入发酵箱，以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约45分钟取出，面糰表面撒上一些高筋面粉，入炉烤焙，以上火170℃，下火180℃，烘焙约12分钟即可。
奶油双色花
食材明细：
西兰花400克，菜花400克，胡萝卜10克，小麦面粉15克，牛奶50克，盐3克，胡椒粉2克，植物油20克
奶油双色花的做法步骤：
1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；
2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；
3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；
4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。
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