没有好的食材不可能有好的美食，美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材，美食文化才有根，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,经过搜索整理，小编为你呈现“瓜烧白菜”，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
大黄鱼300克，大白菜(小白口)900克，鸭蛋70克，小麦面粉30克，盐5克，料酒20克，淀粉(蚕豆)20克，味精3克，鸡油20克，花生油100克
瓜烧白菜的做法步骤：
1. 将大黄鱼宰杀治净，片取净鱼肉切3×2×0.5 厘米的块；
2. 大白菜取其嫩心洗净切10× 2厘米的条；
3. 锅置旺火上，放花生油烧至五成热时将大白菜下锅过油，菜变软时捞起，沥干油；
4. 沥干油的白菜用温水冲去油渍，再下锅，用奶汤750毫升煨至菜熟，起锅待用；
5. 锅洗净置旺火上，下花生油烧五成热时，鱼块用干淀粉、鸭蛋清（黄另用）上浆后，下油锅过油1 分钟，倒进漏勺，沥干油；
6. 锅置旺火上，下熟鸡油烧热，放进面粉研至变色，倒入炸好的白菜和煨汁；
7. 待烧沸后用精盐、味精调味，再倒入过油的鱼块，烧片刻，加料酒即成。
小贴士：
1. 大白菜要先过油，后用奶汤煨制；2. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。 鸭蛋：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。
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咸肉烧蒲瓜
食材明细：
主料：：腊肉适量，蒲瓜适量，葱适量，
辅料：：盐适量，料酒适量，
咸肉烧蒲瓜的做法步骤：
1.蒲瓜去皮洗净。
2.切成片。
3.咸肉切片放锅中小火熬出油。
4.放入蒲瓜翻炒。
5.加适量水烧煮，蒲瓜软熟时加盐、料酒调味，放入葱段。
6.咸肉的咸香和蒲瓜的清甜混合，口感非常好。
咸鱼烧茄瓜
食材明细：
主料：：茄子2条，咸鱼1条，五花肉适量，
辅料：：葱1棵，蒜1个，
咸鱼烧茄瓜的做法步骤：
1.咸鱼切块用水泡十分钟（去咸味）
2.茄子泡水放些盐（一是茄子不會變黑，二是可去除上面農藥殘留物）
3.五花肉切丁
4.放少量油放蒜爆香，放五花肉下去炸，炸出猪油
5.咸鱼沥干水，放入锅里炸香
6.再放入茄瓜，盖锅盖焖五分钟放入少量酱油、醋、鸡精、盐
7.放入葱花起锅
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