吊瓜

食材明细：

主料：：吊瓜1个，大海螺10个，白面500克，

辅料：：葱1棵，姜1块，十三香1勺，食盐3匙，色拉油60ml，酱油2匙，

吊瓜海鲜包的做法步骤：

1.先把吊瓜洗净去皮，擦成丝儿，然后加入适量盐腌制20分钟，目的是腌出多余水分。

2.2.揉好一块儿面团，醒半个小时。

3.热些油，把准备好的葱姜末炒一下，放凉待用。

4.处理海螺，洗净切片待用。

5.都准备完时间也差不多了，把腌制的瓜丝儿用手挤出多余的水份，倒入准备好的葱姜油，十三香少许，酱油少许，因为瓜丝已经腌制了，所以就不用放盐了，如果有猪油，可以放些猪油味道更好哦～

6.接下来就可以包了，看，大功告成喽～上锅大火水开后蒸十分钟，闭火捂两分钟，美味的海鲜瓜包子就出炉啦～包子里还有汤汁哦～

小贴士：

面调的稍微软一点，蒸出来的包子皮口感更好哦～

食材明细：

主料：：吊瓜300g，面粉300g，鸡蛋3个，红椒1个，

辅料：：油适量，盐适量，五香粉适量，蘑菇粉适量，葱适量，姜适量，

吊瓜馅水饺的做法步骤：

1.面粉加入适量的水合成面团，盖上保鲜膜饧着

2.鸡蛋打散，炒锅加入适量的油，煎熟鸡蛋

3.吊瓜去皮洗净，擦丝，撒盐拌匀5分钟后攥掉水分，红椒洗净切碎，葱姜切碎

4.取大盆，加入所有馅料食材

5.加入适量的盐、蘑菇粉拌匀

6.包饺子

7.煮饺子

8.出锅。

小贴士：

1、煎鸡蛋时适量多放点油，拌饺子馅时不用另外加油了。
2、煮饺子：饺子入锅待水开浇冷水，第二次水开再浇冷水，第三次水开即可捞出，饺子煮的恰到好处。

食材明细：

主料：：方瓜适量，韭菜适量，

辅料：：葱适量，姜适量，肉馅适量，

方瓜菜包--吊瓜包子的做法步骤：

1.先将主料方瓜（吊瓜）处理干净。洗净去内瓤，（不用要去皮，老家这种东西都是原生态长的，不会打任何农药。）

2.切成适中大小的块，用擦創擦成丝，不用太细，因为包的大包，所以不需要太细的。

3.最好散点盐，大家记住一点，只要用茶类包包子的话，最好都散点盐掉掉水，因为，在馅弄好后，加盐后不接包的话会出现大量的水份。差不多十五分以后，把馅搦出来，沥干水分即可。

4.利用方瓜沥水的时间可以先准备好肉馅。（至于这一步，大家可以别的地方多看说明，肉的话最好自己剁的香，外面的买的现成的肉馅都没有洗过，太不干净了，想吃还是自己回来剁好。）

5.这是所有的食材。方瓜喜姜，所以，剁肉的时候可以多放点姜，放韭菜是为了更出味。（韭菜不用太多，放一小把就可以了，处理洗净后直接切成小细丁就可以了，这个菜包水饺最省事了。）

6.最后三种馅放在一起搅拌均匀即可。肉喜酱油，所以在剁的时候就已经倒了不少了，也放了不少姜。最后还倒了点花生油。（包子馅可以根据个人爱好调配的）

7.我用的是发面。我们老家是叫大包子，也就是菜包，这种还是发面的好吃。

8.把一整块面拿出来重新在和一下，再让面上上劲，然后分成一份份的小面团，开始包包子了。

9.看，我包的成品，嘿嘿，再让它醒上五六钟，然后开火，蒸包子了。

10.热呼呼包子出炉了。

小贴士：

1、肉馅其实很好处理，把肉洗净后切成小块放冰箱里冷冻，不管是炒还是剁馅，在拿出后，半冻半化的状态下开始切肉即可，这样，又好切又好剁，大包子直接切成细丁即可不需要剁的太细，要不然会吃不到肉肉的噢。

2、方瓜，老家俗成吊瓜，这个瓜姜，吃的时候多放点姜会更好。

3、发面都是提前做好，现在多天，家里不供暖的，可以在前一晚上先把面和好，待一晚上发好后，第二天就可以使用了。

食材明细：

青远鸡配料：蒜，姜，葱，花生酱，芝麻酱。

吊烧鸡的做法步骤：

先将青远鸡、蒜、葱、姜、花生酱、芝麻酱淹制，一天一夜上皮放烧--吊烧至8成熟，再放油炸至金黄色。装盘即可

食材明细：

鱿鱼(鲜)500克，鸡蛋60克，淀粉(蚕豆)10克，胡椒粉2克，香油10克，咖喱10克，盐5克，花生油40克，味精2克，料酒15克，椒盐10克，[口急]汁(粤语)15克

椒盐吊片的做法步骤：

1. 将鲜鱿鱼去掉明骨、红衣，洗干净，在腹面剞上粗花纹，切成块，吸干水分；

2. 再用咖喱、盐、味精、料酒、香油拌匀，腌约20 分钟；

3. 再下鸡蛋拌匀，粘上干淀粉；

4. 把［口急］汁、花椒盐兑成汁；

5. 用旺火热炒锅下油，七成热时放入鱿鱼炸至外酥脆而内软嫩，倾入笊篱沥油；

6. 再放回炒锅内，烹汁迅速炒匀上盘即可；

7. 佐以花椒盐，［口急］汁。

小贴士：

1. ?汁：是19 世纪从国外传入我国的一种风味独特的调味品，在广东使用非常普遍。?汁色泽黑褐，芳香，酸甜微辣，有增进食欲的作用。原料：浙醋500克、洋葱150克、丁香150克、苹果150克，八角150克、小茴香l00克、白糖100克、清水2.5公斤。制法：把洋葱、丁香、苹果、八角、小茴香等粉碎，然后加进浙醋、白糖及清水，再用小火慢熬约半小时，过滤而成；2. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。