食材明细:
牛鳅鱼300克,苦瓜1根,瘦肉些许,葱适量,姜适量,盐适量
凉瓜牛秋鱼汤的做法步骤:
1.将鱼去肚洗净,苦瓜切好。
2.起油锅,猛火将鱼两面煎一下。
3.加入适量的清水,下苦瓜、瘦肉、姜片。
4.水开后2分钟加入盐,葱段调好味道就行了。
5.美味的 凉瓜牛秋鱼汤上桌了。
食材明细:
梨4个,姜25克,罗汉果1个
秋梨膏的做法步骤:
第1步准备材料,梨(莱阳梨或雪梨),罗汉果,姜梨刨丝,越细越好,罗汉果掰碎,姜切丝
第2步所有东西不加水不加糖放进锅里熬煮。约20分钟,晾凉不烫手,纱布过滤,挤出所有汤汁水份。挤出来的汤汁继续熬煮至浓稠,成品约100ml。可以根据需要适当调整稀稠,稀一点喝的时候好调,稠一点量少。
第3步成品放凉以后似果冻状。
小贴士:
一定要不加水不加糖!
食材明细:
芹菜400g,盐少许,热水250ml,面粉500g,腿肉绞馅300g,生抽5ml,味精少许,姜末5g,葱花15g,糖3g,盐3g,料酒5ml,老抽5g
秋芹肉饼的做法步骤:
第1步面粉中加入少许盐和热水,搅拌成絮后用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放在温暖的地方醒发约1小时后,取出排气,继续揉,重新醒发15分钟后基础面团即完成将芹菜洗净择去叶子(叶子不要丢掉),将芹菜茎放入沸水中焯水后取出切碎。将切好的芹菜碎包入干净的笼布中攥干水分备用
第2步在肉馅中调入葱、姜、料酒、生抽、老抽、盐、糖和味精后顺着一个方向快速搅拌至上劲。将芹菜碎倒入,混合均匀后继续沿着一个方向搅打上劲,馅料即完成将面团揉搓成均匀的长条,等分成若干小面团,将小面团用掌心按扁后擀成圆饼,包入馅料,封口朝下,轻轻擀成面饼
第3步电饼铛内刷一层油,将包好的面饼放入,并在面饼表面也刷一层油,一面烙好后翻面,至两面金黄即可
小贴士:
1.在制作馅料时一定要先将肉馅用各种调料搅拌好后再加入菜,这样才入味2.在烙饼的过程中随时观察油的多少,如果发干就用刷子在饼四周的锅子上反复刷油,让油慢慢渗透至饼底,这样做出的肉饼表面喷香又不干
食材明细:
秋茄500克,蒜头4瓣,生姜1块,红辣椒半个,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,油1/2汤匙,白糖1/4汤匙
清蒸秋茄的做法步骤:
第1步绿茄子500克,蒜头4瓣,生姜1块;茄子去蒂,用刷子擦一次表皮,每个茄子横切两段,再竖切成两片,放淡盐水里泡10分钟;
第2步捞起茄子,沥干水分,装碟;锅里水开后,茄子进锅大火蒸10分钟;
第3步烧热油锅,油稍微多点,放进蒜末,姜末爆香;倒进生抽,蚝油,白糖煮开,马上把滚烫调料淋在茄子上面;
小贴士:
1:生抽、蚝油都是咸的,所以不用另外放盐,如果你不喜欢放这么多的生抽和蚝油,可以适当减少分量,另外加点盐;2:我们不吃辣,所以红辣椒只是用来装饰,如果你吃辣的,建议放点辣椒一起煮酱汁,估计会非常美味;3:蒸茄子的时间应根据炉具火力大小和材料的多少等来调整,以茄子软绵为好;4:不喜欢蒜蓉味的朋友可以减少蒜蓉的分量,蒜蓉要爆得香点才好吃;5: 白糖可以省略不放,我不放味精,喜欢放点白糖来提鲜;6:可以把蒸茄子改为放进开水里煮,开水里放油盐,茄子下锅后不要搅拌,一直大火煮至软绵,捞起沥干水分,淋上滚烫的酱汁。
食材明细:
椰奶适量,秋梨适量,枸杞适量,冰糖适量
椰奶秋梨的做法步骤:
第1步秋梨洗净去皮,切小块;枸杞滤水备用。锅中放入少量水,放入梨块、冰糖,水开后,小火煮5—8分钟。
第2步把纯椰子粉倒入锅中(也可再添加适量牛奶,依据个人口味),放入枸杞,锅开后即可。
小贴士:
椰奶是最没有污染的植物奶,厚厚的果壳包裹着椰汁和椰肉,椰汁和椰肉经过榨压制成椰奶,椰子粉就是椰汁和椰肉的产物,但是购买的时候要注意,无添加的纯椰子粉才是更好的~放入椰子粉的梨汁瞬间香气扑鼻,梨与椰子的混搭也算是应对干燥的利器了~椰奶西米露的固定模式终于在这个秋天被突破了
食材明细:
鸭梨10个,罗汉果一只,麦冬20克,白茯苓30克,川贝20克,红枣30克,姜片15克,冰糖35克,蜂蜜180克,水约400克
罗汉秋梨膏的做法步骤:
第1步梨洗净去心核,切块放入搅拌机里打汁,滤出梨汁备用;滤过汁的梨渣、红枣去核、姜切片,白茯苓、麦冬洗干净,川贝压碎成粉;
第2步除了蜂蜜外,全部材料放入锅里;大火煮开后,小火煮约60分钟;
第3步稍凉后滤出杂渣;倒入梨汁重新开火,小火慢熬煮直至有些粘稠状,关火;(话说这秋梨膏并不是粘稠的膏状,要成膏状一定要加大量的糖或蜂蜜才成,如果你和我一样放糖量少的话,只需煮去大部份的水分,让汤汁浓稠即可。)
第4步放至温凉后,调入蜂蜜拌匀,放入洗净并且开水烫过消毒并晾干的瓶子里;早晚每次取秋梨膏1,2勺,用温水调匀饮用即可。一定要用温水调开不然太甜了。
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