中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，没有好食材，就没有好美食。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，对于食材你知道的有哪些呢？下面是小编为你精心整理的“瓜姜鸡丝”，相信会对你有所帮助！
食材明细：
鸡胸脯肉400克，酱黄瓜15克，酱姜15克，鸡蛋清50克，小白菜250克，黄酒10克，盐3克，味精3克，猪油(炼制)75克，香油5克，淀粉(玉米)15克
瓜姜鸡丝的做法步骤：
1. 将鸡脯肉顺丝批切成似火柴梗粗的丝，加蛋清、细盐、味精、干淀粉拌匀上浆，放低温处约30分钟涨发；
2. 将瓜、姜批切成细丝，放入清水中漂洗一小时，使咸味减轻，沥干待用；
3. 烧热锅，加少量油烧热，放少许盐炝锅，再放洗净的小白菜，快速煸炒，再加味精，见其略瘪，泛油绿色，即倒入漏勺中沥去菜汁，装在盆四周作围衬用；
4. 净锅烧热，放冷油滑锅后倒出，再烧热，然后加中量油，烧至油三成热时，把鸡丝入锅，迅速用筷子轻轻拨散，至变色，即倒出沥油；
5. 原锅内留少许油，推入瓜姜丝，烹黄酒，加汤1匙、味精，下水淀粉勾芡，使汤汁略粘，倒进鸡丝翻炒均匀，淋上麻油，装入盘中央。
小贴士：
1. 用清水浸漂瓜、姜丝，既降咸味，又去其酱色，如新姜上市，配点姜丝则色，味均好；2. 上浆时不要用酒，因要影响色泽洁白，而且，滑油时油温低，又隔着一层浆衣，酒味不易挥发，上浆的咸味需一次吃足，滑熟后兑汁可不再加咸味。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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瓜姜乌鱼片
食材明细：
乌鱼1000克，酱瓜片20克，酱姜片20克，蛋清，鸡汤，味精，料酒，淀粉，葱姜汁，胡椒粉，色拉油各适量。
瓜姜乌鱼片的做法步骤：
1、乌鱼宰净，剔去鱼皮，拆去鱼骨，鱼肉入清水中略泡，取起，沥干水分，加料酒、盐、味精、葱姜汁、胡椒粉稍腌，用蛋清、淀粉拌和上浆，注色拉油搅匀，进冰箱涨发片刻。
2、锅置火上，放色拉油烧至五成热，投入鱼片划散至熟，捞出；原锅放酱瓜片、酱姜片略炒，烹料酒，兑入鸡汤、盐、味精，用水淀粉勾芡，倒入鱼片翻炒，淋上色拉油，起锅装盘即成。
酱汁姜脆瓜
食材明细：
主料：：黄瓜600g，
辅料：：姜片适量，
酱汁姜脆瓜的做法步骤：
1.食材，新鲜小黄瓜洗净切条，
2.用盐腌制，
3.用生抽，姜片，花椒，干辣椒，冰糖熬制。
4.熬好的汁，晾凉。
5.腌制好的黄瓜挤去水份，倒入凉的酱汁，浸泡，最好冰箱冷藏一夜更入味！
6.吃时用无油的筷子夹出装盘，我这就是冷藏一夜的。
7.成品，爽脆可口！姜片还能中和凉菜的湿气！
8.成品！配粥搭档！
小贴士：
做酱汁腌黄瓜不需要买太大太长的黄瓜，小黄瓜就行，容易入味！
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