火腿辫子包

食材明细：

高粉200克，低粉50克，细砂糖20克，盐2.5克，干酵母4克，全蛋25克，牛奶120克，黄油25克，馅料：，葱花，火腿，马苏里拉奶酪，蛋液适量

火腿玉米辫子包的做法步骤：

1.将面团原料中除黄油以外所有的原料放入盆中，揉至面团出筋。

2.加入黄油，连摔带揉至扩展状态。

3.放入盆中，盖保鲜膜，放温暖处进行基础发酵。

4.发酵结束后约发到之前的2倍大，将面团分割成40克/分，滚圆后松弛15分钟。

5.松弛好的面团压扁，擀成长椭圆形，翻面后将长底边压薄。

6.自上而下卷成条状，再搓成两头尖，中间鼓的长条。

7.取三根面条从中间开始编辫子（不要编得太紧），两头要捏紧，免得爆开。

8.编好的辫子排入烤盘，送入烤箱进行最后发酵。

9.最后发酵结束，表面刷蛋液，然后放上馅料，来回挤上沙拉酱。

10.入预热180度的烤箱，中层，上下火，15分钟。

小贴士：

考出来的面包身材柔软又有弹性 因为它是跳舞出来的嘛~~~

食材明细：

主料：：高粉225克，细砂糖36克，牛奶102克，盐3克，酵母5克，全蛋30克，奶粉12克，

辅料：：高粉75克，细砂糖6克，热水53克，黄油30克，

配料：：甜玉米粒适量，火腿适量，色拉酱适量，

火腿玉米辫子包（烫种）的做法步骤：

1.将黄油切成小块 加入热水

2.煮至沸腾

3.加入高粉和细砂糖 搅拌均匀

4.揉成团 放凉后表面抹油 放冰箱冷藏18-24小时

5.烫种面团取出回温软化 将所有原料放在一起 揉至扩展阶段

6.面团放温暖处进行基础发酵

7.基础发酵结束后 将面团翻面排气 分成三等份 松弛15分钟

8.取三根面条从中间开始编辫子

9.编好的辫子排入烤盘 送入烤箱进行最后发酵

10.将火腿 玉米 色拉酱拌匀

11.在发酵好的面团上刷蛋液 撒上玉米火腿

12.入预热180度的烤箱 中层上下火 15分钟

食材明细：

主料：：高筋面粉300克，

辅料：：牛奶225克，酵母4克，黄油30克，

配料：：糖50克，盐少许，

辫子包的做法步骤：

1.将145克牛奶温热加入酵母搅匀静置一会，加入150克面粉用勺子拌匀，盖保鲜膜发酵至三倍大。

2.将发酵好的酵头和B中（黄油）除外放进面包机种混合搅匀。

3.揉至面筋扩展加入黄油揉至完全阶段。发酵30-40分钟。

4.取出面团分割成两等份，滚圆，中间发酵15-20分钟。

5.最后造型，一份做辫子包，一份做小餐包。发酵完毕刷蛋液，烤箱中层180度20分钟。

食材明细：

主料：：高粉200克，低粉50克，淡奶油75克，牛奶110克，糖25克，盐3克，酵母3克，

辅料：：白芝麻适量，

奶油辫子包的做法步骤：

1.将除白芝麻以外的所有材料揉成能出膜的面团，基础发酵至2.5倍大

2.分成8份，滚圆松弛15分钟。

3.取一份面团擀成舌型。

4.卷起来。

5.都做好后，4个一组，上端固定编四股辫

6.编好后，两头朝内弯一下。最后发酵完成后，刷全蛋液，撒白芝麻，入烤箱烘烤。

食材明细：

主料：：金龙鱼多用途麦芯粉300克，全蛋液50克，牛奶160克，白砂糖50克，酵母3克，盐3克，无盐黄油30克，

松软辫子包的做法步骤：

1.1.后油法至扩展。发酵至2倍大.

2.2.排气，分割每个30克。松弛20分钟。

3.3.擀卷长条，松弛10分钟，每三根一起编辫子。

4.4.做好后最后发酵至2倍大。

5.5.刷蛋液，撒玉米粒，撒酥松利。挤上卡仕达酱。

6.6.预热180度，中下层25分钟。

小贴士：

1.后油法至扩展。发酵至2倍大.

2.排气，分割每个30克。松弛20分钟。

3.擀卷长条，松弛10分钟，每三根一起编辫子。

4.做好后最后发酵至2倍大。

5.刷蛋液，撒玉米粒，撒酥松利。挤上卡仕达酱。

6.预热180度，中下层25分钟。