食材明细:
高粉200克,低粉50克,细砂糖20克,盐2.5克,干酵母4克,全蛋25克,牛奶120克,黄油25克,馅料:,葱花,火腿,马苏里拉奶酪,蛋液适量
火腿玉米辫子包的做法步骤:
1.将面团原料中除黄油以外所有的原料放入盆中,揉至面团出筋。
2.加入黄油,连摔带揉至扩展状态。
3.放入盆中,盖保鲜膜,放温暖处进行基础发酵。
4.发酵结束后约发到之前的2倍大,将面团分割成40克/分,滚圆后松弛15分钟。
5.松弛好的面团压扁,擀成长椭圆形,翻面后将长底边压薄。
6.自上而下卷成条状,再搓成两头尖,中间鼓的长条。
7.取三根面条从中间开始编辫子(不要编得太紧),两头要捏紧,免得爆开。
8.编好的辫子排入烤盘,送入烤箱进行最后发酵。
9.最后发酵结束,表面刷蛋液,然后放上馅料,来回挤上沙拉酱。
10.入预热180度的烤箱,中层,上下火,15分钟。
小贴士:
考出来的面包身材柔软又有弹性 因为它是跳舞出来的嘛~~~
手工牛肉汉堡
前几天偶然在一个访谈节目里,看到有一位妈妈跟记者说自己平时都很注意孩子的饮食健康,很少给孩子吃垃圾食品,比如7岁的女儿至今都从来都没见过“汉堡”,更不用说吃过了
食材配方
主料:
高筋面粉
500g砂糖
25g水
120ml鸡蛋
4个盐
4g橄榄油
20g绞牛肉
500g洋葱
1.5个番茄
1个辅料:
橄榄油油
适量盐
适量胡椒
适量番茄酱
适量生菜
少许芝士片
少许活性干酵母
9g
做法 共11个步骤
1.面粉,砂糖,酵母,盐干搅拌,再倒入打好的鸡蛋液(两个鸡蛋)和水,搅拌均匀,这时候面团会很稀,很难用手揉面,最好用面包机,厨师机或打蛋器里的揉面棒来揉面,大概揉8分钟左右,直到面团不再沾到盆里。
2.碗里倒入20g橄榄油,再放进揉成圆形的面团后把橄榄油均匀涂在面团表面,用湿布盖住放1-2个小时直到面团体积增加两倍。
3.体积涨两倍的面团
4.体积涨两倍后,拿出来,切成8-10块的球形的小面团,再放进预热到27度的烤箱放2个小时,这时面团体积再次膨胀两三倍。
5.2个小时以后从烤箱拿出面团,并且在面团上面涂上鸡蛋液(1个鸡蛋),撒上芝麻,放进预热到220度的烤箱中层烤12分钟左右
6.锅里放入一勺橄榄油,切碎一个洋葱放进锅里炒到颜色透明,下锅。
7.再放入切成圆形的洋葱炒到透明,可以的话加入几勺意大利香醋(balsamic ),炒完下锅,这是要拼汉堡的时候放上去的。
8.500g绞牛肉加上一个鸡蛋再加上刚才炒熟的洋葱碎,撒上适量盐和胡椒,搅拌均匀后用手捏成小圆形,锅里放两勺橄榄油,开始烤成型的汉堡牛肉馅。
9.面包先放进平底锅烤2分钟左右
10.牛肉底面熟了再翻过来,熟透以后下锅,趁热马上在上面放上芝士片,以便芝士融化。
11.把烤好的面包切开,放上生菜,牛肉和芝士,放上番茄,再放上步骤7里的炒洋葱圈,最后用面包盖上去,按喜好可以在汉堡加上番茄酱哦~。
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