1.红萝卜面包
食材明细:
高筋面粉360克,鲜榨红萝卜汁175克,鸡蛋50克,细砂糖30克,玉米油35克,盐4克,即发干酵母3克
红萝卜面包的做法步骤:
第1步将榨出的红萝卜汁放在面包桶内。加入糖、玉米油、鸡蛋和盐。
第2步加入面粉,酵母。将面包桶放进面包机内。
第3步开启面包机,选择模式1:欧式面包,颜色选浅。2个小时40分钟后,面包机提示工作完成,营养美味的红萝卜面包就出炉了,将面包桶从面包机内取出,倒出面包晾凉即可。
2.胡萝卜辫子面包
食材明细:
高筋粉260克,糖粉40克,酵母3克,胡萝卜汁140克,鸡蛋一个,无盐黄油25克,盐1/2小勺
胡萝卜辫子面包的做法步骤:
1 除黄油,鸡蛋,把所有的材料放入面包机,揉成团后加入黄油
2 面团揉成扩展阶段,可拉出薄膜且破裂处成完整圆洞
3 滚圆放入盆中,盖上保鲜膜,放温暖处进行第一次发酵
4 发成原来的两倍大,分割滚圆松弛。把分好的小面团搓成长条,编成辫子。
5 放入盘中盖上保鲜膜第二次发酵,面团发起来后,刷上鸡蛋液
6 烤箱预热180度,中层烘烤25分钟
小贴士:
我用面包机揉的面,可用手工来揉,就是累点。也可在面包机里完成第一次发酵
这次是拿出来发酵的,发酵的时候一定要把面团盖上,面皮会吹干的。分割成小
面团时,要有松弛的时间。烤箱的温度不同,最后几分钟要看着,酌情分配烘烤
的时间。
3.辫子面包
食材明细:
高筋面粉200克,低筋面粉50克,砂糖30克,盐0.5小匙,干酵母1小匙,全蛋35克,牛奶130-135克,黄油30克
辫子面包的做法步骤:
1.牛奶加热到温温的,不会烫手的温度,将干酵母溶于牛奶,与除黄油以外的其他材料一起揉成面团, 再把黄油加入,慢慢揉进面团,至面团能拉出薄膜 (手工揉面尽量揉到面团光滑有弹性亦可)
2.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右
3.发酵好的面团取出,分割成3分,每分大约160克左右将3分面团搓成3跟长度差不多的面条,其中一端将三根面条捏拢,捏紧,然后象编辫子一样,把三根面条编成一根辫子,收尾处再次将三根面条捏拢,捏紧
4.将编好的辫子摆上烤盘,放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2-2.5倍左右大(可以面团放烤箱,里面同时放一杯热水,关上烤箱门就可以了,同样也可以在微波炉操作这一步)
5.面团表面刷全蛋液,烤箱预热190度,烤箱中层 15分钟,将烤盘往下挪一层,再烘烤5分钟左右
小贴士:
第一次发酵,用手指蘸干面粉,插进面团,若小坑很快回缩则发酵未完成,反之则发酵完成,可以在锅里放热水,或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器,蒙保鲜膜,放到锅里,装面团的容器底部不要直接接触到热水,可以在下面垫一个碗或者蒸架,也可以在微波炉或者烤箱里操作第一次发酵
4.辫子面包怎么做好吃 辫子面包
辫子面包
在老公出差的2天的时候做了点蓬松面包,主要是之前做的面包一直不松软,吃过之后老公说还要在做点,看来是要我自己动手才行啊!按照上次成功的经验这次做了回辫子面包,食
食材配方
主料:
面包粉
150g酵母
3g盐
1.5g糖
30g辅料:黄油
6g葡萄干
适量红豆
适量芝麻
适量做法 共14个步骤
1.准备材料,面包粉,鸡蛋,黄油,酵母,盐,糖。
2.将面包粉,酵母,盐,糖,鸡蛋,水搅拌成柳絮状。
3.慢慢的加水和成扩展阶段。(大概揉面25分钟左右)
4.放入烤箱,下面放盘水发酵至2.5倍大。
5.将面团分成6份剂子,醒15分钟左右
6.将面团擀成长舌状,放入葡萄干和红豆馅。
7.对折捏合,搓成长条。
8.一头压在下面,另一头绕过下面穿上来。
9.将对折捏合的长条准备三根。
10.像扎辫子一样扭成所需形状,辫子两头捏合。
11.将整好形的面包放入烤盘中,再次发酵40分钟。
12.发酵至2.5倍大。
13.刷上鸡蛋液,撒上芝麻。
14.放入烤箱180度烤上15分钟。
5.大号辫子面包
食材明细:
主料::高粉550克,玉米油60克,白糖90克,牛奶250克,鸡蛋1个,酵母8克,
大号辫子面包的做法步骤:
1.把各种材料全放入面包桶内。
2.面包机设置和面20分钟。
3.面揉至扩展,拉出的薄膜非常透明,还扯不破。
4.面包机设置发酵,揉好的面直接在面包桶里发酵
5.发的面有点多,都发出来了
6.放在面案上排气后分成四块,揉圆后松弛10分钟
7.拿一块擀成饼
8.从一边卷起来
9.两块都卷好了稍松弛一下,再搓的细长一点
10.开始织辫子扣
11.四股辫子非常简单
12.都做好了放入烤盘于温暖处发酵至二倍半大
13.刷上蛋液,放入烤箱中层,温度170度。
14.30分钟出炉
15.里面的组织还可以
更新时间:2023/11/03