1.火腿烧蘑菇
食材明细:
主料::蘑菇约15个,火腿约75克,
辅料::姜丝1把,香葱1棵,
调料::精盐1/3小匙,白糖1/4小匙,胡椒粉1/3小匙,芝麻油1小匙,
火腿烧蘑菇的做法步骤:
1.把蘑菇清洁干净后破半,大朵的切厚片,生姜切丝,香葱切粒,葱叶与葱白分开,火腿用刀拍扁撕成丝;
2.锅置炉上开中火,倒入蘑菇,不放油和任何调料;
3.煸至变黄和柔软,出锅备用;
4.放适量底油,加火腿丝煸香;
5.把火腿拨在一边,再加菜油1大匙,放葱白和姜丝,爆香;
6.倒入蘑菇,点入精盐1/3小匙,白糖1/4小匙,胡椒粉1/3小匙,翻炒几下;
7.撒入葱绿粒,加芝麻油1小匙,翻裹几下即可。
小贴士:
1、煸蘑菇时不放任何东西,只是要勤翻动,如果放了盐或生抽,里面的水就泻出来了;
2、火腿撕成丝是为火腿更好地出味,火腿是配角,蘑菇则是主角。
2.火腿蘑菇汤
食材明细:
主料::蘑菇适量,火腿适量,
辅料::盐适量,香葱适量,鸡精适量,
火腿蘑菇汤的做法步骤:
1.备蘑菇和火腿,。
2.火腿切片,蘑菇撕条。
3.切点香葱。
4.烧油入进蘑菇炒匀。
5.再放进火腿片翻炒片刻。
6.放清水,再放点盐烧开煮熟。
7.撒上香葱和鸡精提鲜提香即成。
8.出锅上桌。
3.蘑菇火腿饭
食材明细:
蘑菇10个,洋葱丁1/4杯,火腿1/4杯,巴西里粉1/2大匙,五榖米1杯,白米1杯,水2杯。盐2小匙,胡椒粉1小匙,糖1/3大匙,橄榄油1大匙。
蘑菇火腿饭的做法步骤:
(1)将蘑菇洗净沥干,切片备用。
(2)将五谷米洗净沥干水分,加入1杯水浸泡3小时,再将白米洗净加入1杯水浸泡15分钟,最后将两种米(连水)混在一起备用。
(3)将平底锅预热,加入橄榄油,将洋葱爆香,蘑菇、火腿放入略拌炒,再加入其它的调味料翻炒均匀,起锅后,铺在米上。
(4)放入电饭锅中煮熟,开关跳起后,再焖20分钟,最后洒上巴西里粉,用饭匙轻轻拌匀即可。
4.火腿番茄蘑菇汤
食材明细:
火腿肉、番茄、蘑菇。
调料:
盐、糖、香油、料酒、白胡椒粉。
火腿番茄蘑菇汤的做法步骤:
一、番茄蒂上切十字,放在开水里烫几分钟,看见表面有离皮时可捞起,撕去表皮,切碎。
二、蘑菇切片。
上锅操作:
一、起锅,放少少底油,煎香火腿片;
二、放1大碗水,滚20分钟左右,让火腿出味;
三、倒入番茄,盖盖子滚10分钟左右,再放蘑菇片,待其烧开1分钟左右,加盐、少许糖、香油和撒些胡椒粉,滴几滴料酒,拌几下可出锅。
5.火腿烩番茄蘑菇
食材明细:
主料::番茄200g,蘑菇280g,火腿120g,
辅料::青椒适量,
配料::番茄酱70g,盐适量,糖适量,味精适量,
火腿烩番茄蘑菇的做法步骤:
1.火腿切片,放入生姜,黄酒,放入锅中蒸熟后,用冷水将火腿中的盐去除。
番茄、蘑菇切成合适大小的片。
PS:虾仁是另外做的,只是拍到了一起。
2.将蘑菇在沸水中汆一下,去除异味。
3.锅中放油,放番茄炒出汁液,放1000g水,放番茄酱、蘑菇、火腿调味品炒制。
4.翻炒2分钟后,加盐,味精调味,出锅前加水淀粉勾芡即可。
小贴士:
火腿中盐度比较高,要浸泡去除一部分
更新时间:2023/11/03