今天小编教大家做的这款面包有肉、有马苏里拉奶酪,还有番茄酱,就是个小型的披萨,而且还是料很足的披萨。
肉松奶酪排包
汤种:高筋面粉18克烫开水74克
主面团材料:高筋面粉270克蛋液45克牛奶45克奶粉10克淡奶油30克
盐2.5克酵母4克糖40克
辅料:香葱末、番茄酱、色拉酱和马苏里拉适量
做法:
1、主面团材料放入厨师机内,加入放凉的烫种(热开水直接冲入粉内拌匀放凉就是烫种)
2、搅拌至基本完全阶段就好
3、放在温暖地方发酵2倍以上(用手指沾粉搓洞不会回弹就好)
4、分割成50克左右大小松弛10分钟(这样可以方便擀开,面团大小也请根据自己模具大小)
5、擀成椭圆形,放上肉松
6、两边对折捏紧
7、收口朝下放入烤盘上
8、再次发酵2倍左右,刷蛋液挤上番茄酱和色拉酱,撒上香葱末,最后放上适量的马苏里拉
9、放入预热好的烤箱180度中层20分钟左右,看上色就好
小叮咛:
各家烤箱大小温度不一样,请酌情增减
做面包不一定要追求完全阶段(就是大家说的手套膜),差不多状态就好。手套膜是做吐司要达到的要求
面粉吸水性不同,所以牛奶或者水量要预留10克观察
小编有话说:以上就是小编教大家做的肉松奶酪排包,一人拿一个吃,不用去抢披萨了。
食材明细:
主料::高粉300g,牛奶30g,酸奶100g,鸡蛋1只,
辅料::黄油25g,糖50g,盐3g,酵母2g,肉松1勺,沙拉酱2匙,
肉松沙拉排包的做法步骤:
1.把所有食材放入面包筒内,除黄油外,和面20分钟
2.放黄油继续和面20分钟
3.20分钟后拉出手膜
4.放盆中发酵
5.发酵至2到2.5倍
6.排空气分5小团醒10分钟
7.取一面团擀成长条,由上往下卷
8.卷好的面团放入烤盘里进行第二次发酵
9.发酵至2倍
10.涂上蛋液,散上肉松,再放沙拉酱
11.上管170度下管180度预热5分钟,上下烤20分钟即可
食材明细:
主料::高筋面粉250克,盐一点,酵母4克,奶粉15克,砂糖50克,奶油20克,水130克,
辅料::肉松20克,葱花少许,融化奶油3克,牛肉粉一点,糊椒粉少许,
葱花肉松排包的做法步骤:
1.将奶油以外的所有A材料加入面包机中搅拌,启动发面程序.
2.面筋出现之后,再加入奶油搅拌至完成阶段.
3.基础发酵原2倍大.
4.将发酵好的面团取出分割成80克6个小面团,分别滚圆醒15分钟
5.取一个小面团擀成长条形后从上往下卷起
6.再醒10钟
7.卷好的面团再次擀成长条形,撒上肉松
8.卷成长橄榄形,摆入烤盘最后发酵
9.取少许葱切成小碎片、加入盐、奶油(或猪油)糊椒、牛肉粉稍拌一下
10.最后发酵好,表面刷上蛋液,撒上肉松和拌好的葱花
11.入烤箱上下火180度15分钟。
食材明细:
主料::高粉250克,糖20克,鸡蛋40克,盐3克,酸奶130克,酵母3克,黄油25克,
辅料::海苔适量,肉松适量,芝麻适量,全蛋液适量,
海苔肉松排包的做法步骤:
1.把高粉、酸奶、盐、糖、酵母、鸡蛋放一起揉成光滑的面团,再加入25克的黄油,揉成扩展阶段,放在温暖处发到2-2.5倍大
2.把海苔和肉松混匀备用
3.排气,分成6等份,松弛十分钟
4.取一个剂子,轻擀一下,包入海苔肉松馅
5.收入冲下,排入刷好油的8寸蛋糕盘里
6.排满
7.放在温度处发至两倍大
8.刷蛋液,撒上芝麻,放进预热180度的烤箱中下层,烤30分钟,中途加盖锡纸即可
小贴士:
不一定非要用酸奶土司的面团,可以换成北海道的,红酒的,鸡蛋的,都可以,只要是比较松软的就OK。
食材明细:
主料::面包粉500克,牛奶250克,鸡蛋2个,白砂糖85克,黄油30克,酵母8克,盐1克,
辅料::肉松80克,牛奶30克,
肉松牛奶排包的做法步骤:
1.按照先液体再粉末的顺序一次放入主配方中的所有材料,酵母放面粉上,软化好的黄油放一侧角落,启动面包机的和面程序,和面30分钟。这次的配方用的面粉比较多,在和面10分钟后暂停10分钟再继续和面20分钟,有利于保护面包机的电机使用寿命
2.和面完成,剪一小块面团来拉膜,很漂亮的手套膜,500克粉揉30分钟,很快哦
3.面团整理一下,收圆,选择发酵程序,时间25分钟
4.发酵完成,大约是2倍大
5. 面团取出排气,平均分割成16个面团,滚圆,盖上保鲜膜静置10分钟
6.取一个面团用擀面杖擀成一个薄的面皮,别太用力,容易破
7.在面皮上刷一层牛奶,撒上适量的肉松碎,别撒太多了
8.从下往上卷起来,收口处捏紧,收口朝下放
9.所有的面团依次整形,放入烤盘,预留够足够的空间
10.烤盘放入烤箱,在烤箱里放入一盘热水发酵
11.发酵到面团2倍大(预计时间30分钟)取出来刷一层薄薄的蛋黄水,预热烤箱上火120度,下火160度(实测温度)
12.烤盘放入烤箱最底部,实测温度上火120度,下火160度烤25分钟,烤到上色后可以调低上火或者是加盖锡纸
13.取出放晾网上晾干水汽,上色很漂亮,一点不比外面面包房的逊色
14. 面包的皮超级薄,面包很有嚼劲呢
小贴士:
1.不同品牌的的面包粉吸水性不同,根据使用习惯调节和面的水份
2.配方中我用了2个鸡蛋,如果只用一个鸡蛋,牛奶增加40克
3.烤箱的温度和时间根据各自使用的烤箱调整
4.卷的馅料根据自己的喜好来放
食材明细:
主料::高筋面粉280g,酵母3g,牛奶150g,白砂糖10g,盐3g,鸡蛋1个,全蛋液适量,香肠适量,肉松适量,白芝麻适量,
辅料::葱适量,
【台州】香肠肉松排包的做法步骤:
1.按照先液体后固体的顺序,把所需材料放入到面包桶中,启动两遍和面程序,至能拉出手套膜
2.放温暖处发酵至2.5倍大
3.面团取出放案板上充分按揉排气,分成小面团,松弛10分钟
4.事先做好的肉松
5.取一块小面团擀成牛舌状,放上适量肉松
6.卷起,收口朝下,两头捏紧
7.全部做好放烤盘上二次发酵
8.香肠和葱切小丁
9.二次发酵好的面包胚
10.刷上一层全蛋液
11.撒上芝麻
12.撒上香肠丁
13.撒上葱碎
14.放入预热好的烤箱,中层上下火,170度,20分钟左右
15.新鲜出炉
16.美味看的见
感谢您阅读“97美食网”的《肉松火腿排包》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了火腿菜谱专题,希望您能喜欢!