只有正常的食材才能有正宗的美食，美食制作的成功与否与食材关系很大。中国人历来对食材非常讲究，你对食材精通吗？以下是小编为大家收集的“蔓越莓辫子包(中种)”欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
中种：：王后高筋粉175g，酵母1g，牛奶116g，糖5g，
主面团：：高粉75g，奶粉8g，糖25g，酵母3g，全蛋液35g，牛奶35g，盐1g，蔓越莓30g，
辅料：：黄油20g，
蔓越莓辫子包(中种)的做法步骤：
1.中种：高筋粉175克，酵母1g，白糖5g，牛奶115克和成面团，放冰箱隔夜冷藏发酵。不要超24小时
2.主面团：高粉75g，奶粉8g，糖25g，盐1g，全蛋液35g，牛奶35g，酵母3克。将中种与主面团混合揉光后，加入20克黄油。
3.面团揉至完全阶段，也就是能拉出手套膜
4.发酵至两倍大，揉入30g蔓越莓干，松驰15分钟并分成15份。
5.擀开、卷起、搓长条。
6.三根一组编辫子，不要编的太紧。
7.全部编好。
8.盖保鲜膜发酵，刷蛋液。
9.烤箱预热上下火175度，中层烘烤20分钟。
10.组织松软，奶香味十足。
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蔓越莓辫子面包
食材明细：
主料：：高筋面粉300克，细砂糖40克，无盐黄油50克，盐4克，鸡蛋80克，牛奶110克，酵母6克，蔓越莓干适量，
蔓越莓辫子面包的做法步骤：
1.将除黄油以外的所有材料按照先液体后粉末的顺序放入面包机中，启动面包机和面功能30分钟；离和面结束前的10分钟加入黄油，直至和面结束，启动面包机发酵功能90分钟，这是初次发酵好的面团；
2.将发酵好的面团取出排气；
3.揉成6个光滑并大小一致的面团；
4.盖上拧干水的湿毛巾，中间发酵15分钟；
5.再次按压排气后，依次搓成6根细长条；
6.三根一组，辫成小辫，依次做完两组；
7.再放在铺有烘焙纸的烤盘上，放进烤箱二次发酵（温度38度，湿度80%）；发酵方法参考：http://m.meishichina.com/blog/534619/#0-qzone-1-60443-d020d2d2a4e8d1a374a433f596ad1440
8.取出2次发酵好的面团，用软毛刷均匀的刷上蛋液，点缀上蔓越莓干，放进预热好的175度的烤箱中，中层，上下火，烤18分钟左右即可；
小贴士：
面包烤好后取出放凉，装进保鲜袋，扎紧口，第二日的早餐就省事了。
中种蔓越莓奶油吐司
这次用蔓越莓干做了个最喜欢的蔓越莓奶油吐司，依旧用的中种法，这样一来不仅可以节省时间，烤好的吐司也是相当的细腻柔软呐。
中种蔓越莓奶油吐司
中种面团：高筋粉270g，蛋白35g，淡奶油90g，酸奶60g，酵母3g
主面团：细砂糖40g，盐3g，黄油20g，酵母1g
内馅：蔓越莓50g
中种蔓越莓奶油吐司的做法
1：1中种面团材料混合，揉均匀。
2：盖上保鲜膜，室温发酵到两倍大。
3：发好的中种面团用手撕成小块到面包桶里。
4：再和主面团的材料一起揉到可以拉出手膜为止。
5：取出，加入切碎的蔓越莓干揉均匀，静置醒发5分钟。
6：平均分割成5个小面团。
7：取一个擀长。
8：中间对折。
9：再从一头卷起来。
10：并排放入模具中。
11:放到温暖处发酵到8分满。
12:170烘烤30分钟左右，上色了加盖锡箔纸。
13：烘烤玩，脱模，晒凉即可。
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玉米和奶油能一起吃:有营养、健身、健脑、通便的功效
中种酸奶蔓越莓吐司
前些天，用蔓越莓做个方方正正的吐司，今天继续用北美红宝石之称的蔓越莓做吐司，只是换成中种的做法，造型也变成蘑菇头了，成品出来比直接法的更柔软，更好吃了。
中种酸奶蔓越莓吐司
原料：
中种原料：高筋粉130克、水100克、酵母2克、糖10克
主面团原料：高筋粉120克、酸奶30克、鸡蛋25克、糖20克、玉米油20克、盐2克、酵母0.5克、蔓越莓干75克
表面刷料：全蛋液适量
中种酸奶蔓越莓吐司的做法
1.中种原料混和成团，放温暖处发1小时左右，放冰箱冷藏至第二天；
2.蔓越莓干切小丁，浸泡约半小时左右，沥干后备用；
3.中种撕小块，加入除玉米油和蔓越莓干以外的所有材料，搅拌至面筋扩展；
4.加入黄油打至完全后，加入沥干的蔓越莓干揉匀；
5.将面团放容器中，盖好，进行基础发酵；
6.基础发酵结束，将面团取出排气后，分割3个，滚圆后松弛15分钟；
7.松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上下各1/3处向内折，然后再对折；
8.将面团放入模具中，进行最后发酵；
9.最后发酵至约9分满，入预热180℃的烤箱，下层，上下火，25分钟左右；
10.出炉后立即脱模，在凉架上放凉即可。
最后，让面包来个高难度的下腰动作，证明一下它真的很柔软哦
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用，有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食，有一定的养心定神之功效
中种枣泥辫子包
这个面包改变也可以做出许多变化款
比如紫薯、红豆沙、椰蓉、抹茶奶酪馅、果酱
尽可以挑您自己喜欢的
各种馅料的做法可以点这里查找
中种枣泥辫子包
中种面团原料：高粉270g/低粉30g/酵母2g/牛奶85g/酸奶90g/全蛋液35g/糖16g
主面团原料：牛奶10g/糖粉40g/糖20g/干酵母1g/盐3g
内馅：自制奶香枣泥150g（做法看这里）
装饰：杏仁片少许
中种枣泥辫子包的做法
中种面团原料材料放入面包桶和面30分钟
室温放置约1小时
装入保鲜袋入冰箱冷藏发酵17至48小时（我用了约32小时）
取出面团撕成小块放入面包桶
加入主面团原料和面40分钟
一次发酵至两倍大
按压排气按重分为三份滚圆松弛15分钟
擀成如图椭圆形
将枣泥均匀涂抹在上面四周留白
由长边卷起收口
两头捏紧
用刮刀分成三条（顶部不切断）
编成三股辫子尾部捏紧
二次发酵至约1.5倍大
撒上杏仁片
烤箱预热180度中层烤20分钟至表面略上色即可出炉
烤好的面包枣香浓郁，吃口松软润滑，儿子你喜欢不？
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