食材明细:
中种::王后高筋粉175g,酵母1g,牛奶116g,糖5g,
主面团::高粉75g,奶粉8g,糖25g,酵母3g,全蛋液35g,牛奶35g,盐1g,蔓越莓30g,
辅料::黄油20g,
蔓越莓辫子包(中种)的做法步骤:
1.中种:高筋粉175克,酵母1g,白糖5g,牛奶115克和成面团,放冰箱隔夜冷藏发酵。不要超24小时
2.主面团:高粉75g,奶粉8g,糖25g,盐1g,全蛋液35g,牛奶35g,酵母3克。将中种与主面团混合揉光后,加入20克黄油。
3.面团揉至完全阶段,也就是能拉出手套膜
4.发酵至两倍大,揉入30g蔓越莓干,松驰15分钟并分成15份。
5.擀开、卷起、搓长条。
6.三根一组编辫子,不要编的太紧。
7.全部编好。
8.盖保鲜膜发酵,刷蛋液。
9.烤箱预热上下火175度,中层烘烤20分钟。
10.组织松软,奶香味十足。
食材明细:
主料::面粉310克,香蕉奶昔200ml,盐3克,鸡蛋1个,黄油50克,枣泥100克,山楂条6个,椰片30克,
辅料::牛奶240ml,酸奶250克,香蕉1个,
酸酸甜甜---枣泥香蕉辫子包的做法步骤:
1.准备材料。
2.香蕉奶昔加入酵母发酵15分钟。
3.加入鸡蛋和盐,搅拌。
4.倒入面粉,混成团。
5.加入软化黄油,搅拌5-6分钟。
6.抹油后发酵2小时。
7.排气,擀成大片。
8.抹上枣泥,和山楂条,卷起来。
9.分成3份。
10.编成辫子。
11.二次发酵,两倍大。
12.抹上蛋液和椰片。
13.香喷喷哦!
小贴士:
1. 配料中的材料在搅拌机搅打1分钟,倒出200ml香蕉奶昔用作面包制作。
2. 香蕉的果甜代替了砂糖,自然的甜香,在制作的过程中一直散发出来呢!?很健康的面包~?
食材明细:
主料::高粉225克,细砂糖36克,牛奶102克,盐3克,酵母5克,全蛋30克,奶粉12克,
辅料::高粉75克,细砂糖6克,热水53克,黄油30克,
配料::甜玉米粒适量,火腿适量,色拉酱适量,
火腿玉米辫子包(烫种)的做法步骤:
1.将黄油切成小块 加入热水
2.煮至沸腾
3.加入高粉和细砂糖 搅拌均匀
4.揉成团 放凉后表面抹油 放冰箱冷藏18-24小时
5.烫种面团取出回温软化 将所有原料放在一起 揉至扩展阶段
6.面团放温暖处进行基础发酵
7.基础发酵结束后 将面团翻面排气 分成三等份 松弛15分钟
8.取三根面条从中间开始编辫子
9.编好的辫子排入烤盘 送入烤箱进行最后发酵
10.将火腿 玉米 色拉酱拌匀
11.在发酵好的面团上刷蛋液 撒上玉米火腿
12.入预热180度的烤箱 中层上下火 15分钟
食材明细:
主料::高筋面粉300克,
辅料::牛奶225克,酵母4克,黄油30克,
配料::糖50克,盐少许,
辫子包的做法步骤:
1.将145克牛奶温热加入酵母搅匀静置一会,加入150克面粉用勺子拌匀,盖保鲜膜发酵至三倍大。
2.将发酵好的酵头和B中(黄油)除外放进面包机种混合搅匀。
3.揉至面筋扩展加入黄油揉至完全阶段。发酵30-40分钟。
4.取出面团分割成两等份,滚圆,中间发酵15-20分钟。
5.最后造型,一份做辫子包,一份做小餐包。发酵完毕刷蛋液,烤箱中层180度20分钟。
前些日子,看到大家做的排包非常柔软,好吃,当时就收藏下了方子,却一直没有动手,这不,母亲节刚过,父亲节又快到了,做点什么呢,脑子里第一个想到的就是排包了,这款松软可口的面包特别适合牙口不好爸爸,感谢他在我生病期间大老远的探望,借此,提前祝他节日快乐,并真心地向他说一声:谢谢!
用到了中种的方法,加入了酸奶,个人感觉不错,但愿爸爸也能够喜欢。
中种酸奶排包
原料:
1.中种原料:中筋粉130克、水100克、酵母2克、糖10克
2.主面团原料:中筋粉130克、酸奶40克、鸡蛋25克、糖20克、玉米油20克、盐2克
中种酸奶排包的做法
1.中种原料混和成团,放温暖处发至内部呈蜂窝状;
2.中种撕小块放入厨师机,加入主面团所有材料搅拌至完全,放容器中,饧发至两倍大;
3.发酵好的面团取出排气,平均分成7份,滚圆,松弛15分钟;
4.取其中一份按扁,翻面,擀成椭圆形;
5.从宽边开始卷起,卷成长条;
6.排入烤盘中,放温暖处发酵至两倍大;
7.刷蛋液,撒黑芝麻,入预热180℃烤箱,中层,烤15分钟左右即可。
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西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食,有一定的养心定神之功效
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