1.紫菜包饭(图 详解)
材料:黄瓜,胡萝卜,火腿肠,鸡蛋,寿司紫菜,米饭
调料:料酒,盐,糖,香醋
做法:
1.胡萝卜去皮切细条入开锅焯水后捞出晾凉备用。
2.黄瓜洗净切条。
3.火腿肠切条。
4.鸡蛋加几滴料酒和少许清水,盐打散成蛋液。
5.入锅煎成蛋皮。
6.切丝备用。
7.把蒸好的米饭扒散晾到温热时,加入寿司醋拌匀。
8.取一张寿司紫菜,铺在寿司帘上。
9.把调好的米饭铺在紫菜上。
10.摆上火腿,黄瓜,胡萝卜,蛋皮。
11.用寿司帘卷起卷紧。
12.切块。
小贴士:
1.切黄瓜条的时候,中间的部分就不用了,瓤太软包在里面影响口感。
2.把盐,糖,醋按约为1:5:10的比例调配成寿司醋。
3.米饭还是温热时加入寿司醋拌匀效果最好。
2.紫菜包饭的做法
材料:紫菜(薄软的专用紫菜)2张、米饭一大碗、白醋1匙、盐,糖少许、玉米笋2条,鸡蛋2个、肉松、黄瓜1根、胡萝卜1根、菠菜半斤、专用火腿肠1根、芝麻少许。除了肉松,其它能切的要切成条啊。 米饭: 在做米饭时已放了大喜大调料及少许盐米饭蒸好后放入了,香油及少许白糖。把大米在清水中浸泡一两个小时,蒸出的米饭要软硬适中,有条件的还可以准备些煮熟的糯米和小米,三种米掺在一起做会更香。 做法:
1.准备工作:整根黄瓜、胡萝卜、火腿肠切成细长条,然后撒些盐,翻动几下使盐均匀分布,然后放置10分钟。将菠菜根切掉(我们用的是一根根的茎叶,而不是一整棵的菠菜哦),洗净后放入开水中烫熟,然后取出来并把水挤出。锅中放少许油,用小火将鸡蛋摊成薄薄的饼(加少许盐即可),取出后切成细长条。 将上述准备好的黄瓜条、胡萝卜条、鸡蛋条、火腿肠条、菠菜条依次排成一排,以方便拿取。
2.做一锅米饭,然后将适量的盐和芝麻撒入米饭中,并搅拌均匀(秘诀:搅拌后先尝一尝咸度是否合适)。 3.在干净垫子上平铺一张紫菜,将搅拌好的米饭放在紫菜上抹平。(注意:米饭不要铺的太厚!)将准备好的黄瓜条、胡萝卜条、鸡蛋条、火腿条、菠菜条依次放在饭的上面,然后用力把紫菜卷起来,卷成一个细长的卷。(注意:卷得越紧越好!!) 4.所有的卷都卷好以后,把做好的紫菜卷切成小段(刀子锋利,切起来会容易,而且切出来的样子会更好看哦),然后把它们摆到一个漂亮的盘子里面。这样,美味可口的紫菜包饭就ok啦!米饭与水1:1煮熟后,盛入碗中,趁热加入寿司醋(白醋,糖,盐按5:2:1比例调制)搅拌均匀,米饭和醋的比例是5:1,然后将其放凉.
ps:烘过的紫菜包晾凉的米饭,直接就包的米饭只要晾一会儿,不太烫就行。不过一般都是等米饭温度略低于手温时,把紫菜放在寿司竹帘上摊开,把米饭平铺在紫菜上用勺子弄扁铺平(米饭的厚度大约0.5厘米),最好用专门制作紫菜,专用的紫菜就可以。铺米饭的过程要尽量快速完成,不然紫菜会因吸收过多水分而变软,无法成型。包裹的时候,米饭不要外露,松紧要适中。(可以在身边摆放一盆水,随时用清水蘸蘸就不会粘手了)然后压实,并空出上端2厘米左右的紫菜。均匀放入适量蟹柳条,玉米笋和黄瓜.用手卷起竹帘,一定要卷紧,包成饭团。打开时用刀切成1.5cm的小片就ok即可.上面可以放点鱼子酱,还有,沾绿介茉和日式酱油吃才好吃.沙拉酱番茄酱什么的也可以。另外,鸡蛋、香肠、黄瓜、萝卜、豆腐、芝麻也可搭配,这些东西看起来都没什么关系,可是搭配起来就会特别的好吃.^^(鸡蛋、香肠、黄瓜、萝卜、豆腐、芝麻等切成末芝麻就不用切啦,该煮熟的也要提前煮熟),放在米饭中央.方法同上。把卷好的包饭切成段装盘。趁热吃或者放在冰箱里冰了以后吃都可以,风味各异。黄瓜,香肠(火腿也成)切丁,用番茄酱、沙拉酱、一点白糖拌匀也可炒熟后加入。
3.鲜肉白菜包
食材明细:
主料::面粉500克,猪肉200克,圆白菜300克,
辅料::小苏打适量,干酵母适量,盐适量,老抽适量,料酒适量,胡麻油适量,香油适量,十三香适量,葱适量,姜适量,蒜适量,花椒粉适量,胡椒粉适量,
鲜肉白菜包的做法步骤:
1.猪肉放到料理机中搅成肉馅,放入胡麻油、盐、葱、姜、蒜、料酒、老抽、十三香、花椒粉、胡椒粉。
2.拌匀。
3.圆白菜切大块,放到料理机中,搅碎。
4.将搅碎圆白菜挤去汤汁,放到肉馅中,拌匀。
5.放入香油拌匀。
6.面粉中放入干酵母混和均匀,放入清水和成软硬适中的面团。放到温暖处发酵。
7.小苏打用清水化开,倒在发酵好的面团上,揉匀。
8.将面团放到面板上揉五分钟,饧十五分钟。
9.将面团搓长。
10.切成剂子。
11.将剂子竖起来,按扁。
12.取一剂子擀成圆片。
13.取一圆片,中间放入馅料。
14.包成喜欢的形状。
15.包好的包子放到笼屉中,开水蒸熟。
小贴士:
1.放入小苏打,使得蒸出的馒头更松软。
4.南瓜白菜包
食材明细:
主料::南瓜200克,面粉500克,猪肉馅500克,大白菜500克,
辅料::生抽适量,料酒适量,葱适量,香菜适量,胡椒粉适量,盐适量,糖适量,小虾米适量,酵母3克,
南瓜白菜包的做法步骤:
1.南瓜去籽去皮切小块,蒸熟
2.取出捣成南瓜泥
3.加入适量的清水过筛,这样会更细腻
4.面粉里加入酵母拌匀,倒入适量的南瓜泥
5.和成面团,发至两倍大
6.大白菜切丝用开水抄一遍,剁成馅
7.准备好猪肉馅,加入葱花香菜,料酒,生抽,糖,盐,胡椒粉,顺着一个方向拌匀
8.加入白菜馅和小虾米拌匀
9.面发好后,尽量把里面的气泡全部揉出,分成大小一致的小面团,擀成面皮
10.包入适量的馅料,包成包子
11.蒸锅盖帘上刷上一层薄薄的油,放入包子,大火蒸15分钟就熟了
12.一锅黄灿灿的大包子,是不是很有食欲
13.开吃啦
小贴士:
1:南瓜泥要是不过筛,要尽量捣的细腻一点。
2:白菜馅里加入小虾米是提鲜的,也可以不加。
3:南瓜包放进蒸锅也可以进行二次醒发,我们着急吃,这个过程就省了哈哈。
5.白菜排骨包
食材明细:
白菜1斤,排骨(小排或者带软骨的排骨)8两,酱油15毫升,姜10克,老抽适量,葱20克,鸡精1小勺,糖2克,盐6克
白菜排骨包的做法步骤:
1.把排骨切成小块,我选的是带软骨的,所以方便切。如果你们买的是带骨头的不好切成小块,就把肉切下来。
2.在切成小块的排骨里放入酱油,老抽,白酒,鸡精,盐放入2克,糖,葱末,姜末,花椒粉和五香粉抓匀味上半个小时。
3.,把白菜切碎,注意不要切得太碎,那样的口感不好。在切好的白菜碎里放入少量的植物油,抓匀。我们的这个步骤是为了防止白菜出水。
4.把味好的排骨放到白菜碎中,放入4克盐拌匀,这个馅就调好了!
更新时间:2023/11/03