火腿虾皮蒸蛋

食材明细：

鸡蛋（三人的份）四个，虾皮一些，盐适量，香油适量，葱花适量

虾皮蒸蛋的做法步骤：

第1步鸡蛋打散，温水中加少许盐，蛋液和水混合轻轻搅匀，温水和鸡蛋是1：1的比例。怎样才能把水量控制稍好了，像我这样取其中一个鸡蛋从顶部开口倒出，几个鸡蛋就加几个空鸡蛋壳的水量。蛋液打好后，我换了一个盘子装，然后加入小虾米。

第2步然后放在蒸锅里大火蒸，我这个蒸好的准确时间是十二分钟。出锅时我滴几颗香油，撒些小葱花就可以了。

第3步蒸水蛋的盘底要深一点，可装多一点蛋液之余，清蒸时还能让蛋液受热均匀。

食材明细：

主料： 鸡蛋 4个，

调料： 食盐 适量， 调和油 适量， 虾皮 少许，

虾皮蒸蛋的做法步骤：

1.准备好鸡蛋和虾皮

2.鸡蛋打在碗里

3.打好

4.加入虾皮

5.加盐和味精，搅拌均匀放在蒸锅里大火蒸十二分钟

6.出锅倒少许香油，加入香菜

食材明细：

主料：：土鸡蛋1个，虾皮适量，芦笋适量，

辅料：：盐适量，猪油适量，料酒适量，

芦笋虾皮蒸蛋的做法步骤：

1.芦笋洗净，虾皮用清水洗一下

2.蛋打在碗中，加盐、料酒搅匀

3.芦笋切片和虾皮一起放入蛋液中，加入蛋液1.5倍的水和少许猪油，撇去浮沫

4.锅中放水烧开，把碗放入沸水中，碗上盖一个盘子，再盖锅盖蒸8-10分钟

5.蒸好的蛋羹嫩嫩的，口感也不错哦

虾皮粉丝蒸蛋，是在蛋液中加入虾皮、粉丝和清水，经调味后放入锅内清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鲜美可口，营养丰富，是一道老少皆宜的粤式家常菜。由于蛋液中有虾皮和粉丝，蛋液和水的比例应为1:2，才能使蒸出来的水蛋美味鲜嫩之余，又不会太过干身。

材料：鸡蛋(3只)、粉丝(20克)、虾皮(30克)

调料：油(1/2汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)

做法:

1粉丝用清水泡软，捞起沥干水切碎；虾皮用清水泡发，挤干水待用。

2鸡蛋打入大碗内，倒入粉丝和虾皮，注入1碗清水，用筷子搅打均匀。

3加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉打匀后，将蛋液倒入盘中。

4给蛋液盖上一层保鲜膜，放入锅内大火隔水清蒸10分钟。

5取出蒸好的水蛋，撕去保鲜膜，淋入1汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙油，便可上桌。

厨神贴士

1、盘底要抹一层油，才倒入蛋液下锅蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。

2、蒸水蛋的盘底要深一点，可装多一点蛋液之余，清蒸时还能让蛋液受热均匀。

3、粉丝要用冷水浸泡至变软，用来烹调成菜时，粉丝吃起来会qq的，用热水泡发的粉丝，会粘连一团，口感会较差。

4、蒸水蛋时，蛋液和水的比例为1:1，蒸虾皮粉丝水蛋时，蛋液和水的比例以1:2为宜，水量过少的话，水蛋会很干身难吃。

食材明细：

主料：：鸡蛋2个，凉白开250克，

辅料：：橄榄油少许，生抽2汤匙，葱末少许，虾皮适量，

虾皮蒸蛋羹的做法步骤：

1.原料。

2.虾皮用热水泡10分钟，取出盐分和杂质。

3.鸡蛋、凉白开放入料理杯，打散。

4.打好的蛋液倒入碗中，放入泡好的虾皮。

5.放入蒸锅，表面盖保鲜膜，蒸锅水开上汽后蒸8分钟。

6.蒸好的蛋羹，去掉保鲜膜。

7.淋少许橄榄油。

8.放生抽、少许葱末即可。

9.享用吧！

小贴士：

蒸好的蛋羹本身非常鲜美，只用一点点生抽调味即可，不必添加太多调味品。