“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是很想去学一学呢？小编收集并整理了“榛蘑的功效 榛蘑的做法”，相信你能从中找到需要的内容！
榛蘑的功效 榛蘑的做法
榛蘑的功效
榛蘑是白蘑科食用真菌。野生榛蘑是中国东北特有的山珍之一，是极少数不能人工培育的食用菌之一。榛蘑味道虽非常鲜美，但却因为新鲜的榛蘑保鲜期很短，而干品的卖相不好看而未真正的打开中国市场，多半出口日本、韩国等发达国家。
榛蘑炖小鸡就是东北人招待贵客的不可缺少的传统佳肴，榛蘑含有人体必需的多种氨基酸和维生素，经常食用可加强肌体免疫力、益智开心、益气不饥、延年轻身等作用。经常食用野生榛蘑，可以防止皮肤干燥，并可抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病，榛蘑的功效还不限于此，榛蘑可用来栽培名贵药材──天麻，即在人工栽培天麻中利用其共生关系，提高天麻的产量和质量，具有与天麻相同的祛风活络、强筋壮骨、镇静等功效。
冰城山珍砂锅的做法
主料：榛蘑（干）50克，鸡腿蘑（干）50克，口蘑50克，冻豆腐200克，黄花菜（干）50克；
辅料：菠菜25克，火腿25克；
调料：猪油（板油）30克，盐5克，花椒5克，姜10克，味精5克，大葱10克；
做法：
1：将冻豆腐用开水煮透后，将水挤干，切成菱形块；
2：各种蘑菇用温水泡发洗净，根据原料的大小改刀，大的切两块，小的整个使用；
3：腿切片；
4：菠菜择洗干净，切段；
5：勺内放入猪袖，用葱花炝锅后，加入鸡汤烧沸，撇去浮沫，加入各种主配料（除菠菜外）烧熟；
6：再加精盐、味精、花椒面，找好口装入砂锅，扣上盖，再用火烧开撇去浮沫放入菠菜即可。
榛蘑烧花菜的做法
主料：榛蘑（干）150克，菜花100克，猪肉（瘦）100克；
调料：淀粉（豌豆）5克，盐2克，酱油5克，醋2克，植物油15克，大蒜（白皮）3克，香油1克，大葱3克，姜3克，花椒1克；
做法：
1：榛蘑用热水泡发后沥干水分备用；花菜切成小块，用沸水烫熟后捞出冷却备用；猪肉切薄片备用；
2：锅中放油烧热，花菜、榛蘑炸后捞起，滤油。锅内剩油将肉片炒至七分熟，加入酱油煸炒着色，随即放入花菜、榛蘑、盐、米醋、花椒水以及高汤适量，改以小火慢炖；
3：待汤汁快收干时转大火；用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油即可起锅。
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榛蘑炖鸡腿
食材明细：
主料：鸡腿2个，榛蘑适量
辅料：葱适量，姜适量，八角适量，香叶适量，花椒适量，陈皮适量，冰糖适量
榛蘑炖鸡腿的做法步骤：
1，榛蘑冲洗干净，冷水泡发。
2，鸡腿清洗干净，斩成大块。（保留鸡皮上的油）
3，准备好所需的各种调料。
4，炒锅中烧热油（比平时炒菜的稍多些即可），放入适量冰糖。
5，冰糖融化成焦糖色时，放入鸡块大火翻炒。
6，鸡肉表面紧绷基本断生后，放入准备好的香料继续翻炒。
7，加入适量料酒。
8，加入适量料酒。
9，加入适量生抽。
10，加入适量老抽。
11，翻炒均匀，至鸡皮中的油脂基本析出。
12，加入清水没过鸡肉（因为还要炖蘑菇，水量要大一些）。
13，榛蘑挤掉水分备用。
14，锅中的水烧开后放入榛蘑，大火烧开3分钟后调中小火炖30分钟。
15，30分钟后根据汤的味道放入适量盐调味。
16，大火收汤，留少量汤汁即可出锅。
17，炖好的榛蘑吸收了鸡汤汁的味道和油分，特别的香，每次做这道菜，蘑菇都是最先被抢光的。
魔芋榛蘑炖鸡
食材明细：
三黄鸡半只527克，榛蘑泡发后174克，魔芋460克，葱4段，姜2片，蒜4瓣，老抽2克，料酒5克，花椒20粒，八角1朵，盐适量，胡麻油适量
魔芋榛蘑炖鸡的做法步骤：
第1步半只三黄鸡切小块，千万不要放整只鸡，加上其他东西锅都装不下的，哈哈榛蘑用热水泡发，洗去沙，去根部
第2步魔芋切四方小块，中间改刀可以很好入味准备好的魔芋
第3步准备好配料泡榛蘑的水过滤备用，千万不要倒掉，因为榛蘑的香味都在这水里，用这水炖味道特别鲜，炖到半路就已经香的不要不要地啦！呵呵馋人！榛蘑里含有脂肪真不是瞎说的，看到水面的油花了吗！
第4步鸡块冷水下锅焯出末起油锅放入八角跟花椒爆香，加入鸡块翻炒至变色，再加入葱姜蒜翻炒
第5步依次加入料酒，老抽，翻炒上色加入蘑菇水，如果不够再加清水，水要没过鸡肉，再加入适量水，因为后边还要加材料
第6步水烧开加入榛蘑，再次烧开加入盐，改小火炖30分钟加入魔芋块大火烧开，再改小火炖15分钟
第7步出锅啦！特别香，味道浓郁！
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