食材明细:
主料:鸡腿2个,榛蘑适量
辅料:葱适量,姜适量,八角适量,香叶适量,花椒适量,陈皮适量,冰糖适量
榛蘑炖鸡腿的做法步骤:
1,榛蘑冲洗干净,冷水泡发。
2,鸡腿清洗干净,斩成大块。(保留鸡皮上的油)
3,准备好所需的各种调料。
4,炒锅中烧热油(比平时炒菜的稍多些即可),放入适量冰糖。
5,冰糖融化成焦糖色时,放入鸡块大火翻炒。
6,鸡肉表面紧绷基本断生后,放入准备好的香料继续翻炒。
7,加入适量料酒。
8,加入适量料酒。
9,加入适量生抽。
10,加入适量老抽。
11,翻炒均匀,至鸡皮中的油脂基本析出。
12,加入清水没过鸡肉(因为还要炖蘑菇,水量要大一些)。
13,榛蘑挤掉水分备用。
14,锅中的水烧开后放入榛蘑,大火烧开3分钟后调中小火炖30分钟。
15,30分钟后根据汤的味道放入适量盐调味。
16,大火收汤,留少量汤汁即可出锅。
17,炖好的榛蘑吸收了鸡汤汁的味道和油分,特别的香,每次做这道菜,蘑菇都是最先被抢光的。
食材明细:
三黄鸡半只527克,榛蘑泡发后174克,魔芋460克,葱4段,姜2片,蒜4瓣,老抽2克,料酒5克,花椒20粒,八角1朵,盐适量,胡麻油适量
魔芋榛蘑炖鸡的做法步骤:
第1步半只三黄鸡切小块,千万不要放整只鸡,加上其他东西锅都装不下的,哈哈榛蘑用热水泡发,洗去沙,去根部
第2步魔芋切四方小块,中间改刀可以很好入味准备好的魔芋
第3步准备好配料泡榛蘑的水过滤备用,千万不要倒掉,因为榛蘑的香味都在这水里,用这水炖味道特别鲜,炖到半路就已经香的不要不要地啦!呵呵馋人!榛蘑里含有脂肪真不是瞎说的,看到水面的油花了吗!
第4步鸡块冷水下锅焯出末起油锅放入八角跟花椒爆香,加入鸡块翻炒至变色,再加入葱姜蒜翻炒
第5步依次加入料酒,老抽,翻炒上色加入蘑菇水,如果不够再加清水,水要没过鸡肉,再加入适量水,因为后边还要加材料
第6步水烧开加入榛蘑,再次烧开加入盐,改小火炖30分钟加入魔芋块大火烧开,再改小火炖15分钟
第7步出锅啦!特别香,味道浓郁!
榛蘑炖鸭肉的做法
主料:榛蘑(水发)120克、鸭肉350克
配料:花生油适量、精盐1勺、花椒半勺、姜适量、蒜适量、辣椒酱半勺、酱油2勺、葱适量
榛蘑炖鸭肉的做法步骤:
1.锅加水烧开,放入鸭肉。
2.焯一下水捞出鸭肉。
3.榛蘑提前泡一下。
4.锅放少许油,加入鸭肉,加酱油,料酒,花椒,姜和蒜炒香。
5.榛蘑清洗干净。
6.加两碗水。
7.炖半个小时后,加入榛蘑。
8.再炖上20分钟,加盐调味。
9.盛碗,撒上葱末。
榛蘑炖鸭肉的做法烹饪小贴士:
1、鸭肉焯一下水,可以去血水和异味。
2、鸭肉炒过再炖,肉吃起来更香。
3、鸭肉的营养价值很高,蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中,特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。
4、有研究表明,鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油,其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值,其化学成分近似橄榄油,有降低胆固醇的作用,对防治心脑血管疾病有益,对于担心摄入太多饱和脂肪酸会形成动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜。
食材明细:
榛蘑(干)150克,菜花100克,猪肉(瘦)100克,淀粉(豌豆)5克,盐2克,酱油5克,醋2克,植物油15克,大蒜(白皮)3克,香油1克,大葱3克,姜3克,花椒1克
榛蘑烧花菜的做法步骤:
1.榛蘑用热水泡发后沥干水分备用;花菜切成小块,用沸水烫熟后捞出冷却备用;猪肉切薄片备用。
2.锅中放油烧热,花菜、棒蘑炸后捞起,滤油。锅内剩油将肉片炒至七分熟,加入酱油煸炒着色,随即放入花菜、榛蘑、盐、米醋、花椒水以及高汤适量,改以小火慢炖。
3.待汤汁快收干时转大火;用淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,最后滴入香油即可起锅。
小贴士:
花椒水的制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。功效:增强免疫能力。花菜内含有一种氯化物----吲哚,可以转化为雌性激素,预防乳腺癌。本品营养丰富,含有蛋白质、粗纤维、铁、钙、镁、钾以及维生素B1、B2、C等,能舒风活活络、强筋壮骨。中医认为:榛蘑性温味甘,能祛风活络、强筋壮骨、明目。
食材明细:
榛蘑适量,排骨适量,粉丝适量,葱适量,姜适量,花椒适量,大料适量,料酒适量,盐适量
排骨炖榛蘑的做法步骤:
第1步榛蘑用水泡软,摘去根部,冲洗干净;排骨冷水下锅,撇去浮沫,捞出备用;另烧一锅水,水将沸时放入焯过的排骨、葱、姜、花椒、大料、料酒,大火煮沸,小火煮半个小时;
第2步将处理干净的榛蘑放入锅中,继续煮二十分钟;将泡软的粉丝放入锅中煮十分钟左右,加盐调味即可。
小贴士:
1、做这道菜可以将焯过水的排骨加葱姜等调料,用油煸炒一下。煸炒过更容易炖入味,但如果不煸炒的话,只要时间炖到了,排骨酥烂就可以了;2、喜欢色重的可以加一些老抽上色;3、煮粉条的时间根据粉条泡的程度调整,泡得久的话,煮五分钟就好了,不要煮得时间太长,否则不筋道了。
食材明细:
小鸡1个,榛蘑1把,盐适量
小鸡炖榛蘑的做法步骤:
第1步蘑菇在晾晒过程中被掺入了许多细沙,这样干蘑菇就会比较重,不过这种坑人的做法让人对这种蘑菇望而却步,不知道是不是自食其果。这次买的榛蘑就没有太多沙子,洗一两遍就很干净了。干蘑菇用水泡发泡软,而且要在水里仔细洗很多遍,在洗蘑菇的水里有非常多的沙子,
第2步选用比较嫩的小鸡就可以,我用的是嫩柴鸡,这个鸡肉也比较嫩,而且味道也比养殖鸡香。拿来和榛蘑一起炖,它们可以相互衬托彼此的鲜香鸡洗净斩块,和洗净的榛蘑一起放入高压锅炖40分钟就可以了,
第3步加少许盐就行了。比起加入各种配料和酱油的小鸡炖蘑菇味道要清新许多,可以充分品尝榛蘑的味道。
食材明细:
主料:蘑菇,奶白菜,海带丝,海米
辅料:蒜末,姜末
榛蘑烩奶白菜的做法步骤:
1、奶白菜梗和叶分开焯水然后摆盘。
2、将海米下油锅,烹入料酒或黄酒少许同时放入蒜末。
3、将泡发好的蘑菇、海带丝下锅。
4、放盐、鸡精(可不放)调味,少许糖提鲜,勾入芡汁。
5、将炒好的蘑菇、海米、海带丝倒入摆好盘的奶白菜即可。
小贴士:
奶白菜先焯梗,然后关火焯菜叶(加盐油提色)。
食材明细:
公鸡一只,干榛蘑250克,盐10克,酱油,白糖20克,大料两粒,姜片,葱花,蒜片
榛蘑炖小鸡的做法步骤:
1.将鸡肉放入开水内紧一下。
2.如果是干蘑用水泡开。
3.锅内热油加入白糖熬出焦糖色,加入鸡肉翻炒一下,加入葱、蒜片轻炒。
4.添水,开锅后加入榛蘑。
5.转小火熬三个小时以上。
6.撇去沫子,如果嫌油大,把油再撇掉一些。
小贴士:
我做的这个鸡汤还是很简单的,只需加点蘑菇给鸡汤提味就可以了,这个鸡汤就足以让你喝掉好几碗了,小金TX捧着我家特大号的碗居然喝掉两碗,让我们大跌眼镜~!
健康食疗《榛蘑的功效与作用-榛蘑的做法》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了榛蘑专题,希望您能喜欢!