食材明细:
羊肚500克,八角3克,桂皮2克,大葱3克,姜3克
酱羊肚的做法步骤:
将羊肚除去粪污,用清水洗净,放入开水里,稍滚即捞出。用刀将羊肚内外黑衣刮去,放入清水中洗净,入大汤和旺火烧至八成酥(老的约3小时),取出,另入锅再加酱油、盐、糖、大茴香、桂皮、葱、姜、料酒等以温火焖烤至10成酥,盛出待凉,即可食用。
食材明细:
羊肚2000克,卤汁1000克
卤水羊肚的做法步骤:
1.羊肚洗净,放入清水锅中烧30分钟,取出洗净,沥干。
2.卤水烧滚后放羊肚,用小火煮2小时,取出,改刀装盘即成。
食材明细:
主料:羊肚1个
辅料:香菜2棵,盐1勺,味精1小勺,黑胡椒粉2/3小勺,醋适量,香油适量
凉拌羊肚的做法步骤:
1,煮熟的白水羊肚,切细丝。香菜洗净切段
2,把香菜和入羊肚中,拌开
3,依次加入一勺盐
4,2/3小勺黑胡椒粉
5,一平勺味精,搅拌均匀
6,加醋和香油少许,搅拌均匀即可
小贴士:
1.过年没买到生羊肚,于是买的熟的。如果是生羊肚一定要提前煮熟晾凉。白水煮加一些八角去膻即可
2.挑选羊肚一定不要大,煮好后大概5两左右最佳,大了不入味
3.切肚丝要细,也是为了入味
4.凉拌肚丝最好不要葱,葱会盖掉羊肚的原味
5.香油的作用在于提香提色,拌好的羊肚会更加香浓而且色泽透亮
食材明细:
羊肚500克,糯米100克,大葱4克,姜3克,盐3克,胡椒粉2克
羊肚粥的做法步骤:
1.将羊肚剖开冲洗,再用食盐揉搓后漂洗干净,粳米淘洗干净。
2.取锅放入清水,羊肚和葱、姜末、煮至羊肚熟烂后捞出,过凉后切成丝。
3.取煮羊肚原锅,撇去浮沫,加入粳米,煮至粥成,再加入肚丝、精盐,撒上胡椒面即成。
小贴士:
具有补虚赢,健脾胃功效,适用于虚劳赢瘦,不能饮食,小儿食欲不振,小便频数,体虚多汗等症。
食材明细:
羊肚300克,蘑菇(鲜蘑)30克,白菜150克,香菜15克,盐55克,胡椒3克,味精2克,大葱10克,姜15克,黄酒5克
羊肚汤的做法步骤:
1.把羊肚内的黑皮洗净,用少量温水加盐50克,反复搓洗干净,切成片待用:蘑菇用水泡发;白菜洗净取白菜心;香菜洗净切段;葱切段;姜切片备用。
2.器皿内加水,放入肚片、蘑菇、精盐、胡椒、料酒、葱、姜,煮至七成熟。
3.器皿内再放白菜心、味精,待用肚片浮上汤面时,再低火20分钟,加入香菜即可。
小贴士:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
食材明细:
主料: 羊肚菌 8-10朵, 鸡肉 ¼ 只,
辅料: 姜片 3片, 食盐 少许,
羊肚菌鸡汤的做法步骤:
1.两所需食材洗净切好 羊肚菌不用切哦。
2.冷水下姜片,水开后下鸡肉,稍微滚5分钟 。
3.然后放入羊肚菌,待汤再次沸腾,盖上盖子中小火煲30分钟左右,最后关火放盐焖5分钟即可食用。
小贴士:
心得就是 为了保证食材最原始的鲜味,方法必须这么简单,不要加任何的葱 蒜 香菜 和除了盐以外的调味品。
食材明细:
羊肚100克,青椒100克,花椒粉10克,盐3克,味精1克,姜1克
炝羊肚青椒的做法步骤:
首先,将羊肚切成片,青椒切成片,勺内放入水,把羊肚用开水焯一下,捞出放入凉水洗一下,再捞出控干水分,放入调料拌匀装盘即成。
蒜薹炒羊肚是新疆人最爱的家常菜。蒜薹,是最常见的家常菜之一。其实新疆的蒜薹有区别内地。新疆的蒜薹短而细,颜色淡绿,有别于五大三粗的内地深绿色蒜薹。蒜薹炒时加点羊肚,就是一大盘香喷喷的蒜薹炒羊肚了。
羊肚是新疆人的大爱,新疆是爱吃各种牛羊肉杂的。羊肚就是其中之一的至爱。最具名的一道新疆名菜爆炒羊肚受到各族人的喜爱。香辣的味道,爽脆的羊肚,一直是餐厅点菜率最高的宠儿。羊肚是逢年过节必做的一道菜,不管如何加配菜,那羊肚必须杆杆的多加。这才是新疆人的特点,爱吃肉,必须大口大块的吃。
新疆人的家常菜----蒜薹炒羊肚
主料:蒜薹、熟羊肚
辅料:植物油、盐、生抽、辣皮子、红辣椒、花椒粒、胡椒粉、鸡精
蒜薹炒羊肚的做法
1、蒜薹洗净去掉尾部切段,加少许盐拌均匀腌制一会,辣皮子泡泡洗净切末,红辣椒洗净切段,熟羊肚下切条
2、热锅凉油,油热7成,下花椒粒、辣皮子爆出香味,辣味,下羊肚翻炒2分钟
3、加生抽、盐、胡椒粉翻炒均匀,加蒜薹翻炒2分钟左右,加红辣椒翻炒出辣味,加鸡精翻炒均匀即可
羊肚一定是熟羊肚,处理好的,或者是半成品的羊肚
蒜薹不可久炒,变软出蒜香味道即可出锅
网站小提示
羊肚和小豆能一起吃:小豆一般指赤小豆,含有丰富的蛋白质、糖类、维生素B1、维生素B2,维生素P、钙、铁、磷等营养成分。另外,还含有皂素,这种物质对消化道黏膜有刺激作用,能引起局部充血。赤豆性味甘、咸而冷,能利水消肿、利小便、
羊肚和梅子能一起吃:饮膳正要》中记载:“羊肚不可与小豆、梅子同食,伤人。”梅子味酸性平,《大明本草》记载:“多食损齿伤筋,蚀脾胃,令人发膈上痰热。”羊肚性味甘温,如配以香料调味如葱、辣椒、茴香之粪则属热性。如混杂食用,可
美味小菜【小炒羊肚丝】
原料:羊肚
姜片
大葱段
八角
桂皮
几粒花椒子
适量的盐
小炒羊肚丝的做法
1、羊肚买回后清洗干净,放到高压锅里,加入适量的姜片、大葱段、八角、桂皮、几粒花椒子和适量的盐,加水盖过羊肚,大火烧开,上大气后加阀,转小火压1小时关火,自然冷凉后取出切丝。
2、芹菜、小红椒、姜丝、蒜片各适量。
3、锅里去油烧热,倒入蒜片和姜丝小火炒香,再倒入小红椒炒香。
倒入羊肚丝,加少量辅料的盐、老抽和鸡精转大火翻炒。
羊肚丝炒香后,倒入适量的二锅头酒和羊肚汤及芹菜,翻炒至芹菜变色即可起锅。
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羊肚和小豆能一起吃:小豆一般指赤小豆,含有丰富的蛋白质、糖类、维生素B1、维生素B2,维生素P、钙、铁、磷等营养成分。另外,还含有皂素,这种物质对消化道黏膜有刺激作用,能引起局部充血。赤豆性味甘、咸而冷,能利水消肿、利小便、
羊肚和梅子能一起吃:饮膳正要》中记载:“羊肚不可与小豆、梅子同食,伤人。”梅子味酸性平,《大明本草》记载:“多食损齿伤筋,蚀脾胃,令人发膈上痰热。”羊肚性味甘温,如配以香料调味如葱、辣椒、茴香之粪则属热性。如混杂食用,可
羊肚菌的营养价值
羊肚菌具有补肾、壮阳、补脑、提神的功能;对肾精亏损、阳萎不举、性功能减退、性欲冷淡有明显的改善作用;对头晕失眠、肠胃炎症、脾胃虚弱、消化不良、饮食不振等有良好的疗效。长期食用可防癌、抗癌、抑制肿瘤、预防感冒、增加入体免疫力...[更多]
食材明细:
羊肚400克,虾油10克,料酒10克,味精2克,盐3克,牛奶30克,淀粉(豌豆)8克,大蒜(白皮)5克,香油50克
油爆羊肚的做法步骤:
1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉;蒜去皮切成末;将羊肚(最好选用羊肚领)撕去肚油和肚皮,片去里边的子皮,在一面锲上花刀,改成3厘米长的段,洗净备用。
2.取碗一只,放入盐、味精、蒜末、牛奶、料酒、水淀粉,对成调味汁。
3.旺火热勺,注香油,烧至五六成热,下肚仁,用铁筷子拨开,待肚仁卷花时即倒入漏勺,控油。
4.原勺坐火上,将控好的肚仁回勺,倒入调味汁,打香油10克,出勺装盘即成,上桌时带虾油一小碟佐食。
小贴士:
调料中的香油大部分作肚仁过油用,宜准备比实际用量多一些
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