“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”每个餐厅都会准备类似的菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你对哪些美食感兴趣呢？为此，你可能需要看看“白蘑炒丝瓜”，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
主料：干白蘑60g，丝瓜350g
辅料：油适量，盐适量，白糖适量，葱适量，姜适量
白蘑炒丝瓜的做法步骤：
1，干白蘑用冷水浸泡。
2，丝瓜洗干净。
3，将丝瓜切成片。
4，丝瓜入淡油盐水焯水后捞出沥干水。
5，泡发后的白磨入煮锅煮10分钟后捞出沥干水。
6，起油锅，葱姜入锅煸香后白蘑入锅炒。
7，加白糖炒，加适量水烧一会儿。
8，丝瓜入锅炒。
9，加盐炒。
10，炒均匀即可关火，盛出享用。
小贴士：
1、丝瓜用淡油盐水焯水，可以减少营养流失。
2、白蘑很鲜香，此菜不必添加多种调味品。
3、此菜不宜添加色重味重的调味品。
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白蘑特色茄脯
食材明细：
白蘑200克，茄子150克，火腿片50克，胡萝卜、黄瓜片、葱、蒜各少许。调料精盐1小匙，味精1／2小匙，绍酒1小匙，老抽少许，清汤1／2杯，干淀粉适量，色拉油1000克(实耗100克)。
白蘑特色茄脯的做法步骤：
1、将白蘑洗净切片焯水，茄子从中间片开切段，改麒麟刀，镶入火腿片，拍干淀粉入热油锅炸熟备用。
2、锅入色拉油烧热，葱、蒜炝锅，倒入清汤，加入精盐、味精、老抽、胡萝卜片、黄瓜片，烧开后勾芡，浇在茄脯上即可。
材料替换
白蘑用黄蘑替换，茄子用青瓜替换，称黄蘑青瓜脯。
口味变化
调味料中去掉老抽，少加生抽、红油、蚝油，称为蚝油白蘑茄脯。
白蘑排骨拌饭
从小我就记得我家墙上总爱挂着一串串蘑菇，那时的蘑菇都是真正的野山菇，很少有人工栽培的，所以味道特别窜，吃打卤面会放一些，满锅卤子都特别香，炖肉、炖排骨、炖鸡块也会放一些，炖出的肉会吃出蘑菇味，不腻不腥，蘑菇也融进了肉味，不光在那时，就是现在也不失为美味。
白蘑又叫口蘑，是菌菇中的珍贵品种，富含蛋白质、维生素及钾、钙、铁、磷等矿物质，嫩如鲜笋。也可以晾晒成干，《舌尖Ⅱ》中还特意提到了白蘑。
今天做的是用鲜蘑菇做的，蘑菇肉质肥厚，非常好吃，排骨剩了好多，蘑菇很快就没了。
白蘑排骨拌饭
材料：猪前排，白蘑菇，葱，姜，花椒，大料，香叶，生抽，酱油，白砂糖，食用油，食用盐，煮熟的鸡蛋。
白蘑排骨拌饭的做法
1.先将排骨洗净，加凉水焯开，倒掉炒排骨的水，将排骨用温水洗净，控干水分。
2.炒锅做热加油，油温时放入白砂糖，炒至大炮没有刚刚开始冒烟是倒入控干水分的排骨翻炒至上色均匀。
3．倒入高压锅，加入煮熟的鸡蛋，放上葱姜花椒大料香叶生抽酱油和盐，加入没过排骨的水，盖上锅盖上汽后中火15分钟关火，自然放气后开盖，再视自己喜欢的软烂程度，咸淡程度，汤的多少，重新稍事加工即可。
4.蘑菇洗净，切成块。炒锅做热加少许食用油，将蘑菇翻炒稍加一点盐，使蘑菇炒出汤汁来，倒入排骨和足够的汤汁，添加适量的盐，小火焅入味道就可以了。
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排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
黄花蘑炒肉
食材明细：
黄花蘑，肉片，辣椒
黄花蘑炒肉的做法步骤：
1.把黄花蘑根部的杂草和泥土摘净，然后用沸水焯两分钟，采回来的鲜蘑菇吃之前都要这样处理一下。
2.把大蘑菇撕成小块，看黄花蘑的肉质多厚，撕起来像鸡肉的感觉一样，吃起来也有肉质的感觉。大家继续给我看手相啊^_^
3.看使用我家烧柴火的大锅炒了，里面加了肉片和辣椒。
元蘑炒油菜
食材明细：
干元蘑适量，小油菜适量，五花肉适量，葱姜适量，盐适量
元蘑炒油菜的做法步骤：
第1步干元蘑用水泡发，清洗干净。小油菜清洗干净。切点五花肉，葱姜。锅里烧热油，把肉倒进去煸炒。
第2步把葱姜倒进去炒出香味，然后把元蘑扔进去，添点汤，小炖至元蘑发软。最后把油菜倒进锅里翻炒，加盐，出锅！
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