每一个人都喜欢美食，人们脑海中对一个地方的印象通常就在当地美食上。游人们到了一地方目的首先瞄准的是地方美食，要想不虚此行，必须吃点当地美食。你心中记忆最深的地方美食是什么？小编特意收集和整理了臻蘑粉条炖鸡，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料： 童子鸡 1只，
辅料： 榛蘑 适量， 粉条 适量，
调料： 食盐 适量， 葱 适量， 姜 适量， 八角 适量， 生抽 适量， 白糖 3克， 花雕酒 适量， 植物油 适量，
臻蘑粉条炖鸡的做法步骤：
材料集合图：
1.臻蘑泡发后剪去根部，洗净沙砾
2.鸡肉切块
3.葱切段，姜切片
4.锅内热油，加入鸡块翻炒至变色
5.加入葱、姜、八角
6.加入适量花雕酒
7.加入臻蘑
8.加入适量生抽（可以再加入少许盐）
9.加入少许糖
10.加入适量水基本没过食材，大火煮开后转小火焖炖
11.粉条加入温水中泡软
12.待鸡肉煮熟后加入粉条，翻匀后略煮一会儿即可出锅
小贴士：
1、臻蘑的沙砾很多，记得多清洗几遍再烹饪。2、喜欢深色的，可以再加入适量老抽，煮成以后就是红烧的色泽。3、粉条不宜过早浸泡，也不要久煮，否则会断裂，口感变差，卖相也不好看。
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扒猴头蘑
食材明细：
猴头菇250克，火腿100克，冬笋25克，猪油(炼制)25克，盐5克，料酒2克，花椒2克，味精2克，大葱5克，姜5克，淀粉(豌豆)5克
扒猴头蘑的做法步骤：
1.将水发猴头蘑用水洗净，切成较厚的片码在盘内。火腿、冬笋均洗净切成小片。
2.勺内放熟猪油，添鸡清汤200克，加葱姜块、精盐、料酒、浸泡花椒的水、味精，放入冬笋片、火腿片，再将猴头蘑片推入勺内盖严，移在小火上煨半小时，再移到中火上掀盖，取出葱、姜块，用湿淀粉勾芡淋明油，翻个儿出勺即成。
黄蘑素鸡
食材明细：
榆黄蘑(干)500克，盐20克，酱油20克，花生油80克，五香粉15克
黄蘑素鸡的做法步骤：
1. 黄蘑用沸水泡透，再放入淡盐水中浸泡；
2. 浸泡后的黄蘑取出去柄洗净，撕成0.3厘米厚的片；
3. 制净的蘑菇片放在碗内，加酱油、精盐、五香面拌匀；
4. 炒勺置旺火，放入花生油，烧至七成热，将黄蘑分5 次下入油炸，至微黄色即成。
小贴士：
1. 黄蘑先用沸水泡软，再放入淡盐水中浸泡，约10 分钟即可；2. 因有过油炸制过程，需准备花生油1500克。
肉片白蘑
食材明细：
口蘑200克，猪肉(瘦)100克，大葱8克，姜5克，料酒10克，花椒3克，鸡精3克，盐3克，白砂糖2克，味精2克，淀粉(豌豆)10克，猪油(炼制)30克
肉片白蘑的做法步骤：
1. 将白蘑洗净抹刀片成片。猪肉洗净切薄片。用10克湿淀粉上薄浆；花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用。
2. 炒勺内放猜油烧热，下入葱、姜末及浆好的肉片炒散，烹入料酒、花椒水，放入白蘑片、精盐、白糖、鸡精及老汤100克，烧透入味后加味精，用湿淀粉勾芡，出勺装盘即成。
小贴士：
口蘑又称白蘑。
炖鸡(2)
食材明细：
主料： 鸡肉 500， 马铃薯丁(脱水) 300， 胡萝卜 200，
调料： 食盐 适量， 蒜 适量， 调和油 适量，
炖鸡的做法步骤：
1.土豆和胡萝卜切成滚刀片；
2.将鸡洗净，加姜、蒜、料酒、醋码好；
3.坐锅点火加油，将鸡倒入锅中翻炒；
4.放点辣子，继续翻炒；
5.洒上盐；
6.在锅中倒入水，其实应该倒啤酒的，我忘记了；
7.待鸡炖至7成熟时，加入土豆和胡萝卜；
8.混合匀，继续炖；
9.起锅。
番茄炖鸡
食材明细：
母鸡1500克，番茄200克，味精2克，盐10克，胡椒2克
番茄炖鸡的做法步骤：
1. 母鸡宰杀后去毛、内脏，洗净后宰成块待用；
2. 番茄去皮，切成梳子背待用；
3. 取炖锅掺清水中，下鸡块用大火煮至沸；
4. 去掉浮沫，再放老姜、胡椒移小火上炖浓；
5. 放进番茄、盐、味精适量即成。
小贴士：
1. 汤要一次性加足，如半途再加则会影响汤汁，口感不好；2. 番茄不宜久煮，以断生为佳。1. 番茄含有苹果酸，腺嘌呤和葫芦巴碱，胡萝卜素和维生素素的含量也较多；2. 本菜具有健脾开胃，温中益气，补精添髓的功效.番茄：西红柿忌与石榴同食。
鸡腿蘑炖豆腐
食材明细：
新鲜鸡腿蘑250克，豆腐500克，鸡粉，盐，葱花各适量。
鸡腿蘑炖豆腐的做法步骤：
1、将鸡腿蘑洗净去杂撕成条；豆腐切大块，放入沸水中焯一下，捞出切小块。
2、炒锅上火，放油烧热，爆香葱花，加入鸡腿蘑稍炒，放豆腐，加适量水，放鸡粉，加盐调好口味，烧沸后用小火炖至鸡腿蘑入味即可。
感谢您阅读“97美食网”的《臻蘑粉条炖鸡》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炖鸡汤专题，希望您能喜欢！
