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“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你是不是也在研究美食菜谱呢?小编花时间专门编辑了辣味猪肚蘑,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!

食材明细:

净猪肚蘑200克,四川腊肠150克,甜豆50克。调料精盐1小匙,味精1/2小匙,蘑菇高汤1杯,胡椒粉、花雕酒各少许,红油、色拉油各适量,放朝天椒、葱、姜各少许。

辣味猪肚蘑的做法步骤:

1、将猪肚蘑切片焯水;腊肠切片,甜豆去筋备用。

2、锅入色拉油烧热,朝天椒、葱姜炒香,烹入花雕酒,投入猪肚蘑、腊肠、甜豆、精盐、味精、胡椒粉颠炒片刻,加入蘑菇高汤烧至入味,用水淀粉勾芡,淋红油即可。

材料替换

用松茸磨替换猪肚蘑,称辣味松茸。

口味变化

调味料中去掉朝天椒、胡椒粉,加入浓白汤、鸡汁、香油,称为浓香腊味猪肚蘑。

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辣味蛏子


食材明细:

蛏子,辣椒末,蒜薹末,姜蒜末,蒸鱼豉油,醋,盐

辣味蛏子的做法步骤:

1.蛏子用净水(加盐与油少量,目的为了让蛏子吐出泥沙)泡3个小时,后沥干水分放入开水锅中煮熟,沥干放入容器中。

2.将所有配料放入蛏子上面。

3.关键的一步哦!热锅上烧油,待油全热冒烟的时候将油泼在蛏子上面的配料上,方法有点类似白斩鸡调料做法。好啦,香喷喷的辣味蛏子做好了,开动啦!

辣味茄子


食材明细:

茄子适量,色拉油30克,酱油20克,辣椒(红、尖、干)5克,白砂糖3克,姜1克,味精1克

辣味茄子的做法步骤:

1.茄子洗净切成丝;姜切成末。

2.色拉油倒入炒锅内烧热,放入姜末炸出味,放入茄丝,翻炒几下,然后放入酱油、白糖、干辣椒、素高汤60毫升,用小火烧4分钟,再用大火烧到汤汁快尽,放味精,炒拌均匀即可。

辣味面筋


食材明细:

面筋100克,油菜2棵,红辣椒1支A料:盐,味精各适量,酱油,糖各1大匙B,料:辣椒酱1小匙C,料:盐少许,油1大匙。

辣味面筋的做法步骤:

1油菜洗净,切半;红辣椒斜切片备用。

2面筋及A料放入锅中,加1杯水煮至变软,捞出,放入碗中,再加入B料及辣椒片拌匀备用。

3锅中倒入1杯水煮沸,加入油菜及C料烫熟,盛出,与面筋一起排盘即可。

辣味萝卜


食材明细:

白萝卜适量,烤肉酱适量,苹果适量,盐适量,糖适量,味精适量,辣椒粉适量

辣味萝卜的做法步骤:

第1步这是昨天那条做红烧牛腩的萝卜。我用其中一小部分萝卜切稍小的丁,萝卜与萝卜皮分别加盐和少量白糖,腌一个小时以上。

第2步滤干萝卜中渗出的水份。这个时候把苹果去皮,切很细的粒,必要时可以用刀稍微剁一下。萝卜与萝卜皮加烤肉酱、苹果细粒、白糖、味精,拌匀。

第3步放保鲜盒量冰箱冷藏。吃得辣的同学,可以再多加一点辣椒粉哦,我是因为要照顾老人孩子的口味,没敢多放。第二天,也就是今天,辣萝卜就可以开吃啦!因为棒,我准备下次再用同样的方法自己做辣白菜,一定也美味!

第4步烤肉酱是这个样子滴。大家千万不要误会,天地良心,俺跟卖家半毛钱关系都没有哦。【嘻嘻】

辣味虾


食材明细:

草虾800公克 ,酒3大匙,糖适量,西芹50公克 ,青椒100公克 ,朝天椒100公克 ,洋葱300公克,红辣椒片100公克 ,红葱头末1大匙,糖2又1/2小匙,印度辣椒粉1/2小匙,鱼露2大匙 ,酱油2小匙 ,高汤200㏄

辣味虾的做法步骤:

1.将草虾用酒及糖略为腌5分钟;西芹切段备用。

2.热2大匙油,用大火将材料1炒香,放入调味料1炒至香味散出。

3.将作法1的草虾、西芹段、调味料2倒入作法2的材料中,炒至所有材料熟透即可。

辣味蔬菜


食材明细:

干红菜豆(红腰豆)200克,橄榄油1汤匙,大洋葱1个,切末,大蒜3瓣,切碎,大红甜椒1个,切块,大绿甜椒1个,切块,白胡桃南瓜(butternutsquash)900克,切块,不加糖的可可粉1汤匙,黄砂糖1汤匙,干马乔兰1茶匙,盐1/2茶匙,罐装碎番茄270克,醋渍墨西哥辣椒1个,切末(约2茶匙)

辣味蔬菜的做法步骤:

1.取一大炖锅,倒入红菜豆和水(水高于红菜豆7厘米)。煮沸后调至小火,加盖焖煮2至2.5小时,至红菜豆软熟。捞出红菜豆,保留240毫升汤汁。

2.取一金属炖锅,倒入橄榄油,用中火加热,然后放入洋葱和大蒜,炒熟。加入红、绿甜椒和南瓜,煮4分钟,至甜椒嫩熟。入可可粉、黄砂糖、马乔兰和盐,拌匀。

3.拌入沥干的菜豆、保留的汤汁、番茄和醋渍墨西哥辣椒,煮沸后调至小火,加盖焖30分钟,至入味。

辣味鸡翅


食材明细:

鸡翅,辣椒粉,新奥尔良烤翅腌料,料酒

辣味鸡翅的做法步骤:

1.将鸡翅洗净,用牙签扎一些小孔,放在容器中,将所有调料放入拌匀,让鸡翅均匀地沾到调料。(调料比例可根据自己喜好,以及调料包背面的说明)。

2.将拌好调料的鸡翅密封放入冰箱冷藏保存12个小时以上。(如果急着吃,可以用塑料袋把腌好的鸡翅装起来,让孩子猛劲摔打10分钟即可。这个过程也很好玩的,呵呵——)。

3.将腌好的鸡翅用锡纸包好,烤箱预热230度,烤12分钟后取出。

辣味牛肉


食材明细:

泰国香米250g,牛肉500g(切1cm宽小条),洋葱1个(切碎),蒜1瓣(切碎),红,绿菜椒各1个(去籽,切丝),朝天椒1个(切丝),清水150ml,酱油2汤匙(30ml),盐1/2茶匙(3g),胡椒粉1/3茶匙(2g),油2汤匙(30ml)

辣味牛肉的做法步骤:

将泰国香米放入锅中,加入适量清水,中火煮制20分钟至熟。

中火加热锅中的油,待烧热后放入牛肉小条翻炒2分钟,再调入酱油、盐和胡椒粉拌炒均匀,取出待用。

锅中留底油,烧热后放入洋葱碎、蒜碎、红、绿菜椒丝和朝天椒丝翻炒5分钟,然后倒入清水转小火煮制5分钟。

最后将牛肉小条放入锅中继续翻炒片刻即可。

辣味烤鱼


食材明细:

草鱼500克,洋葱(白皮)50克,植物油20克,番茄汁15克,白砂糖3克,大蒜(白皮)5克,辣椒粉15克,盐3克,香菜10克

辣味烤鱼的做法步骤:

1. 将草鱼宰杀洗净取鱼肉加精盐,拌匀腌2小时,入烤箱烤熟,取出装盘;

2. 葱头去皮洗净,香菜择洗干净均切成末,撒在鱼肉上;

3. 炒锅注油烧热,放入番茄汁、白糖、辣椒粉、蒜末烧开成番茄汁,浇在鱼肉上即可。

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