杂烩鲜汤
原料:落葵450克,水发干贝、海参、火腿、冬笋、蘑菇、鸡汤、精盐、味精、湿淀粉和植物油各适量。
杂烩鲜汤的做法1.将水发干贝、海参、火腿、冬笋和蘑菇洗净后切碎;落葵嫩茎叶洗净,沥水后撕成片,投入盐水锅内焯熟,捞入碗内,用筷子翻动几下,使其呈较松散状。
2.锅置火上,放油烧热,加入切好的干贝、海参、火腿、鲜笋和蘑菇煸炒片刻,倒入鸡汤(或肉汤)、精盐、味精烧至熟透入味,用湿淀粉勾成略显黏稠的汤,浇在落葵上即成。
特点:色泽优美,汤鲜昧美,减肥轻身。
双孢蘑菇的营养价值
每100克鲜双孢蘑菇含蛋白质37克,脂肪05克,糖类30克,灰分08毫克,钙137毫克,磷508毫克,铁36毫克,维生素C3毫克,维生素B01毫克,维生素B,035毫克,烟酸149毫克。其蛋白质含有18种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸齐全。双孢蘑菇蛋白质可消化率达70%~90%...[更多]
小提示
芦笋和海参能一起吃:芦笋能防止癌细胞扩散,对各种癌症患者很有益处。海参同样是抗癌食品。芦笋与海参搭配使用,则可增加抗癌功效,适用于各种癌症患者的辅助疗效。
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
菜腐蛋汤
原料:皮蛋2只,豆腐250克,大蒜8瓣,味精、精盐、料酒、姜片、葱花、花生油、清汤和香油各适量,香菜和韭黄各少许。
菜腐蛋汤的做法:
1.将豆腐洗净后切成薄片;皮蛋去壳后切成小方块;蒜整瓣炸呈金黄色,韭黄和香菜洗净后均切成段。
2.炒锅置火上,放入少许油烧热,下入葱、姜和炸好的蒜瓣煸炒几下,投入皮蛋略煸炒,加入少许料酒、清汤和豆腐煮约5分钟,撒入精盐、味精、韭黄和香菜,淋入几滴香油,出锅盛入汤碗内即成。
特点:色泽优美,汤白味鲜,养心安神,滋阴润燥。
臭豆腐
湖南的臭豆腐灰灰的,一寸见方,一下油锅,那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑,表面膨起后就可以捞上来,浇上蒜汁、酱醋,搭配腌萝卜条和辣椒食用,妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小,下锅后“吱吱”...[更多]
小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
紫菜腐汤
原料:紫菜40克,豆腐500克,植物油20克,味精、料酒和精盐各适量。
紫菜腐汤的做法1.将豆腐切成片,入开水锅内烫一下,去掉豆腥味,捞出备用。
2.炒锅置火上,放油烧热。倒入豆腐和少许清水烧沸,加入精盐、味精和料酒烧至入味,盛入汤碗内,撒入紫菜即成。
特点:黑白分明,味道鲜美,减肥轻身。
紫菜的营养价值
紫菜具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。用于甲状腺肿、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、脚气、高血压等症。《本草纲目》记载:瘿瘤脚气者宜食之。《随息居饮食谱》记载:和血养心。《现代实用中药》记载:治水肿、淋疾、湿性脚气、甲状腺炎、慢性气管炎、咳嗽。...[更多]
小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
海鲜腐汤
原料:水发海参40克,虾仁和水发鱿鱼各30克,豆腐300克,料酒、鲜汤、磨豉酱、蚝油、白糖、酱油、花生油、精盐、味精、湿淀粉、葱末和姜末各适量。
海鲜腐汤的做法1.将虾仁洗净,海参洗净后切成条,鱿鱼剞成麦穗花刀,分别投入沸水锅内焯去腥味捞出;豆腐切成长条,投入烧热的油锅内炸至金黄色捞出。
2.炒锅置火上,放入少许油烧热,用葱姜末和磨豉酱煸炒,加入料酒、鲜汤、酱油、蚝油、精盐、白糖、味精、炸好的豆腐、虾仁、水发海参和水发鱿鱼.烧沸后用湿淀粉勾芡,倒入沙锅内,置火上煲5分钟左右至熟透入味即成。
特点:味道鲜咸,豆腐金黄,滋阴壮阳,延缓衰老,补肾益精。
鱿鱼的营养价值及功效
鲜品可炸、熘、爆、炒、烩、汆等,味型多样。肉质柔韧肥美,色泽洁白,味甚鲜美,其干制品,又称土鱿、鱿鱼干;在干制时多用细绳吊挂,故部分地区又称之为吊片,品质上佳的以色光白亮,体平质薄,只形均匀,肉身干燥为好,发制后可爆、炒、炖、焖、煲、煸等,味型多...[更多]
小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
豆菜腐汤
原料:豆腐300克,黄豆芽250克,香菜和香油各15克,葱丝5克,姜丝3克,精盐、味精各适量,清汤适量。
豆菜腐汤的做法1.将黄豆芽掐去根须洗净,豆腐切成2厘米见方的小块,分别投入沸水锅内焯熟捞出;香菜洗净切成末。
2.锅置旺火上,倒入适量清汤烧沸,加入豆腐块、黄豆芽和葱姜丝炖至汤浓豆芽软烂时,撒入精盐和味精,撒上香菜末,淋入香油,出锅盛入汤碗内即成。
特点:汤鲜味美,制作方便,延年益寿,减肥美容。
减肥吃什么水果
减肥吃什么水果...[更多]
小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
牡蛎腐汤
原料:牡蛎肉200克,嫩豆腐2块,精盐、味精、葱丝、蒜片、湿淀粉、花生油和虾油各适量。
牡蛎腐汤的做法1.将牡蛎肉洗净后切成薄片,豆腐切成小块。
2.锅置火上,放入花生油烧热,将蒜片煸香,倒入虾油和适量的水烧沸.加入小块豆腐和精盐再烧沸,投入牡蛎肉和葱丝,用湿淀粉勾稀芡,撒入味精即成。
特点:鲜嫩清淡,益智健脑,清热解毒,滋润肌肤,降脂减肥。
减肥吃什么水果
减肥吃什么水果...[更多]
小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
菇腐炖鸡
原料:鸡肉和嫩豆腐各200克,鲜蘑菇100克,姜末、料酒、香油和精盐各适量。
菇腐炖鸡的做法1.将鸡肉洗净后切成块,用姜末、料酒和精盐腌好。
2.将豆腐块、蘑菇片和鸡块放入锅中,加入适量的清水,用旺火煮沸后,改用文火炖30分钟,用香油和精盐调味即成。
功效:补益气血,养脑益智。
双孢蘑菇的营养价值
每100克鲜双孢蘑菇含蛋白质37克,脂肪05克,糖类30克,灰分08毫克,钙137毫克,磷508毫克,铁36毫克,维生素C3毫克,维生素B01毫克,维生素B,035毫克,烟酸149毫克。其蛋白质含有18种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸齐全。双孢蘑菇蛋白质可消化率达70%~90%...[更多]
小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用,两者搭配食用,亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
节后减肥消脂必备----爽口无比的鲜汤鱼滑
鲜美的海鲈鱼,怎么都无法将它整条在锅中安排下,而且还要保证形态完美,分解了吧,只要是鲜活的,怎么样吃都美味。
这是我对海鲜菜情有独钟的原因。节后减肥消脂,高蛋白低脂肪的海鲜也是最佳选择。
家庭版的鱼滑,做好功课,一碗清汤也足够愉悦舌尖,爽口无比的鱼滑快来试试吧!
鲜汤鱼滑材料:海鲈鱼1条、葱姜末少许、盐适量、白胡椒粉适量、鸡精少许、料酒少许
鸡蛋清1个、清水半碗、淀粉1勺、
香油适量、醋几滴、香菜适量
鲜汤鱼滑的做法
1、新鲜海鲈鱼1条(鲈鱼刺少肉鲜,非常适合老人和孩子食用)
2、将鲈鱼去头尾主刺,片掉鱼腩,去皮留净鱼肉备用(用刀将鱼肉刮下)
3、鱼肉用刀背剁成鱼糜,葱姜切末(可以用葱姜水),和鱼肉边剁边混合到一起至鱼糜非常细腻为止
4、将鱼肉糜放入盐、鸡精和胡椒粉、料酒搅拌均匀
5、将鱼肉糜中少量多次加入清水半碗,顺一个方向搅拌,直至水分全部吸收,鱼肉糜呈厚粥状,分次加入蛋清和1勺淀粉,不断顺一个方向搅拌,直至鱼糜呈起胶状态
6、锅中加入清水,小火加热,待温度稍微上升,左手将鱼滑用虎口挤出,右手用勺挖下放入锅中,将浮沫撇除,鱼丸煮至漂浮关火
7、捞出放到凉水中(凉水激一下可以增加鱼滑的弹性)
8、将汤调味,加入盐、胡椒粉、鸡精、香油、几滴醋,放入鱼滑,撒上香菜(醋不要多,几滴即可,可以增加汤的鲜美)
特别提示:自制鱼滑干净卫生,只要保证原料的新鲜,鱼滑的鲜美不必说,葱姜、料酒、白胡椒、醋,几大法宝可以有效去除腥味。低脂高蛋白再次推荐这是减肥的上佳美味
减肥吃什么水果
减肥吃什么水果...[更多]
小提示
鲜汤和热水不能一起吃:使汤的味道不鲜美
热水和鲜汤不能一起吃:制作鲜的骨头汤忌在热水时下锅,应在冷水时下锅。此外还忌让汤汁大滚大沸,这样会使汤中的蛋白质分子活动激烈,凝成许多白色颗粒,使汤变得混浊。
酸菜腐汤
原料:熟猪五花肉200克,冻豆腐和酸菜各300克,粉丝和猪油各50克,精盐和胡椒粉、味精各适量,鲜汤1500克。
酸菜腐汤的做法
1.将酸菜切成细丝,冻豆腐切成3厘米的方块,熟五花肉切成大片,粉丝用温水浸泡2小时左右。
2.炒锅置火上。放入猪油烧热,将酸菜煸炒片刻,加入鲜汤、猪五花肉、粉丝和冻豆腐炖30分钟左右至熟透,撒入精盐、胡椒粉和味精即成。
特点:东北风味。冬令佳肴,减肥美容。
减肥吃什么水果
减肥吃什么水果...[更多]
小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
莲耳鲜汤
原料:干银耳10克,鲜莲子30克,鸡清汤1500克,料酒、精盐、白糖和味精各适量。
莲耳鲜汤的做法1.将用水发好的银耳放入盆内,加入鸡清汤150克,入锅蒸透取出,装入碗内;除去鲜莲子内外皮,切去两头,捅去心,投入沸水锅中焯一下,再用开水浸泡使其略带脆性,放入银耳碗内。
2.锅置火上,放入鸡清汤烧沸,加入料酒、精盐、白糖和味精调匀后,倒入装银耳和莲子的碗内即成。
特点:汤鲜味美,质糯可口,滋阴润肺,健脾安神。
莲子草的营养价值
每100克莲子菜含蛋白质2克,脂肪0.3克,纤维素2.3克,钙480毫克,磷30毫克及多种维生素。根含羽扇豆醇、亚甲基环木菠萝醇、环优卡仓醇、豆甾醇、菜甾醇、菜油甾醇及其棕榈酸酯。...[更多]
小提示
黄瓜和莲子能一起吃:黄瓜与莲子都是营养比较丰富的食物,两者一同食用,适宜于糖尿病、冠心病、高血压、高血脂等病症,同时也适宜于肥胖、便秘者。
莲子和木瓜能一起吃:两者搭配很适合高血压、冠心病患者食用,对产后虚弱、失眠、多梦也有一定的疗效
冬至吃饺子喽鲜汤羊肉水饺
在北方,冬至标志着三九严寒天的到来。看到电视预报:最北边的漠河已零下45度了,不觉倒吸口凉气!
哈尔滨今晚起也开始降温了,想到前两还抱怨LG给买尼克服太厚太沉,这回儿心里有了几分感激!
冬至吃饺子是老传统了,老妈告诉小时候的我们:吃饺子可保护耳朵不被冻掉!
今天吃的饺子,名符其实叫水饺,因为要就着汤吃!有点像东北人常吃的馄炖!
天冷了,羊肉是最好的驱寒暖胃的好东西,今天就来个羊肉馅的饺子吧!
鲜汤羊肉水饺
材料A:饺子粉适量、盐少许、温水适量。
材料B:羊肉适量、菠菜(或其他的叶菜)、鲜虾仁、香菜、葱一根、姜一块、五香粉、盐适量、色拉油一汤勺、香油一小勺、生抽一小勺、高汤(鸡汤最好,最鲜,没有也可用高汤粉调)。
鲜汤羊肉水饺的做法1.和面:将材料A(除水外)和在一起,边和边加水,直到没有多余的面粉,揉成面团,盖上湿布醒半小时(中间要揉两次)。
2.调馅:将羊肉剁碎,大葱和姜切末(大葱要多放一些),放入容器中,加入调料中除油外的所有调料,按一个方向一边搅拌一边加水,直至调成干稀合适的馅料,再加入油拌匀。
3.包饺子:将面揉成长条,揪成硬币大小的剂子,擀成薄皮,包入肉馅,合好;烧开一锅水,下入饺子煮熟捞出,放入汤碗中。
4.起净锅,入高汤、姜丝烧开,下入虾仁、菠菜叶,待虾仁变色后下入葱花、盐调味。
5.将烧好的汤倒入饺子碗中,淋上香油(若是鸡汤可不加)或加点香菜碎即可。
羊肉巧搭配更健康
羊肉性温热,常吃容易上火。因此,吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等;而红薯、土豆、香菇等是...[更多]
小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳,功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90%以上的水分,含极高的维生素、铁质、钙质;若烹调时间过长,维生素C易遭破坏,但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸,在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分,但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时,应尽可能地多吃一些碱性食物,如海带、水果等,防止结石的形成。
食材明细:
海带(鲜)100克,豆腐干30克,虾仁20克,盐2克,料酒5克,大葱5克
海鲜汤的做法步骤:
1. 海带洗净切丝;
2. 豆腐干切丝,用开水焯一下;
3. 虾仁洗净;
4. 炒锅放在火上,放入鸡汤、海带,用大火烧开,转用小火再煮15分钟;
5. 再放入豆腐干、虾仁,加入精盐、料酒、葱花,待汤开后,盛入汤碗即可。
小贴士:
本品需鸡汤约500克,如果没有鸡汤可用清水代替。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
相信《蘑腐鲜汤》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了黄蘑专题,希望您能喜欢!