食材在我们生活中随处可见，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材在美食文化中占据重要位置，对于食材，你有哪些见解呢？根据你的需要，小编精心整理了黄蘑打卤面的做法，希望能帮助到你的学习和工作！
家常打卤面～
材料：
猪肉馅200克，黄蘑200克，挂面150克，黄瓜一个，葱少许，姜少许，胡椒粉少许，生抽少许，食用油2勺，水适量，盐少许，鸡精少许，
黄蘑打卤面的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材（一）
步骤2，（二）
步骤3，（三）
步骤4，（四）
步骤5，黄蘑去根部清洗干净
步骤6，锅里烧些热水焯下黄蘑捞出，过下凉水挤干水分切碎备用（一）
步骤7，（二）
步骤8，（三）
步骤9，黄瓜切丝，葱姜切末，尖椒切小丁
步骤10，锅里倒入适量食用油烧热，放入葱姜末爆香
步骤11，放入猪肉馅
步骤12，翻炒均匀
步骤13，加入少许胡椒粉，生抽
步骤14，倒入切好的黄蘑和尖椒丁翻炒均匀（一）
步骤15，（二）
步骤16，（三）
步骤17，加入少许盐，鸡精调味
步骤18，成品黄蘑卤
步骤19，锅里倒入适量的水烧开，放入挂面煮熟捞出放入碗中
步骤20，加入少许黄瓜丝，放入黄蘑卤既可（喜欢辣可以加些辣椒油）
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滑子蘑打卤面
食材明细：
主料：：滑子蘑200克，面条200克，
辅料：：鸡胸肉150克，豆瓣酱30克，葱1棵，料酒2克，胡椒粉1克，盐1克，
滑子蘑打卤面的做法步骤：
1.新鲜的滑子蘑洗干净
2.用开水焯一下，捞出洗两边
3.滑子蘑洗净，鸡胸肉切丁，葱切碎
4.锅里放入适量的食用油，加入鸡胸肉翻炒
5.炒到七成熟加入葱，料酒，胡椒粉
6.葱炒出香味加入滑子蘑
7.炒一分钟左右加入自己喜欢的豆瓣酱，继续翻炒，要是淡可以适量加点盐，也可以不加
8.加入适量的水，不加也可以，滑子蘑本身就有粘液所以不用勾芡
9.再炒两三分钟就好了，出锅，卤就做好了
10.我用的是挂面，挂面用水煮熟，再用凉白开过一遍就可以吃了
11.没有什么胃口的时候来一碗，是不是特爽！
小贴士：
滑子蘑是我们地方特产，只有这个时候才有卖。平时买的都是加工成了罐头，在超市应该可以买到，亲们试试吧很有营养也很好吃！
茄子打卤面的做法
材料：
茄子一个，鸡蛋4个，猪肉一块，面条一把，葱适量，姜丝适量，鲜蒜，盐适量，味精适量，味达美适量，酱油适量，八角一个，
茄子打卤面的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有材料，葱切小段姜切丝。
步骤2，茄子去皮切丁。
步骤3，肉切丁。
步骤4，鸡蛋打成液。
步骤5，热锅加入油，待油热放入八角葱姜煸至葱丝泛黄。
步骤6，放入肉丁，炒至肉色发白，倒入味达美，煸炒几下，再倒入少许酱油。
步骤7，倒入茄丁翻炒，茄丁炒熟，加入水。
步骤8，加入水后，盖上盖子等锅开。倒入鸡蛋液。加入盐，味精（也可放点香油）
步骤9，面条煮熟。过两遍凉水。
步骤10，面条捞出倒入打好的卤子，就着蒜瓣吃。
西红柿打卤面的做法
材料：
西红柿1个，鸡蛋1个，番茄酱1勺，大葱适量，五香粉适量，淀粉适量，盐适量，糖适量，面适量，，
西红柿打卤面的做法的做法步骤：
步骤1，面，大葱，鸡蛋，西红柿
步骤2，西红柿划十字，放入滚烫的水烫一下，就可以把皮去掉了。
步骤3，西红柿切碎，鸡蛋打鸡蛋液
步骤4，煎鸡蛋，然后切碎
步骤5，热锅热油，放入西红柿
步骤6，西红柿炒出味道，放入鸡蛋碎。
步骤7，翻炒均匀后，放入适量的开水
步骤8，烧开后，放入淀粉，五香粉，番茄酱
步骤9，再次烧开后，放入大葱，糖，盐，搅拌均匀。
步骤10，装碗备用，煮面。
步骤11，锅里放水烧开，放入面条，再煮开后，加勺水，继续煮开，这样重复三次，就可以捞面起来。
步骤12，煮好的面，放入凉白开，这样面条就不会粘在一起啦。
步骤13，面条装盘，放入西红柿卤汁。
步骤14，啦啦啦
步骤15，成品。
芸豆打卤面的做法
参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
手工面条适量，芸豆适量，五花肉适量，盐适量，葱适量，，
芸豆打卤面的做法的做法步骤：
步骤1，在烧水的过程中准备卤。将芸豆洗净，切细。
步骤2，葱洗净，切成葱花。
步骤3，五花肉洗净，切丁，越小越好。
步骤4，起锅，热油，放肉丁。放醋，料酒炒至变色。放葱花，翻炒几下，加入芸豆。
步骤5，添加盐，鸡精等调料后，添水，烧开。
步骤6，烧开后打入鸡蛋，再开锅，卤子就做好了。
步骤7，卤子出锅。
步骤8，水烧开，放入面条，用筷子搅拌，防止粘锅。
步骤9，面条煮熟后，捞出，放入凉水中，再捞出后和卤子搅拌，打卤面就做好了。
香菇肉丁打卤面的做法
材料：
香菇，里脊，木耳，黄瓜，洋葱，面条，食用油，老抽，生抽，盐，鸡粉，淀粉，
香菇肉丁打卤面的做法的做法步骤：
步骤1，黄瓜切丝，香菇焯水切丁，肉切丁，木耳热水泡开切丁，洋葱切丁少许备用。
步骤2，面条煮好过凉，备用。锅中加适量食用油，温火滑炒肉丁，加洋葱爆香，加香菇丁，木耳丁翻炒，加老抽，生抽，盐。
步骤3，加适量水稍煮，加水淀粉勾芡至粘稠，加少许辣椒油调味。
步骤4，拌匀即可。
青椒鸡蛋打卤面的做法
一直觉得早饭做得精致才对得起早起的周末，但忙碌半天已近午时才到嘴里的早点已经没了悠闲品味的情绪，莫不如下一碗面条，配个朴实味道的卤来得心满意足。
材料：
青椒两个，鸡蛋三个，手擀面条两人份，葱花适量，酱油1勺，耗油2勺，盐适量，，
青椒鸡蛋打卤面的做法的做法步骤：
步骤1，锅里放油少许，油热后转小火
步骤2，鸡蛋磕碎于碗中，搅打均匀，将蛋液平摊在锅中，待有些凝固后铲碎，翻炒几下出锅备用。
步骤3，炒完鸡蛋的锅不用清洗，直接倒油少许，油热后放葱花爆锅，然后将切碎的青椒入锅翻炒
步骤4，锅中倒水小半碗，水开后放入酱油和耗油，待青椒有些变软后把刚炒好的鸡蛋放入，洒盐少许，翻炒均匀即可出锅
步骤5，烧一锅水，水开后放入面条，用筷子轻轻拨动使面条散开不粘连
步骤6，面条煮5分钟后出锅，过一遍凉水，盛入碗里，把卤子倒上即可
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