材料:
童子鸡1只,干榛蘑100g,粉条1小把,大葱半根,蒜3瓣,姜2大片,干红辣椒3个,料酒1汤勺,生抽2汤勺,冰糖1汤勺,老抽2汤勺,大料2个,香叶2片,盐,
榛蘑炖鸡的做法的做法步骤:
步骤1,将粉条用清水冲洗一下,放入一个盆中,再倒入冷水,浸泡15分钟;
步骤2,榛蘑冲去表面的浮土,也放入清水中浸泡15分钟;
步骤3,童子鸡去除头,脚,屁股和内脏,内外清洗干净后,剁成小块;葱切段,蒜从中间切开成两瓣即可;
步骤4,锅中倒入清水,大火煮开后,将鸡块放入焯烫2分钟,捞出后冲净表面的浮沫,沥干备用;
步骤5,锅中倒入油大火加热,待油7成热时放入鸡块煸炒几下,放入切成片的大葱,姜和蒜,再放入八角,干红辣椒段和香叶,翻炒出香味后烹入料酒,再继续翻炒;
步骤6,调入生抽,老抽和糖,炒匀后倒入开水没过鸡块。将浸泡好的榛蘑捞出洗净后,放入锅中搅匀,盖上盖子,用中小火炖煮40分钟;
步骤740,分钟后,打开盖子,将泡软的粉条放入锅中,加盐,搅拌几下,改成大火继续煮5分钟即可。
鸡是常见的家禽,也是人们餐桌上的常客。光是鸡肉就有好几种做法,今天小编向各位推荐的事核桃仁榛蘑炒炖鸡,这道菜中,榛蘑的鲜味很好的与鸡肉融合,在加上一些核桃仁,不仅美味,而且富有营养,不想赶紧动手尝试下吗?
主料:柴鸡1只,干榛蘑50g
配料:核桃仁100g,干粉条150g,葱姜蒜适量,花椒10粒,八角2个,香叶4片,桂皮1块
调料:生抽3汤匙,盐2小勺,鸡精1/2小勺
制作方法:
1.柴鸡斩块,入沸水焯烫至肉质紧实无血水析出,然后捞出洗净杂质沥干水分备用
2.榛蘑用清水泡发好,捞出来冲洗干净泥沙和杂质,挤干水分备。泡发榛蘑的水静置留用
3.干粉条提前用清水泡软
4.锅内放油,放入花椒、八角、香叶、桂皮炒香
5.然后放入葱姜蒜炒香
6.放入鸡块不断翻炒至鸡块表面变金黄
7.调入生抽翻炒均匀
8.放入榛蘑翻炒
9.泡发榛蘑的水取静置好的上层倒入锅中
10.水量不足的话用清水补充,大火烧开,调入盐和鸡精
11.加入一大把核桃仁,转小火慢慢炖至鸡肉软烂,鸡汤浓稠
12.最后放入泡软的粉条煮软即可
小贴士:
1.泡发榛蘑的水不要丢弃,静置后用上层的清水来炖鸡,可以让这道菜的味道更鲜美。
2.因不太喜欢菜的颜色太深,所以调料中未用到老抽。另外,榛蘑水的颜色就比较深了,会使成品菜的颜色比单纯用生抽和清水要深一些,跟加了老抽的效果差不多。所以追求深色菜品的同学其实也可以考虑不要加老抽。
3.这道菜如果吃完菜还剩下汤,其实还可以接着再略微添点水煮一些蔬菜粉条豆腐等食用,味道还是那么鲜美。
冬季常吃鸡肉活血脉强筋骨
通常情况下,人们都会选择容易熟的蔬菜或者肉类来吃,尤其是繁忙的上班族,恨不得下马回到家里几分钟就能吃到美味的食物,那小编就为你推荐鸡肉,是非常容易熟的哦。下面,小编为你介绍,冬季常吃鸡肉活血脉强筋骨,大家也赶紧吃起来吧。
鸡肉的营养价值很高,民间有济世良药的美称。逢九一只鸡,来年好身体的谚语。是说冬季人体对能量与营养的需求较多,经常吃鸡进行滋补,不仅能更有效地抵御寒冷,而且可以为来年的健康打下坚实的基础。
营养成分
据营养学家分析测定,每100克鸡肉中含蛋白质21.5克,而且多为接近人体需要的不饱和脂肪酸。鸡肉还含有钙、磷、铁及丰富的维生索E、维生素B、维生素B2、尼克酸,鸡肝中维生索A的含量特别高,每百克中含量高达10900国际单位,约为猪肝的6倍。
保健功效性温,味甘。
中医认为鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、活血脉、强筋骨、补虚损的功效。
鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
冬季是感冒流行的季节,对健康人而育,多喝些鸡汤可提高自身免疫力,将流感病毒拒之门外。对于巳被流感病毒感染的患者而育.多喝点鸡汤有助于缓解感冒引起的鼻塞、咳嗽等症状。美国的最新研究表明,鸡汤能帮助人赶走流感,因为它可以将病毒排出体外。
鸡肉富含维持神经系统健康、消除烦躁不安的维生素B12。所以,晚上睡不好,白天总感觉疲惫的人可多吃点鸡肉。
结语:菜市场里面最容易见到的就是猪肉、鸡肉、鱼肉等,而鸡肉则更受人们的欢迎,做法也有很多种,常吃对身体也特别好,大家不妨也试试。
鸡肉皮脂肪多不健康?日常吃鸡肉的4大误区
无酒不成席,无鸡不成宴。鸡肉是很多人最喜爱的肉类之一,大家很难抵挡白斩鸡、三黄鸡、辣子鸡等鸡肉食物的诱惑,鸡肉虽是家庭餐桌上最常见的菜肴,但在日常生活中,以下对于鸡肉的一些错误认识和说法亟需更正。
误解1其实鸡胸肉比鸡腿肉更健康?
鸡腿肉常被很多人误认为脂肪含量太高,不利于健康。实际上,鸡胸肉所含的脂肪和热量虽然低于鸡腿肉,但是去皮后的鸡腿肉所含脂肪量和鸡胸肉相差不多,要低于牛羊等其他肉类。就营养价值而言,鸡胸肉和鸡腿肉的差别其实不大。另外,鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味,因此受到许多家庭的喜爱。
误解2为了减少脂肪和卡路里的摄入,在烹饪鸡肉前要去皮?
鸡皮中含有很多脂肪,为了减少热量的摄入,有些人常常会在烹调前就把鸡皮去掉。其实,在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜,它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此,如有必要,应该在烹饪后才将鸡肉去皮,这样不仅可减少脂肪摄入,还保证了鸡肉味道的鲜美。
误解3黄毛鸡比浅毛鸡含有更多的脂肪?
实际上,鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。
误解4鸡骨周围发黑说明熟鸡肉已经变质?
烹调后,鸡骨周围的肉时常会出现发黑的情况,很多人误认为是鸡肉不新鲜导致的。其实是因为普通肉鸡骨头细小且质脆,烹饪过程中,铁元素可能会随着鸡血从鸡骨头中渗出,导致鸡骨周围的肉质变黑。这并不是鸡肉变质,而是因为其中含铁,可以安全食用。
吃鸡肉加一宝竟有这么多神奇功效
吃鸡肉加一宝竟有这么多神奇功效!鸡肉是咱老百姓餐桌上常见的美味肉食,你平时是怎么吃鸡肉的呢?加点调味料煮炖炒吗?菜谱教你一种方法,吃鸡肉时搭配一宝,不仅能吃到鸡肉的精华,而且能产生很多神奇的祛病养生功效噢!快来试试吧!
鸡肉加一宝完美搭配的组合功效更神奇
鸡肉+栗子
鸡肉补脾造血,栗子健脾,脾健更有利吸收鸡肉的营养成分,造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨栗子效果更佳。
鸡肉+人参
人参大补元气,止渴生津。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。
鸡肉+白酒
补血益气,活血通络,用于筋骨萎软,头昏心惊。
鸡肉+菜心
菜心含丰富叶绿素、维生素A、维生素C和钙。具有帮助消化,促进新陈代谢,调脏理肠的作用。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。有填精补髓、活血调经的功效。
食材明细:
主料::榛蘑适量,五花肉适量,
辅料::姜适量,葱适量,生抽酱油适量,老抽酱油适量,精盐适量,
榛蘑炖肉的做法步骤:
1.榛蘑先用冷水冲一遍,再用温水泡开。
2.五花肉切大小相匀的小块。
3.五花肉加入生抽,老抽,姜葱。拌匀腌制半小时。
4.泡过的榛蘑,五花肉入锅,可以加些泡榛蘑的水。需要沉淀干净的。
5.上锅炖约40分钟。
6.炖肉的同时还可以蒸菜。
7.时间按个人口感来定。
小贴士:
榛蘑泡过的水可以沉淀一下加入同炖,这样也更鲜美。蘑菇本来鲜美,调料不需要太多。
食材明细:
主料::鸡腿2根,榛蘑30克,
辅料::枸杞几粒,香菜适量,葱适量,姜适量,八角1粒,
配料::盐3克,料酒少许,香油几滴,胡椒粉适量,
榛蘑鸡腿汤的做法步骤:
1.准备原料。
2.鸡腿纵切一刀,榛蘑浸泡。
3.凉水倒少许料酒焯鸡腿。
4.砂锅里放八角,葱,姜,鸡腿,榛蘑,大火烧开转小火炖1个小时.
5.临出锅加盐,胡椒粉,几滴香油,少许香菜调味
小贴士:
榛蘑是不能人工种植的珍贵食材,制作时不要加太多调料,否则会掩盖蘑菇本身的鲜味。
食材明细:
主料::肉脊骨1000克,干野生榛蘑30克,
辅料::盐适量,料酒1汤匙,葱1段,姜1块,枸杞适量,八角2粒,
榛蘑脊骨汤的做法步骤:
1.主料。
2.榛蘑凉水泡发。
3.脊骨焯水后洗净、备用。
4.压力锅里放入葱、姜、八角。
5.放入脊骨,水,料酒,少许醋,盖盖加压煮制。
6.榛蘑泡发后在流水下反复冲洗干净。
7.压力锅进入保温后,排气。打开盖子放入榛蘑、盐。
8.开盖煮10分钟。
9.煮至榛蘑软熟后即可关火,放入几粒枸杞。
10.营养脊骨汤就做好了。
小贴士:
因为野生榛蘑泥沙杂质比较多,所以一定要在流水下冲洗干净。
食材明细:
主料::白菜300g,榛蘑25g,腊肉6片,
辅料::油适量,香辣菜少许,调味料适量,
白菜炖榛蘑的做法步骤:
1.白菜洗净,备用。
2.榛蘑泡发洗净。
3.这菜我用的是橄榄油。
4.热锅,炒锅里放少许油。将白菜炒软。
5.放入洗净的蘑菇一起翻炒一会儿。
6.炒软后,加入腊肉,加入少许调味料和香辣菜。加入热水,闷烧15~20分钟。
7.略收汁后起锅。
小贴士:
不喜欢辣的吃货们,可以不加香辣菜。
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