水葫芦

食材明细：

主料：：葫芦一个，鸡蛋一个，面粉适量，

辅料：：盐少许，鸡精少许，葱花少许，油适量，

葫芦饼的做法步骤：

1.葫芦去皮切丝。

2.加少许盐拌匀。

3.加入葱花 鸡精 面粉 鸡蛋。

4.搅拌均匀成糊状。

5.锅热放油加入葫芦糊小火慢煎。

6.煎至两面金黄。

7.装盘即可食用。

小贴士：

我们这里不叫葫芦饼，叫葫芦拖

食材明细：

猪板油300，克，蜂蜜约200克，青，红丝各15克，鸡蛋2个。

蜜汁葫芦的做法步骤：

1、猪板油切成条，沾上干淀粉，搓成圆条。

2、面粉用温水和成面团，放开水烫一下后倒出，搅拌成团。

3、再放开水烫一下后倒出，如此反复3次后磕入鸡蛋调成糊。

4、板油条蘸匀鸡蛋面糊入花生油锅中炸，呈葫芦状时捞出。

5、蜂蜜熬至色深，放入“葫芦”，挂匀蜂蜜，装盘，撒上白糖和青，红丝即成。

食材明细：

母鸡1500克，酱油60克，小葱15克，黄酒25克，姜10克，盐10克，桂皮8克，椒盐20克，八角2克，菜籽油100克

葫芦鸡的做法步骤：

1. 将鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，放水中漂30 分钟，除净血污，剁去脚爪；

2. 然后投入沸水锅中煮约30分钟；

3. 取出后，割断腿骨上的筋，放入蒸盆，注入肉汤1500毫升，以淹没鸡身为度；

4. 再加入黄酒、酱油、精盐；

5. 将葱、姜、桂皮、八角放鸡肉上；

6. 再入笼用旺火蒸约2 小时取出；

7. 捡去葱、姜、桂皮和八角，沥干水，顺脊椎骨将鸡剖开；

8. 炒锅放入菜籽油，用旺火烧至八成热，将鸡背向下推入锅内，用手勺拨动，炸至金黄色时，捞入漏勺内沥油；

9. 将鸡的胸部向上，用手掬拢，呈葫芦形，放入扒盘；

10. 上桌时另带花椒盐小碟。

小贴士：

1. 炸鸡前，应刺破眼睛，沥干水分，防止入油爆炸；2. 炸鸡时，开始用热油炸，以保持主料的完整形态。中途改用温油炸，以使油逐渐渗入主料内，炸成外焦里嫩；3. 因有过油炸制过程，需准备菜籽油1500克。

食材明细：

主料：：西葫芦适量，红萝卜适量，

辅料：：大蒜头适量，

配料：：盐糖适量，

西葫芦的做法步骤：

1.将西葫芦 胡萝卜 洗净

2.西葫芦纵向一分四，去瓤

3.胡萝卜 西葫芦切成不规则片

4.热锅冷油 依次下蒜片 胡萝卜 炒香

5.倒入西葫芦 快速翻炒 放入少量盐糖 西葫芦断生 即可出锅装盘

食材明细：

粳米100克，葫芦15克，冰糖20克

葫芦粥的做法步骤：

1. 将陈葫芦磨成细粉待用。

2. 将粳米、冰糖加水放入沙锅内，煮至米开时，加陈葫芦粉，再煮片刻，至粥稠即可。

小贴士：

1. 利水消肿。2. 适用于肾炎及心脏病水肿、脚气水肿等。3. 陈葫芦粉入粥中共饮，易于消化，加冰糖调理口味，更适于食用。4. 陈葫芦保存年数越久效果越好。粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”