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1.自制白菜干
食材明细:
主料::白菜约3磅,
辅料::盐1汤匙,
自制白菜干的做法步骤:
1.把菜洗净,梗叶分开切成两段,风干;
2.洗净一大锅,加盐1汤匙,把水烧开;
3.水烧开后先放入白菜梗,用漏勺泄漏荡片刻,捞起,关火;
4.放入菜叶后立即捞起,动作要快,否则把菜叶都煮熟了;
5.把菜干风干;
6.放入烘干机慢慢烘至菜叶干爽,烘干时最好梗和叶分开烘,梗比较厚,烘的时间比较长。
小贴士:
一、白菜晒干后包好,放在阴凉干燥的地方,如冰箱够大的话也可放冰箱;
二、菜干无论是煲粥或煲汤都很美味,煲粥也可与咸猪骨或咸瘦肉一齐煲,煲汤时也可放脊骨或扇骨煲,加两三个蜜枣也挺好的。
谢谢!!
2.白菜干烧肉
粤菜白菜干烧肉,干瘪的白菜干,经过温水泡发,与五花肉同煮,极大的吸收了五花肉肉汁和猪油的香气,菜干原本的香味得到提升,甚至超越了肉的鲜味,是一道值得尝试的美食菜谱
材料:
250克五花肉,50克白菜干,3片生姜,1汤匙生抽,1/2茶匙老抽,半碗调制鸡汤,1/3个浓汤宝,适量食用油,
白菜干烧肉的做法步骤:
1,白菜干用清水浸泡一小时,洗净切成小段
2,五花肉切块,下沸水焯一遍去掉血水
3,锅中加适量油烧热,放入焯过水的五花肉和姜片煸炒至出油
4,加入生抽和老抽炒匀上色,倒入调制鸡汤,没过肉块为宜,加入浓汤宝烧开
5,放上白菜干,加盖转小火烧30分钟左右
6,汤汁烧干再炒匀就可出锅
3.家庭白菜干
食材明细:
主料::白菜2磅,
辅料::盐3汤匙,
家庭白菜干的做法步骤:
1.把菜每叶分开,风干;
2.用一大锅,洗干净,没有油星的,放一大锅水,烧开,加盐3汤匙,把白菜往开水拖一拖,不要放太久,稍微过一过热水就行了;
3.拖水后再风干,一直到不滴水为止;
4.放在烘干机里烘干就可以了,烘干好晾凉,用密实袋封好。
小贴士:
一、材料最好选江门白菜之类,但如果买不到,就近找材料吧;
二、用盐水拖一拖是卖白菜干的老人传授的经验。
4.干煸白菜
食材明细:
主料::白菜适量,
辅料::红尖椒适量,大蒜适量,
配料::植物油适量,精盐适量,生姜适量,
干煸白菜的做法步骤:
1.白菜去老帮洗净用刀片成薄片,白菜帮和白菜叶分开。
2.红尖椒洗净切小段。
3.蒜瓣切薄片。
4.生姜切成细丝。
5.锅里倒入少许植物油,锅热后倒入白菜帮片,小火煸炒。
6.等白菜帮片稍微变软后倒入白菜叶,继续小火煸炒。
7.等白菜炒至微带虎皮色后即可盛出,备用。
8.锅里倒入植物油,油热后放入姜丝爆香。
9.倒入蒜片,红椒爆香。
10.倒入白菜片,大火翻炒。
11.调入精盐,炒匀即可出锅。
小贴士:
1、烹制时候要先放白菜帮,等白菜帮稍微软榻后再放白菜叶。
2、喜欢酸甜口味的可适当调入少许白糖,香醋。
5.白菜干豆腐
食材明细:
主料::白菜适量,干豆腐适量,葱适量,姜一片,蒜两瓣,
辅料::生抽两勺,醋一勺,盐适量,植物油适量,香油适量,
白菜干豆腐的做法步骤:
1.干豆腐切丝
2.白菜帮切顺条
3.葱蒜切片,姜切丝
4.小碗中放入两勺生抽一勺醋,适量香油,适量淀粉,适量清水,调匀
5.锅中放入适量植物油,爆香葱姜蒜
6.放入白菜翻炒至变软,放入适量盐
7.加入干豆腐丝翻炒
8.放入半小碗清水烧开
9.清水烧干,放入小碗里的调料汁
10.大火烧开,翻炒均匀,汤汁粘稠,关火出锅
11.成品图
![干貝白菜](http://static.97msw.com/pc/img/meishi.png)
更新时间:2023/11/03