1.白菜卤
食材明细:
大白菜900公克,红萝卜30公克,黑木耳30公克,虾皮15公克,豆皮50公克,蒜头6个,葱段15公克,水500㏄,盐1小匙,糖1/4小匙,鸡粉1/4小匙,胡椒粉少许
白菜卤的做法步骤:
1.大白菜洗净切大片;红萝卜、黑木耳切小片;虾皮洗净沥干,豆皮加入热水泡软切小片。
2.将作法1的大白菜片放入沸水略为汆烫捞出,放入锅中。
3.取另一锅烧热后倒入适量油,放入蒜头爆香,再放入作法1虾皮与葱段炒香后捞起,一道放入作法2装大白菜片的锅子,续于大白菜锅加入作法1的红萝卜片、黑木耳片,倒入水以小火续煮。
4.等到作法3的大白菜煮软,加入所有调味料,再煮滚一次即可。
2.卤白菜2
食材明细:
大白菜1个,葱2支,姜片3片,蒜头5瓣,辣椒1根,香菜2株,卤白菜卤包1包,盐1小匙,味淋1小匙,油1大匙,太白粉水1杯,香油1小匙
卤白菜2的做法步骤:
1.将卤包、水200cc、盐、味淋一起浸泡10分钟备用。
2.葱洗净后切长段,蒜头拍过,香菜洗净后切末备用。
3.大白菜洗净,剖成四半,再对切,共8段,用沸水加盐汆烫至软后取出,沥干水份备用。
4.烧热锅子,加入1大匙油,放入葱段、姜片、蒜头、辣椒爆香,加入大白菜炒过,再把作法1的卤汁倒入,用大火烧开,转小火焖煮约20分钟后,加入太白粉水勾芡,起锅前加入香油即可。
3.木耳白菜卤
四月是个值得欣喜的月份,参加新浪博客活动,人均一份海天大礼包是我没想到的,收到后没几天又一份海天大礼包从天而降,仔细查看了寄件人一栏,上面印着:海天酱油试用,哈哈,两大箱海天真是过瘾-蚝油、酱油、黄豆酱、拌饭酱、醋,居家过日子谁家也少不了这些调料,还有围裙,想得真是周到。
面条绝对是家里应急的好食品,有时下班晚了来不及做米饭、炒菜什么的,冬天就煮点儿汤面,喝了全身暖和,春秋做个打卤面、炸酱面,夏天吃麻汁凉拌面,既方便又美味!
其中打卤面最是灵活多样,用料不同,风味不同。菜和面拌在一起,吃着吃着不觉就吃多了。尤其加入了拌饭酱的打卤面,又香又辣,成了我们家的招牌面。
木耳白菜卤
配料:白菜、木耳、鸡蛋、里脊肉,葱、姜、蒜、盐、365鲜酱油、招牌拌饭酱适量
木耳白菜卤的做法
1.白菜浸泡洗净;
2.斜切成约2cm宽;
3.切好的白菜控干水分;
4.木耳浸泡洗净;
5.里脊肉切成条(用五花肉片更好);
6.两个鸡蛋打入碗里;
7.锅里放油烧热,倒入蛋液;
8.待蛋液凝固炒好盛在碗里;
9.锅里再放油烧热后,放入肉丝、葱、姜煸炒,放入事先炒好的鸡蛋;
10.倒入适量365高鲜酱油,翻炒均匀;
11.放入木耳翻炒;
12.放入白菜;
13-15.翻炒至白菜出水,炖至白菜软烂后加盐、蒜末即可。
网站小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动,帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
4.卤白菜卷
食材明细:
主料::白菜5大片,猪肉馅250克,胡萝卜1/2根,香菇4朵,
辅料::大料3颗,桂皮4克,花椒2大勺,甘草14片,丁香8粒,草果2粒,五香粉2大勺,白胡椒粉1大勺,干辣椒10支,清水4800毫升,酱油500毫升,米酒200毫升,冰糖150克,味精2.5大勺,盐3大勺,辣豆瓣酱2大勺,大葱80克,老姜80克,卤肉粉2大勺,
配料::盐少许,白胡椒粉少许,香油少许,淀粉少许,姜末少许,葱适量,
卤白菜卷的做法步骤:
1.准备原料。
2.将配料中的所有材料放入锅中,大火煮开,转小火煮40分钟,熬成卤汤待用。
3.白菜洗净,去掉菜帮,留叶的部分。烧一锅开水,将白菜放入开水中烫软。
4.捞出放入冷水中过凉,沥干水分备用。
5.胡萝卜和香菇切碎。
6.倒入肉馅中,加少许盐、白胡椒粉、香油、葱姜末、淀粉拌匀成馅。
7.将白菜放到案板上摊开,取适量肉馅放在接近身体一端的白菜叶中间。
8.由下至上卷一圈。
9.再将两边的菜叶往中间折起。
10.继续向前方卷起。
11.最后用牙签固定接缝处,依次做好所有的白菜卷。
12.锅中卤汤烧开,放入白菜卷,转小火煮15分钟,捞出,切断摆盘即可(泡一会再捞出更入味)。
小贴士:
贴心提示:
由于卤汤已经很咸了,所以在拌肉馅时最好少放调料,尤其是盐的用量要掌握好。
不同食材使用同一锅卤汤时,最好分锅卤制,以免串味。
5.台式白菜卤
炎炎夏日没有食欲,这道台式白菜卤口味鲜咸,制作简单,定能在炎炎夏日带给你食欲,让你多吃几碗米饭,大家快来动手制作试试吧!
主料:
大白菜一整颗;新鲜香菇5-7朵;五花肉150g;鸡蛋1枚
辅料:
老抽1-2勺;八角3个;桂皮小块;干辣椒5个;虾皮少许;香叶3-5片;盐适量;鸡精适量
步骤:
1.原材料准备好
2.将五花肉切成细丁,香菇切片(可留两个完整香菇摆盘),白菜直接横切成手指宽的细条,尽量将杆和叶分开;
3.锅内加入少许油,油热之后将五花肉下锅翻炒至完全金黄。因五花肉本身会出油,所以不用加太多油,保证肉不粘锅即可;
4.将备好的八角、桂皮、香叶、干辣椒一股脑下锅,爆炒至香味传出;
5.将香菇下锅翻炒。新鲜香菇容易吸油,入锅翻炒不及时容易粘锅,可以加非常少量的清水,几铲下去水分就蒸发了,香菇也软掉了;
6.倒入少量酱油,量大概在普通小汤勺的1-2勺,迅速翻炒几下,酱油不用太多,倒多了影响成色;
7.将白菜杆先倒入锅中,翻炒几下;
8.倒入清水,几近没过白菜杆即可,放入虾皮。在煮的过程中白菜容易出水,所以水不用加太多;
9.小火煮至白菜杆几近半透明就可以把白菜叶全部加进去了;
10.放入白菜叶加盖继续小火煮20分钟左右;
11.白菜全部下锅啦,就可以准备蛋花了。鸡蛋打散,小锅里加入适量油,比平时煎蛋用油量多一点;
12.油热之后鸡蛋倒进去,不断用筷子将鸡蛋打散,避免结块。也可把打散的蛋倒入漏勺中以漏入油锅中;
13.煎好的鸡蛋花几乎是均匀的小细块,有一点酥酥的感觉;
14.锅中的白菜慢炖至透明了,根据口味加入鸡精,可以拿勺舀点汤汁尝尝咸淡,看是不是还需要加盐,汤汁太多的话转大火收汁即可;
15.装盘,铺上煎好的鸡蛋花,撒上香葱。
小贴士:
步骤已经相当的详细啦,哈哈哈~可以随便变换里面的配菜,干贝、鱼丸、肉丝等等,都可以相得益彰,盛上一碗冒尖儿的白米饭,就是满足又温暖的一餐。
小编有话说:
这道台式白菜卤口味鲜美,食材易获取,制作简单,大家快来动手制作试试吧!
更新时间:2023/11/03