只有正常的食材才能有正宗的美食，美味最基本的来源就是食材本身。食材的发展推动着美食文化的发展，你对哪些食材了解较多？小编推荐你不妨读一下自制白菜干，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：：白菜约3磅，
辅料：：盐1汤匙，
自制白菜干的做法步骤：
1.把菜洗净，梗叶分开切成两段，风干；
2.洗净一大锅，加盐1汤匙，把水烧开；
3.水烧开后先放入白菜梗，用漏勺泄漏荡片刻，捞起，关火；
4.放入菜叶后立即捞起，动作要快，否则把菜叶都煮熟了；
5.把菜干风干；
6.放入烘干机慢慢烘至菜叶干爽，烘干时最好梗和叶分开烘，梗比较厚，烘的时间比较长。
小贴士：
一、白菜晒干后包好，放在阴凉干燥的地方，如冰箱够大的话也可放冰箱；
二、菜干无论是煲粥或煲汤都很美味，煲粥也可与咸猪骨或咸瘦肉一齐煲，煲汤时也可放脊骨或扇骨煲，加两三个蜜枣也挺好的。
谢谢！！
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自制白菜泡菜
食材明细：
主料：：大白菜1颗，
辅料：：大蒜半个，生姜适量，盐3勺，冰糖8颗，葱一根，胡萝卜一小个，梨一小个，细辣椒粉10勺，
自制白菜泡菜的做法步骤：
1.将白菜每片抹盐(每个地方尽量抹到)放8小时出水(前面忘拍了)，再洗净用凉开水泡洗干净，用剪刀减小片凉干水(我用手挤压出水)
2.将所有调料切碎放一起(别忘了冰糖)拌好
3.将辣椒粉加入盐与其它调料拌一起
4.将挤出水的白菜与调料拌一起
5.加放入密封罐加入保鲜膜盖好常温24H后放入冰箱冷藏，三天后就可以吃了
小贴士：
调料多少可跟个人口味调整，时间放越久会越酸哟~
自制干豆角
食材明细：
主料：：长豆角适量，
辅料：：清水适量，
自制干豆角的做法步骤：
1.长豆角摘去两边，清水洗干净。
2.锅内烧水，水烧开。
3.放入豆角，用筷子扒拉豆角，让豆角煮得均匀，约煮2分钟，捞出。
4.捞出的豆角放入凉水中一会。
5.将过了凉水的豆角捞出，晾晒起来，夏天太阳好的话，晒两三天就会干了。
6.这是晒了两天的豆角，基本都干了，就可以收起来了，等到吃的时候提前泡。
自制茄子干
食材明细：
主料：：茄子2个，
自制茄子干的做法步骤：
1.茄子，洗净去蒂。
2.茄子切片，厚约６～１０毫米。并用剪刀剪2个口子（不断开）。
3.在锅内放三分之二的水，烧开，放入锅内煮汆一下（母亲说也可用开水烫一下茄子片）
4.捞出沥干水。
5.放在太阳下晒6-8小时左右。
6.晒好的茄子干！
小贴士：
吃法：主要是跟肉一起炒，加上大蒜叶，辣椒，是一道不错的下饭菜。
做茄子干包子也是别具风味哦：茄子干泡开。泡好的茄子干切碎。猪肉馅。香菇切末。猪肉馅加入生抽、盐、鸡精、香油、包子馅调料拌匀腌制20分钟。将切好的香菇、茄子干倒入肉馅中。加葱姜末拌匀备用。
自制杏鲍菇干
食材明细：
主料：：杏鲍菇适量，沙茶酱适量，酱油适量，
辅料：：蚝油适量，辣酱适量，番茄酱适量，胡椒粉适量，
自制杏鲍菇干的做法步骤：
1.杏鲍菇洗净，沥干十分，借助牙签将杏鲍菇撕成丝。可以用大的杏鲍菇，我用的是这种小的。
2.备齐所用的酱料，不喜欢胡椒粉的可以不放。喜欢更咸一点的，可以多加一些蚝油。
3.加入皇牌沙茶酱。
4.将其他酱料也一同倒入杏鲍菇丝中。
5.用手或者筷子混合均匀，使得每条杏鲍菇丝都均匀裹满酱料。
6.烤盘中铺油纸，将杏鲍菇丝平铺在烤盘上。开启热风模式150度 30分钟左右，取出翻面，140度在继续烤30分钟至杏鲍菇丝略干状态即可。最后20分钟要记得经常翻动，使其受热均匀。温度及时间仅供参考，各位请根据自家烤箱脾气进行调节。
小贴士：
1.不喜欢吃辣的，可不用甜椒份代替韩国辣酱，以起到上色作用~
2.最后20分钟一定要经常翻动，使其上色均匀。
3.温度及烘烤时间仅供参考，请依据自家烤箱脾气进行调节。
家庭白菜干
食材明细：
主料：：白菜2磅，
辅料：：盐3汤匙，
家庭白菜干的做法步骤：
1.把菜每叶分开，风干；
2.用一大锅，洗干净，没有油星的，放一大锅水，烧开，加盐3汤匙，把白菜往开水拖一拖，不要放太久，稍微过一过热水就行了；
3.拖水后再风干，一直到不滴水为止；
4.放在烘干机里烘干就可以了，烘干好晾凉，用密实袋封好。
小贴士：
一、材料最好选江门白菜之类，但如果买不到，就近找材料吧；
二、用盐水拖一拖是卖白菜干的老人传授的经验。
干煸白菜
食材明细：
主料：：白菜适量，
辅料：：红尖椒适量，大蒜适量，
配料：：植物油适量，精盐适量，生姜适量，
干煸白菜的做法步骤：
1.白菜去老帮洗净用刀片成薄片，白菜帮和白菜叶分开。
2.红尖椒洗净切小段。
3.蒜瓣切薄片。
4.生姜切成细丝。
5.锅里倒入少许植物油，锅热后倒入白菜帮片，小火煸炒。
6.等白菜帮片稍微变软后倒入白菜叶，继续小火煸炒。
7.等白菜炒至微带虎皮色后即可盛出，备用。
8.锅里倒入植物油，油热后放入姜丝爆香。
9.倒入蒜片，红椒爆香。
10.倒入白菜片，大火翻炒。
11.调入精盐，炒匀即可出锅。
小贴士：
1、烹制时候要先放白菜帮，等白菜帮稍微软榻后再放白菜叶。
2、喜欢酸甜口味的可适当调入少许白糖，香醋。
白菜干豆腐
食材明细：
主料：：白菜适量，干豆腐适量，葱适量，姜一片，蒜两瓣，
辅料：：生抽两勺，醋一勺，盐适量，植物油适量，香油适量，
白菜干豆腐的做法步骤：
1.干豆腐切丝
2.白菜帮切顺条
3.葱蒜切片，姜切丝
4.小碗中放入两勺生抽一勺醋，适量香油，适量淀粉，适量清水，调匀
5.锅中放入适量植物油，爆香葱姜蒜
6.放入白菜翻炒至变软，放入适量盐
7.加入干豆腐丝翻炒
8.放入半小碗清水烧开
9.清水烧干，放入小碗里的调料汁
10.大火烧开，翻炒均匀，汤汁粘稠，关火出锅
11.成品图
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