干椒圆白菜

食材明细：

包菜1个，五花肉100克，青红辣椒各2个，香菜适量，姜片适量，生抽适量，料酒适量，胡椒粉适量，油盐适量

干锅圆白菜的做法步骤：

第1步将包菜手撕成大片， 五花肉、青红椒和姜切成片；烧热锅， 放入适量的油， 下入青红椒煸炒；

第2步再下入五花肉片一起煸炒，直至五花肉变色且微微出油；加入点料酒和酱油继续煸炒；

第3步下入手撕成片的包菜翻炒；加入适量的盐等调味料；

第4步翻炒均匀；转移到小干锅内， 在上面码上些香菜。

小贴士：

1. 包菜要手撕成大片， 这样更易入味且减少营养的流失；2. 先煸炒青红辣椒与姜片， 爆香后下入五花肉煸炒，要将五花肉中部分油脂煸炒出来，这样才会香， 再加入点料酒和酱油一起翻炒上色；3. 最后下入手撕包菜翻炒， 注意包菜比较容易出水， 因此要大火快速， 炒软了即可；4. 转入小干锅内，如果天气比较冷，下面放在小火炉会越炒越香。

食材明细：

400克左右圆白菜一个，油约40克，蒜末少许，干辣椒适量，蚝油适量

干煸圆白菜的做法步骤：

圆白菜洗净，用手撕成小片。

起油锅先倒入总油量的三分之二烧热后，倒入圆白菜煸炒，稍微变软后即可盛出备用。

锅中再倒入余下的油，烧热后加入蒜末、辣椒炒出香味加入蚝油，稍后倒入圆白菜炒匀即可。

小贴士：

煸炒时注意不要炒糊

加蚝油后就不用加盐了，口味重者除外。

食材明细：

主料：：圆白菜适量，

辅料：：剁椒适量，

配料：：鸡精适量，

剁椒炒圆白菜的做法步骤：

1.准备材料.

2.圆白菜切成片,洗干净.

3.热锅入油,放入圆白菜.

4.翻炒几分钟至圆白菜熟透.

5.在放两勺剁椒.

6.翻炒一分钟.

7.加半勺鸡精翻炒均匀即可.

红遍全国小馆子的圆白菜炒粉丝

这是吃了4次才学会的一道炒粉丝，

每次回来，我都琢磨着炒一次，每次都有一点缺陷，

我就再换一家饭馆，好歹这道菜每家小馆子都有，

今天终于修成正果，介绍一下4次失败的教训。

1.粉丝必须使劲的放，不怕多，最少放4捆，提前20分钟用凉水泡即可，千万别用热水泡，否则准巴锅。

2.圆白菜必须要少放，最好是白菜的1/3，圆白菜必须切的丝，与粉丝的粗细一致，否则咋吃也不对味。

3.粉丝入锅前，一定先用香油拌匀，否则咋炒都粘连，香油伴完后，再用老抽拌匀，粉丝才好上色。

4.先放圆白菜丝，再放粉丝入锅，一定小火炒，始终别让圆白菜丝出水，八成熟就出锅，才会不巴锅。

干煸圆白菜粉丝

主料：绿豆粉丝4捆

辅料：圆白菜绿叶100克；鸡蛋2个；大葱少许；干辣椒3个

调料：盐5克；鸡精5克；香油少许；老抽少许

干煸圆白菜粉丝的做法

1.先看看原材料：材料的处理，按上述博文的要求做

2.粉丝一定提前抖散，并用少许的老抽；香油拌匀备用

3.喜欢我这口大铁锅，先滑油后倒出，这样粉丝不粘锅，锅中留底油，爆香葱花；干辣椒，放入圆白菜丝炒匀

4.立即转小火，倒入粉丝炒匀，调入盐；鸡精，保持锅内不出水，倒入鸡蛋略炒几下，炒匀后出锅。

食材明细：

主料：：圆白菜适量，火腿肠适量，红尖椒适量，粉丝适量，

辅料：：食盐适量，味精适量，香油适量，花椒粒适量，

椒油炝圆白菜的做法步骤：

1.准备好主要原料；圆白菜、火腿肠、粉丝、红辣椒。

2.火腿切丝备用

3.红椒切丝备用

4.圆白菜洗净切丝

5.切好的元白菜丝入沸水锅中焯水。

6.焯过水的圆白菜丝放入凉水中过凉。

7.粉丝放入锅中煮透。

8.过凉的圆白菜丝和煮好的粉丝一起放入大一些的容器中

9.加入切好的火腿丝和红椒丝，加入一小勺食盐。

10.加入味精。

11.加入香油。

12.炒锅放油，放入花椒粒小火煸出香味。

13.煸出香味，花椒变色后捞出不用。

14.趁热把油浇在圆白菜丝中。

15.拌匀即可。