黑白菜

食材明细：

主料：：木耳适量，腐竹适量，

辅料：：葱适量，

配料：：酱油适量，五香粉适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，水淀粉适量，

新黑白菜的做法步骤：

1.木耳和腐竹泡发后切块，葱切葱花。

2.锅内放油烧热爆香葱花。

3.放入腐竹和木耳翻炒。

4.放五香粉。

5.酱油。

6.放一点水。

7.放糖。

8.放盐。

9.放鸡精。

10.放水淀粉勾芡。

11.因为腐竹有很多孔洞，这道菜的汤最好多一点，要不然吃起来味道很淡。

食材明细：

主料：：娃娃菜一棵，泡发木耳适量，生姜一块，尖辣椒半个，大葱一段，

辅料：：食用油适量，食盐适量，十三香适量，鲜酱油一小勺，淀粉适量，

黑白菜的做法步骤：

1.准备食材

2.白菜如图切成块状

3.配菜切配如图

4.锅加热后倒入适量的油，放入生姜，葱、辣椒爆香

5.加娃娃菜入锅翻炒，加入食盐、十三香翻炒均匀

6.倒入黑木耳继续翻炒

7.临出锅前倒入少量淀粉糊勾个簿欠，加点鲜酱油

8.临出锅前加少许鸡精提味即可

小贴士：

炒白菜和娃娃菜的时候，白菜梆子可以平刀片开，这样白菜更容易浸入味道

食材明细：

主料：：白菜适量，木耳适量，

辅料：：葱适量，食用油适量，十三香适量，味极鲜酱油适量，蚝油适量，水淀粉适量，

炒黑白菜的做法步骤：

1.将泡好的木耳用热水焯熟。

2.准备好白菜。

3.将一个白菜叶削成三片儿。

4.然后切成三角形。

5.准备好水淀粉和葱花。

6.锅中倒入油。

7.油开加入葱花。

8.加入白菜，进行翻炒。

9.加入十三香。

10.加入味极鲜酱油。

11.加入耗油。

12.加入木耳，进行翻炒。

13.加入水淀粉。

14.翻炒两下，出锅。

15.出锅，盛盘。

16.成品。

小贴士：

白菜炒熟了，再加入木耳。

黑，木耳；白，白菜叶，白菜心的叶子或娃娃菜的叶子将辣辣的热油浇在用大量蒜泥和作料拌匀入味的木耳和白菜叶上，炝出喷香的滋味，菜叶清新，木耳爽脆，虽是素菜，其清爽开胃的好滋味却比大鱼大肉来得更收欢迎！尤其是到了春天减肥清肠排毒的季节，多吃些素菜正当时呢！

已经到了白菜的末季，天再热些，过冬储藏的白菜便不好吃了。抓住白菜季的尾巴，建议大家都来尝尝这道菜我怕辣，我家官人却把一大盆吃了个底朝天！如果觉得白菜已经不好吃了，不妨就用娃娃菜，味道更好也未可知百菜不如白菜，一个冬天都最爱吃大白菜，可惜一到春节，年货一多，竟然把大白菜丢下了很久！等到肠胃需要调理一番的时候，大白菜又成了首选。

随着天气转暖，大白菜储存也成了问题。原本扔在北面阳台即可，天气缓和时却会烂心的担忧。其实也好解决，白菜烂心是因为白菜心无法呼吸的缘故，只要将买来的大白菜一剖为二，用保鲜袋包好放入冰箱就可以了！再或者腌泡菜也不错。

清肠排毒好滋味的开胃菜----炝拌黑白菜

材料：大白菜心叶适量（或娃娃菜叶2个），木耳适量，小红尖椒3个，香菜适量，大蒜6到8瓣，盐少许，生抽1小勺，米醋1大勺，白糖1小勺；食用油1大勺，姜片3片，葱花5片；干红辣椒段2大勺，清水适量

炝拌黑白菜的做法

1、娃娃菜或大白菜心洗净控干水分，撕成适口大小的片儿，与香菜叶一起放入大碗（碰巧家里没香菜了，顺手切了几片香葱叶）；

2、木耳泡发洗净撕成适口大小的片儿，小红尖椒3个切段，一起放入加入少许盐（分量外）的沸水锅中焯烫片刻，捞出控干水分；

3、将木耳和和尖椒放入白菜碗中；

4、依次加入蒜泥、盐、生抽、米醋和白糖（分量仅供参考，味道自己掌握，蒜泥要多一些、醋要多一些，盐和生抽调咸味儿，白糖少许提鲜，根据自己的口味和菜的分量调整）；

5、上下充分翻拌均匀；

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6、将干红辣椒剪成小段，连同辣椒籽一起用少量清水浸泡片刻，过滤出水分备用；

7、起炒锅，热锅入凉油，略烧热后转小火，下入几片姜片炸至姜片金黄后，在下入葱花，充分煸炒出香味儿；

8、下入浸泡过的干红辣椒，继续小火慢慢煸炒至辣椒颜色变红、变深、油色发红；

9、趁热将热油转着圈过滤进白菜木耳的大碗中，使热油分布均匀；

10、盖上盖子，焖3、5分钟，拌匀装盘，即可。

美食小贴士

1、注意作料加入的先后顺序，加错了味道便会有所不同；

2、炝拌用油要小火慢炸，使姜葱辣椒的味道充分激发出来；

3、干辣椒先泡水，可以延长炸辣椒的时间，避免辣椒炸糊，使辣味更充分；

4、主料和调料的量，按自己的口味和实际情况适当调整。

炝拌黑白菜食材搭配小提示

白萝卜和木耳不能一起吃:易引起皮炎。

豆角和木耳能一起吃:豆角具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津的功效。木耳有益气养胃润肺、凉血止血、降脂减肥等作用。对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。鸡肉能填精补髓、活血调经。

食材明细：

主料：：大白菜500克，泡发黑木耳100克，

辅料：：油适量，盐适量，生抽少许，葱适量，

【东北】炒黑白菜的做法步骤：

1.主辅料： 大白菜、泡发黑木耳、

2. 把大白菜洗净、切片。

3. 锅烧开水，放入白菜片焯至断生，捞出过冷水。

4. 攥干水分，备用。

5. 热油，炒香葱花。

6. 放入黑木耳翻炒。

7. 烹入生抽。

8. 放入备用的白菜片。

9. 旺火翻炒均匀。

10. 加盐调味，炒匀即可关火。

11. 出锅装盘，即可上桌食用。

小贴士：

1、黑木耳要提前泡发洗净。
2、生抽要少放，防止菜肴的色泽过重。