“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你对烹饪美食有什么心得体会吗？我们的小编特意搜集并整理了白菜干清汤，或许你能从中找到需要的内容。
食材明细：
白菜干60克，干贝10克，蜜枣2个，南杏10克，生姜3片
白菜干清汤的做法步骤：
第1步准备好材料。白菜干提前浸泡两个小时；
第2步浸泡好的白菜干多清洗几次，可切段；所有食材一起下炖盅加满水；
第3步所有食材一起下炖盅加满水；5、炖上1个半小时，这个去燥火的白菜清汤就做好了。蜜枣使得汤有甜味，也可加点盐~~~
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清汤白菜豆腐卷
食材明细：
豆腐(北)150克，白菜350克，鸡蛋50克，胡椒粉2克，味精2克，盐5克，黄豆粉10克，花生油40克
清汤白菜豆腐卷的做法步骤：
1. 将豆腐剁碎成蓉；
2. 鸡蛋打碎搅匀；
3. 豆腐、鸡蛋、胡椒粉、味精、精盐、豆粉调成蓉；
4. 白菜洗净去硬梗，在沸水中烫一下捞出，沥干水分后摊开，再将豆腐蓉放在上面，卷裹成卷，上笼蒸5-10分钟；
5. 取出后切成1-1.5厘米长的短段，再排入蒸碗内入笼蒸熟即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
清汤茉莉干网鲍
食材明细：
主料：干网鲍1只。调料：A荣华火腿3千克，老鸡5千克，赤肉7.5千克，桂圆肉50克，红枣100克，白胡椒粒25克，清水25千克。B鲜茉莉花3朵，金银花1朵。C蚝油20克，鸡粉10克，白糖10克，色拉油3千克。
清汤茉莉干网鲍的做法步骤：
1、荣华火腿、老鸡、赤肉洗净，切重约500克的块，入沸水中大火汆5分钟，捞出控水。
2、不锈钢桶内放入A料大火烧开，改小火煲6小时（汤汁约剩17.5千克）即成清汤；火腿、老鸡、赤肉捞出，分别入烧至七成热的色拉油中小火浸炸2分钟至出香，捞出备用。
3、干鲍用清水浸泡24小时，取出洗净去除内脏、杂质备用。
4、沙煲内垫上竹垫子，上面放炸好的火腿、老鸡、赤肉、鲍鱼、清汤5千克小火煲12小时，用蚝油、鸡粉、白糖调味备用。
5、取清汤100克放入餐具中，再放入煲好的网鲍，加茉莉花、金银花后盖上盖儿大火蒸15分钟，取出上桌后开盖。
小贴士：
特点
汤清见底，花香味浓，鲍鱼滑爽。
干葱料油清汤面
食材明细：
细面80g，洋葱一层，生抽适量，猪油适量，油适量，盐少许，油菜几片
干葱料油清汤面的做法步骤：
第1步扒层洋葱，认真的切成细条条，根据饭量拿把细面锅里放油烧温了扔洋葱，记得掺上一坨猪油
第2步比如这个菜谱里头炸脆臊滤出来那种？小火慢慢扒拉到有点焦黄有点香
第3步看起来是自己喜欢的程度了，关火扒拉出来再开小火，根据个人喜好和面量，淋点生抽进去，动静挺大不要怕……
第4步闻着香味了加点儿水，压制下锅里的紧张氛围咕嘟开了往一会儿盛面的碗里滤点儿，根据个人口味补点儿盐
第5步锅里再加些水，煮开了扔面面煮得差不多了扔油菜
第6步稍微一搅和关火，捞碗里码上菜扔上葱丝浇点汤
第7步礼貌性欣赏两眼就可以趁热赶紧吃啦毕竟汤面们是真的非常特别极其容易坨
第8步来，张嘴～虽然坨了也挺好吃的，不要问我咋知道的，不想说
第9步焦香微甜的洋葱丝搭上软软滑滑的细面，真的很不错走了哟，明天见～
干貝白菜
食材明细：
干貝一小把，大白菜半顆，蒜半頭，蔥花少許，水淀粉一湯匙
干貝白菜的做法步骤：
1.干貝沖洗一下去浮塵，再用涼水浸泡過夜。
2.蒜剝去皮，大白菜洗凈，豎切寸段后再改刀成小條狀。蔥切蔥花，一茶匙淀粉用一湯匙水兌成水淀粉備用。
3.把浸泡好的干貝撈出撕成碎絲鋪在一個飯碗的底部。浸泡干貝的水留用。
4.炒鍋內放一湯匙素油，中火放入蒜瓣炸到兩面焦黃蒜香溢出，撈出蒜瓣放在干貝絲上面。
5.原鍋原油中下大白菜炒，加入鹽調味。和普通炒菜一樣的咸度即可。等炒到白菜軟身，撈出白菜鋪在干貝蒜瓣上，稍稍壓緊。炒白菜的水份丟棄不要。
6.把浸泡干貝的水倒在白菜碗內，上籠屜，大火水滾后蒸20分鐘。
7.把菜碗倒扣在一個盤子里，溢出的湯汁倒回鍋中，加入蔥花，用水淀粉勾個薄芡，澆在成品上就可以了。
小贴士：
非常鮮美清爽的一道葷素合蒸菜，宴客自用都非常令人滿足。用干貝的鮮汁蒸出來的白菜葉，甘甜口味突出，干貝絲軟韌的口感與白菜幫子微微有點脆的搭配很合適。我覺得這個做過年大菜都不會掉價。浸泡干貝的水很鮮，一定要原汁留用才好。
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