干豆角烧肉末

其实我平时很少吃大米..白面等这类主食的，虽然会做这些，是做给家人吃的，我自己不会吃，最多也就是尝尝..可是就是这样一碗肉末豆角盖饭，就是主图这一碗，配了我自己腌的辣椒，冒尖的这一碗我都吃光光了，甚至我有想要续碗的冲动，可是这样一句话克制住了我的冲动，话说：一个人连自己的体重都管理不好，还怎么管理自己的人生呢？所以...我扔掉了筷子放下了碗，然后来到这里吐血的推荐给你们~

材料：

熟米饭一锅，豇豆250克，猪五花肉100克，干辣椒选用，胡椒粉1茶匙，淀粉1汤匙，料酒1勺，生抽2汤匙，姜5克，葱5克，

肉末豆角盖饭的做法的做法步骤：

步骤1，先来炒肉末豆角，准备食材

步骤2，猪肉剁成肉末，加入料酒，生抽，白胡椒粉，干淀粉抓匀静置备用

步骤3，豆角切成碎丁，切好的豆角放入微波炉高火2分钟，叮至断生后取出

步骤4，葱切葱花，姜却皮切末

步骤5，起锅热油，加入肉末翻炒至断生变色

步骤6，加入葱姜炒出香味

步骤7，加入豆角翻炒片刻

步骤8，加入生抽，少许盐调味，翻炒均匀即可出锅

步骤9，米饭装碗，淋上炒好的肉末豆角，吃吧！

步骤10，成品

食材明细：

干豆角，肉，料酒，盐，老抽，糖，八角1颗

干豆角烧肉的做法步骤：

1.干豆角先泡上三四个小时，软身后洗净。

2.油锅烧热后，将肉入油略煸炒一下，加一点料酒再炒，熬出肥肉的油，倒入泡发的豆角又煸炒后，加水没过所有的菜，放入一颗八角煮。

3.开后转中小火，继续煮到水剩一半时加盐、老抽、糖，再焖至肉酥菜软烂就好了，留点汤汁拌饭香。

食材明细：

五花肉300克，干豆角丝200克。调料老抽、鸡精、味精各5克，绵白糖、麦芽糖、水淀粉各10克，料酒20克，红曲粉5克，葱段、姜片、蒜片各3 克，高汤100克，盐10克，豆油28克。

烧肉扣豆角干的做法步骤：

1、将五花肉放在微火上烧净毛，用清水洗干净，然后切成3厘米见方的块。豆角干放入开水中浸泡2小时后取出控净水分。

2、锅中放入1千克清水，加麦芽糖小火熬化，放入五花肉块，小火加热煮保持汤面微开3分钟后取出沥净水分，汤留用。

3、锅中加入豆油20克，烧至五成热时放入五花肉，小火浸炸3分钟至色泽金红后捞出，把肉的表皮向下摆放在碗中，加入老抽、3克盐、味精、鸡精、绵白糖，入笼中大火蒸30分钟至肉熟透软粘取出，锅中加入8克豆油，小火烧至七成热，放入葱段、姜片、蒜片煸炒出香，加干豆角丝、蒸肉原汤100克、老抽、3克盐小火焖3分钟后用5克水淀粉勾芡后出锅摆放入盘中，再将肉摆在豆角丝上面。

4、锅中加入蒸肉的原汤80克、红曲粉、盐4克，小火烧开，用剩余的水淀粉勾玻璃芡，浇在肉上面即可。

小贴士：

特点

肉软绵微甜，豆角丝爽脆。

干豆角（丝）

选新鲜、豆荚笔直、长度整齐、无虫蛀的豆角，放入沸水里将豆角快速烫煮，当水再次呈沸腾状态时稍煮后即可捞出，放在阳光下晾制，待豆角由青绿色变成青白色时要每隔4—5小时翻动一次，直至晾干。晾制干豆角丝时一般将其顺长切成0.2厘米宽的丝，然后放在阳光下晾干即可。

食材明细：

主料：：干豆角适量，五花肉适量，

辅料：：生姜适量，大蒜适量，花椒适量，干辣椒适量，蒜苗适量，

配料：：盐适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，鸡精适量，

干豆角烧肉的做法步骤：

1.干豆角前一天晚上用清水泡发。

2.洗净沥干，切成小段。

3.五花肉和辅料。

4.姜切片，蒜苗斜切段，大蒜和干辣椒切粒。

5.五花肉切成2厘米见方的块，冷水下锅，放入几片姜，加点料酒焯制五六分钟。

6.焯好的五花肉洗净装盘。

7.锅里放少许油，下入五花肉中小火煸炒。

8.五花肉里的油逼出来后，下入花椒、姜片、蒜粒、干辣椒炒出香味。

9.调入盐、料酒、生抽、老抽、冰糖继续翻炒。

10.五花肉上色后，倒入没过肉块的开水。

11.加入干豆角炖烧。

12.大火烧开，然后盖盖转小火煮烧40分钟至软烂。

13.加入蒜苗翻炒均匀，留点汤汁，起锅前调入鸡精即可。

食材明细：

主料：：猪肉馅100g，

辅料：：圆豆角200g，葱一段，蒜4瓣，酱油适量，蚝油适量，盐适量，干辣椒段1把，花椒面适量，糖少许，

干煸肉末豆角的做法步骤：

1.豆角切成末，开水焯熟。

2.葱蒜切好。

3.锅里放油加入肉馅炒熟。

4.肉馅盛出备用。

5.锅里放油加入葱蒜爆香。

6.加入豆角煸炒。

7.加入干辣椒段炒

8.加入肉馅、酱油、蚝油、盐、花椒面、白糖炒。

9.装盘。