1.翠玉白菜饺
如今,母亲已经不在了,老爸也年近古稀,我也有了自己的小家和孩子,并传承了爸妈的厨艺,这些年的年饭都是由我一手操办,每每这时,老爸都如孩童般跟在我屁股后面忙前忙后,递东拿西的,知道他闲不住,偶尔我也差遣他干点不累的活,比如剥头蒜,洗棵葱,刷个碗,他也乐得听由闺女使唤。
又快过大年了,今年三十咱包漂亮又好寓意的翠玉白菜饺。玉白菜的谐音为遇百财,而且白菜有纳百财的说法。蒸好的翠玉白菜饺晶莹剔透,翠绿欲滴,好似春意盎然的大自然,年夜饭的餐桌上有这么一道主食,绝对是一道亮丽的风景。
翠玉白菜饺:吉祥如意纳百财
面皮原料:澄面120克、玉米淀粉30克、开水170ML、猪油10克、绿色素、橘红色素一点点、胡萝卜1根
内馅原料:猪肉馅约150克、香菇5-6朵
调料:用量以个人口味为准,酌情添加、葱姜末各适量、料酒1小勺、蚝油1小勺、生抽酱油1小勺、盐1小勺、鸡精适量、玉米油约4大勺、香油2小勺
翠玉白菜饺的做法
1.澄面和玉米淀粉混合拌匀,倒入开水用筷子搅匀,再用手揉成团。
2.将猪油与面团混合揉匀。
3.揉好的面团包上保鲜膜松弛20分钟。
4.香菇剁碎,与猪肉馅混合,加入所有调料拌匀。
5.松弛好的面团平均分成4份,其中一份加入一点绿色素揉匀,另一份加一点橘红色素揉匀,其他两份为原色。
6.然后把4个面团搓成长条状。
7.平均分成10份,大小尽量一致。
8.再把面团揉成圆球。
9.带颜色的剂子按扁,中间戳一个洞。
10.把白色的面团放入洞中。
11.然后按扁,即成双色剂子。
12.把双色剂子擀成饺子皮,中间放入馅料。
13.先捏成五角星的形状,每个五角星的边都捏紧。
14.再把每个五角星的底部向上推,与五角星的中间捏合在一起。
15.依次捏好另外4个边,即成白菜状,然后用牙签在叶子上进行装饰。
16.橘色的剂子擀成皮,用剪子将边缘剪成流苏状。
17.中间放馅料。
18.然后将穗子向中间捏合,即成菊花状。
19.胡萝卜切片放入蒸屉中垫底,上面放饺子。
20.蒸锅烧水,水开后放入蒸屉,盖上锅盖,冒气后蒸4-5分钟即可。
美食小提示
揉好的面团在制作过程中要记得盖上保鲜膜或者是不,以免面团表面风干,影响操作。
这个面团的韧性差一些,所以制作的时候手法要轻柔,馅料也不可过湿,否者不利于饺子塑性。
蒸的时间也不易过长,蒸的时间太长表皮容易裂口。
网站小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动,帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
2.翠玉白菜猪肉水饺
食材明细:
主料:面粉500g,菠菜适量,鸡蛋一个,清水适量,白菜500g,猪肉350g
辅料:葱10g,姜5g,酱油10ml,美极鲜15ml,五香粉2g,花生油30ml,盐5g
翠玉白菜猪肉水饺的做法步骤:
1,猪肉剁成馅。
2,葱切切末鱼肉馅一起放入盆中。
3,加入剩余的调料搅拌均匀。
4,白菜洗净剁碎。
5,攥一下水分放入调好的肉馅中拌匀。
6,面粉中加入鸡蛋和榨好的菠菜汁。
7,揉成光滑的面团。
8,揉好的面团下剂子擀成饺子皮。
9,包成水饺入锅中煮熟即可。
小贴士:
揉好的面盖上湿龙布醒10分钟,再揉几遍。
3.圆白菜扇贝翠玉饺子
家人和我都超级爱吃饺子,在我们家里至少一个礼拜要吃上一顿饺子,各种各样的馅料都尝试过,今天下雨没有出去买菜,刚好打扫冰箱的剩菜,看见还有一个圆白菜,还有扇贝肉,于是就有今天这种馅料的翠玉饺子,木有想到味道是出奇的美味,鲜美无比又健康营养,宝贝吃的10个还说没吃够,不敢让她多吃了,害怕撑着她,喜欢吃饺子的亲们可以试试这种馅料,保你吃一次就会爱上它呀……
材料:
1个圆白菜,100克扇贝肉,50克金钩海米,250克猪肉馅,适量葱,少许姜,10克生抽,3克老抽,适量盐,2克鸡精,3克花椒粉,300克中筋面粉,165克菠菜汁(和面用),1枚鸡蛋,30克猪油,
圆白菜扇贝翠玉饺子的做法步骤:
1,首先备齐馅料的所有食材,金钩海米提前泡发备用,扇贝肉洗净后备用。
2,菠菜叶洗净后放入料理机里,加入适量的水和3克盐打成汁后过滤备用。
3,把称重的面粉放入面包桶里,倒入菠菜汁。
4,启动面包机的一个和面程序。
5,和好的面团用手揉圆后放入面包桶里静置半个小时。
6,猪肉馅里打散一枚鸡蛋。
7,加入生抽,老抽、料酒和花椒粉调味调色。
8,把所有的调料用筷子顺时针方向搅拌上劲后。
9,扇贝肉去掉胃部黑色的部分洗净后用刀切成小丁,葱姜切末。
10,在搅拌好的肉馅里,加入金钩海米,扇贝肉和葱姜末,继续用筷子顺时针方向搅拌均匀。
11,这个时候加入适量的盐调味。
12,再加入猪油来增香提味。
13,圆白菜用刀剁成碎末。
14,搅拌好的肉馅里加入剁碎的圆白菜。
15,把馅料搅拌均匀就可以了。
16,静置好的面团排气揉匀后,用手搓成长条后用刀切成大小一致的剂子,我是用手揪的剂子,据老人说用手揪的剂子味道比刀切的好吃,不会揪的还是用刀切吧。
17,把剂子摁扁后用擀面杖擀成圆形薄面皮。
18,擀好的面皮上放入适量调好的馅料。
19,包成自己喜欢的模样即可。
20,依次包好所有的饺子后。
21,锅中倒入适量的清水烧开后,放入包好的饺子大火煮沸后点少许清水,反复4次,看见所有的饺子漂浮在水面上即可关火。
22,把煮好的饺子捞出沥干水分盛入盘中即可享用了。
23,好吃到停不下来。
24,吃上一口超级满足。
25,清新又美味,诱惑到你木有。
26,成品一
4.翠玉白菜【即白菜裹土豆肥牛】
食材明细:
白菜心1棵,土豆1个,肥牛卷适量,冰糖少许,花椒少许,生抽一勺,耗油少许,黑胡椒少许
翠玉白菜【即白菜裹土豆肥牛】的做法步骤:
1.1、土豆切丁,入锅蒸煮至熟,倒入保鲜袋内,加盐、黑胡椒搅拌后,压成泥备用。
2.2、白菜或者娃娃菜菜叶入水煮软,备用。
3.3、肥牛卷解冻,加盐、料酒腌制10分钟。
4.4、平铺一片菜叶、适量肥牛卷、适量土豆泥,菜叶包裹好,放入盘中。入锅蒸至熟,取出盘子。白菜化水严重,可以倒出少量水。淋上少量酱油,撒少许蒜末,每颗菜卷上滴一滴耗油。
5.5、蒸菜的同时,另起一锅,倒入少量油,加入蒜末、花椒、冰糖翻炒,略加少量酱油。热油淋在白菜上。大功告成!
5.圆白菜扇贝翠玉饺子的做法
家人和我都超级爱吃饺子,在我们家里至少一个礼拜要吃上一顿饺子,各种各样的馅料都尝试过,今天下雨没有出去买菜,刚好打扫冰箱的剩菜,看见还有一个圆白菜,还有扇贝肉,于是就有今天这种馅料的翠玉饺子,木有想到味道是出奇的美味,鲜美无比又健康营养,宝贝吃的10个还说没吃够,不敢让她多吃了,害怕撑着她,喜欢吃饺子的亲们可以试试这种馅料,保你吃一次
材料:
圆白菜1个,扇贝肉100克,金钩海米50克,猪肉馅250克,葱适量,姜少许,生抽10克,盐适量,鸡精2克,花椒粉2颗,中筋面粉300克,菠菜汁(和面用)165克,鸡蛋1枚,猪油30克,菠菜叶1把,,
圆白菜扇贝翠玉饺子的做法的做法步骤:
步骤1,首先备齐馅料的所有食材,金钩海米提前泡发备用,扇贝肉洗净后备用。
步骤2,菠菜叶洗净后放入料理机里,加入适量的水和3克盐打成汁后过滤备用。
步骤3,把称重的面粉放入面包桶里,倒入菠菜汁。
步骤4,启动面包机的一个和面程序。
步骤5,和好的面团用手揉圆后放入面包桶里静置半个小时。
步骤6,猪肉馅里打散一枚鸡蛋。
步骤7,加入生抽,老抽、料酒和花椒粉调味调色。
步骤8,把所有的调料用筷子顺时针方向搅拌上劲后。
步骤9,扇贝肉去掉胃部黑色的部分洗净后用刀切成小丁,葱姜切末。
步骤10,在搅拌好的肉馅里,加入金钩海米,扇贝肉和葱姜末,继续用筷子顺时针方向搅拌均匀。
步骤11,这个时候加入适量的盐调味。
步骤12,再加入猪油来增香提味。
步骤13,圆白菜用刀剁成碎末,搅拌好的肉馅里加入剁碎的圆白菜。
步骤14,搅拌好的肉馅里加入剁碎的圆白菜。
步骤15,把馅料搅拌均匀就可以了。
步骤16,静置好的面团排气揉匀后,用手搓成长条后用刀切成大小一致的剂子,我是用手揪的剂子,据老人说用手揪的剂子味道比刀切的好吃,不会揪的还是用刀切吧。
步骤17,把剂子摁扁后用擀面杖擀成圆形薄面皮。
步骤18,擀好的面皮上放入适量调好的馅料。
步骤19,包成自己喜欢的模样即可。
步骤20,依次包好所有的饺子后。
步骤21,锅中倒入适量的清水烧开后,放入包好的饺子大火煮沸后点少许清水,反复4次,看见所有的饺子漂浮在水面上即可关火。
步骤22,把煮好的饺子捞出沥干水分盛入盘中即可享用了。
步骤23,好吃到停不下来。
步骤24,吃上一口超级满足。
步骤25,清新又美味,诱惑到你木有。
步骤26,成品一
更新时间:2023/11/03