红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，每个餐厅都会准备类似的菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你是不是也在研究美食菜谱呢？下面，我们为你推荐了干蛤炒白菜，有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
白菜500克，干蛤蜊肉600克，粉条、葱姜片、味精、盐、料酒、骨汤、花生油、胡椒粉各适量
干蛤炒白菜的做法步骤：
1、将白菜洗净切丝。
2、锅内注油烧热，放入葱姜、白菜炒至断生。
3、加入干蛤蜊、骨汤，用中火炖3分钟，加调料，淋香油，出锅即可。
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白菜豆干炒腊肉
食材明细：
腊肉，大白菜，豆干，姜适量，蒜适量，生抽适量，料酒适量，鸡精适量
白菜豆干炒腊肉的做法步骤：
1.将腊肉煮透切片。因为他说比较咸，所以俺煮长了点时间。
2.豆干切片下油锅文火煎至金黄待用。
3.大白菜去叶其成乱刀切好，呵呵。
4.起油锅，爆香姜蒜，下腊肉煸炒。
5.下白菜一起炒。
6.白菜断青后下豆干，加生抽、料酒、鸡精炒匀。
7.上菜了，呵呵。
炒花蛤
食材明细：
花蛤，葱姜蒜末，盐，糖，料酒
炒花蛤的做法步骤：
1.先把花蛤淘洗干净，用开水煮到壳开(描述一下，如花瓣般绽放)。
2.用葱、姜、蒜末爆香油锅。
3.下锅炒的同时放料酒、一点盐(本身含盐份)和糖，一两分钟就可以出锅了。
炒蛤蛋
食材明细：
蛤蜊、鸡蛋、韭菜、内脂豆腐、木耳、盐、胡椒粉、花生油、水淀粉各适量。
炒蛤蛋的做法步骤：
1、将蛤蜊洗净，煮熟捞出，蛤蜊汤留碗内备用，蛤蜊取肉；鸡蛋磕入碗内，加汤、盐、水淀粉搅匀；韭菜切末，内脂豆腐切小丁，木耳切丝。
2、锅内注油，下入鸡蛋炒熟；木耳、内脂豆腐用开水焯透。
3、炒锅内加蛤蜊汤，倒入炒熟鸡蛋、木耳、蛤蜊肉、内脂豆腐烧开，撒上韭菜末，出锅即可。
小贴士：
特点
黄白黑绿相间，滑嫩爽口。
友情提示
炒制鸡蛋时一定要嫩，如果老了就没有豆腐脑似的口感。
炒蛤仔
食材明细：
蛤蜊150公克，葱1支，蒜头3粒，红辣椒1/2支，九层塔10公克，糖1小匙，酱油膏2大匙
炒蛤仔的做法步骤：
1.蒜头切末；辣椒切末；葱切小段；蛤蜊泡水吐砂，备用。
2.热锅倒入适量的油，放入作法1的蒜末、辣椒末、葱段爆香。
3.加入作法2的蛤蜊盖上锅盖焖至蛤蜊打开，再加入所有调味料炒匀。
4.最后加入九层塔炒熟即可。
熏干炒圆白菜(1)
食材明细：
熏干60克，西红柿100克，蒜10克，圆白菜200克，盐1/3茶匙，鸡粉1/2茶匙，橄榄油5克
熏干炒圆白菜的做法步骤：
1..把圆白菜清洗后切成菱形片，熏干切成大小相同的片、西红柿切滚刀块、蒜顶刀切片备用。
2.用开水将圆白菜焯至断生，捞出沥干。
3.锅放橄榄油煸香蒜片，先炒西红柿出红汁再放圆白菜快速翻炒，最后放入熏干翻炒，调味即可出锅。
小贴士：
小贴士：圆白菜用水焯时应开水下锅，只要颜色一变就可以，不要继续沸腾，颜色均匀了马上捞出，用清水冲凉沥干。这样可以保证圆白菜成熟一致、口感脆嫩。 营养评价： 圆白菜口感脆嫩、含有丰富的叶酸、泛酸和多种维生素、钙、镁、视黄醇当量，其抗氧化作用众所周知，可以有效预防感冒和消除消化道溃疡、降低血糖和血脂，具有清热润燥、生津解毒、补中宽肠等功效。西红柿中含有较多的维生素C和番茄红素，其中维生素C的含量比较高可以帮助人体对钙的吸收。熏干中含量最多的是蛋白质和钙等营养素。用含钙丰富的熏干炒鲜嫩的圆白菜，再加上维生素C含量丰富的西红柿，对糖尿病患者补钙是大有裨益的。
熏干炒白菜怎么做好吃 熏干炒白菜的做法,配方
熏干炒白菜
大白菜最适宜冬天食用了，又脆又嫩的，不像夏天的白菜，都是筋。白菜营养也丰富，含有很多的维生素。熏干不用多说了，北京人都很喜欢吃，和白菜一炒，鲜香味美。放了少许的
食材配方
主料：
白菜
500g熏干
1小块胡萝卜
1根辅料：
油
适量盐
适量葱
少量姜
少量酱油
少量干辣椒
少量做法 共15个步骤
1.葱切丝，姜切薄片。待用。
2.白菜切块。白菜帮切的时候，刀要倾斜45度，片着切。这样片出的白菜帮，口感好，不厚。
3.熏干，切成三角片。
4.胡萝卜，切成菱形块。
5.干辣椒切碎。
6.热油锅，先放入姜片。
7.再放入葱，爆香后，一起捞出。
8.放胡萝卜，翻炒几下。
9.放入干辣椒。爆香。
10.放入熏干。小火炸一会熏干。
11.待熏干表面发微黄的时候，就算炸的差不多了。
12.放入白菜，转大火，翻炒。
13.待白菜翻炒至5成熟。
14.放入酱油，继续翻炒均匀。
15.最后放入盐。翻炒均匀即可出锅。
蛤肉炒茼蒿
食材明细：
蛤蜊500克，茼蒿250克，大葱8克，姜4克，植物油25克，盐4克，料酒3克
蛤肉炒茼蒿的做法步骤：
1.先将葱切花，姜切末，然后再将活蛤蜊先吐泥沙，再洗净放入开水中烫开口，取出蛤肉，放入原汤中洗净。
2.嫩茼蒿去叶留茎洗净，切1厘米长小段放开水中氽一下捞出待用。
3.炒锅注油烧热，放入葱花爆锅，加入茼蒿煸炒，再加入蛤肉、盐、料酒翻炒几下，撒上姜末，淋上熟油出锅即成。
小贴士：
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
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