“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，相信你看过这类似的菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你对美食菜谱感兴趣吗？为此，你可能需要看看“脊骨炖干白菜”，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
猪脊骨500克，白菜100克，粉条250克，盐4克，味精5克，酱油20克，胡椒粉2克，大葱10克，姜5克，八角2克
脊骨炖干白菜的做法步骤：
1. 将猪脊骨按骨节剁成小块，放入沸水锅中焯透，捞出备用；
2. 葱、姜切成末；
3. 将白菜（干品）去掉根和黄叶，切成段（3厘米），先用热水浸泡回软，再放入沸水锅中焯熟，捞出投凉，挤净水分；
4. 将锅置于中火上，倒入清水（1500毫升），加上葱末、姜末、胡椒粉、大料（八角），放入猪脊骨块，烧开；
5. 用小火煲持开状；
6. 半小时后加入清水（250毫升），再改为中火烧开；
7. 用小火保持开状，这样反复用水，直至猪脊骨块酥烂离骨；
8. 放入白菜段和粉条，加入精盐、味精、酱油，烧开后，用小火保持开状，焐20分钟即可。
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脊骨炖芸豆
食材明细：
猪脊骨500克，芸豆400克，猪油(炼制)30克，料酒30克，酱油20克，盐5克，味精4克，鸡精2克，大葱20克，姜10克，花椒5克，八角3克，花椒粉2克
脊骨炖芸豆的做法步骤：
1. 将脊骨剁成4厘米长的块，用冷水浸泡，去掉血水，再用开水焯一下，过凉待用；
2. 炒锅放猪油烧热，加葱、姜、花椒、八角炝锅，炒出香味；
3. 加入脊骨，烹入料酒，放高汤、精盐、酱油、鸡精，炖15分钟；
4. 再放入芸豆，继续炖15分钟，加味精调味，出锅即可。
小贴士：
脊骨富含蛋白质和钙质等物质，芸豆含有丰富的维生素，二者搭配，营养互补。
白菜干炖骨头
食材明细：
白菜干适量，脊骨适量，白糖两小勺，酱油适量，大料适量，盐适量
白菜干炖骨头的做法步骤：
第1步白菜干一盆，用清水泡软。脊骨一大盆，用清水泡去血水。锅里烧开水，把脊骨焯一下。小白菜干清洗干净，要换好几遍水。
第2步白菜干捏去水分，用刀切成段。锅里加油，加两小勺白糖熬糖色，然后把大骨头倒进去翻炒，加酱油，盐，大料，添汤烧开。
第3步下白菜干开炖。炖了快一小时才收火，好大的一锅。
甜玉米炖脊骨
食材明细：
甜玉米适量，脊骨适量，生姜(1块)，八角(一粒)，肉桂叶(2片)，冰糖(2粒)，调料盐适量，白醋适量，料酒适量
甜玉米炖脊骨的做法步骤：
第1步脊骨洗净，焯水去腥。甜玉米切小块备用。锅内注入少许油，七、八分油热时，放入生姜煸香，加入① 中脊骨煸炒，加入冰榶，料酒翻炒，加入清水(一次加足)，放入八角，肉桂叶，调几滴白醋，加盖大火烧开，小火焖煮约100分钟，加盐，起锅即可。
小贴士：
1.籁籁煲汤喜欢用脊骨，清甜不腻。籁籁觉得大棒骨适合吊高汤，真正入口喝的汤品用脊骨是最好的。2.制作骨汤，先用少许油爆一下，将骨内钙质激发出来，再加上几滴白醋，更利于身体吸收。
潍县萝卜炖脊骨
食材明细：
脊骨1盒，潍县青萝卜1根，生姜适量，葱结适量，盐适量
潍县萝卜炖脊骨的做法步骤：
第1步将脊骨过沸水去血腥浮沫，温水洗净备用；冬瓜软肉层的瓜瓤用勺片除，冬瓜削皮，洗净，切块备用。将萝卜浸泡洗净，切块备用；
第2步将1中脊骨入锅，一次加足水，投入生姜、葱结大火煮开，转中小火，炖煮约1个钟后，加入2中萝卜块；待萝卜块熟软后，加适量盐调味，熄火起锅即可。
虾虎干炖白菜
食材明细：
白菜500克，虾虎干75克，葱花、姜片、香菇、香菜、花生油、盐、胡椒粉、骨头汤、香油各适量
虾虎干炖白菜的做法步骤：
1、白菜切成块，虾虎干泡水。
2、白菜下锅略炒，取出。
3、锅内注油烧热，下葱花、姜片、虾虎干炒香，加入白菜，骨汤炖熟，加调料，撒香菜末、淋香油即可。
莲藕土豆炖猪脊骨
食材明细：
猪脊骨适量，莲藕适量，土豆适量，花椒适量
莲藕土豆炖猪脊骨的做法步骤：
第1步锅内放凉水、姜片、花椒 ，放入猪脊骨，中火烧开撇净血沫，将猪脊骨捞出，控净水待用
第2步莲藕、土豆洗净切块重新起锅，倒油，将花椒、姜片、蒜爆香
第3步放入猪脊骨，翻炒1分钟倒入红烧汁，翻炒猪脊骨，使之均匀上色
第4步加入600ml水，大火烧开放入莲藕、土豆，中火炖制30分钟
第5步喜欢汤泡饭的可以稍留点汤，不喜欢的可以转大火收干汤汁
炖白菜
食材明细：
大白菜(小白口)400克，盐4克，料酒8克，牛奶50克，大葱25克，姜25克，味精3克
炖白菜的做法步骤：
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