食材明细:
主料:大白菜(白梗)500克,
辅料:蚕豆淀粉8克,调料:辣椒(红,尖,干)8克,姜5克,酱油20克,盐5克,醋20克,白砂糖10克,香油5克,菜籽油50克
金边白菜的做法步骤:
1.将大白菜剥去老帮,洗净控干水分,菜面朝上放砧板上,用刀拍一下,使之变松,便于入味,再切4厘米长、2厘米宽的条;
2.干辣椒切开去籽,切成3厘米长的段;
3.炒锅内放入菜籽油,用旺火烧至七成热,投入辣椒段炸至辣味透出;
4.再下姜末和白菜,用旺火急速煸炒,烹入醋,颠翻几下;
5.再加酱油、精盐、白糖,煸至四边刀口呈金黄色时,用湿淀粉勾芡淋入香油颠翻装盘即成。
食材明细:
净鳜鱼1条750克,青蒜15克,香糟油50克,鸡蛋2个,面粉30克,精盐4克,白糖、味精各2克,猪油200克。
干煎鱼的做法步骤:
1、将净鳜鱼两面剞上坡刀,在刀口内撒上精盐腌渍入味。青蒜斜切小段。另将香糟油、白糖、味糖、精盐、青蒜对成汁。
2、用容器打鸡蛋使其搅散,再将鳜鱼粘匀干面粉,拖上鸡蛋液。
3、炒锅内加猪油烧七成熟,下入鳜鱼两面煎黄至熟。沥去余油,倒入对好的调料汁,晃动炒锅,将鱼翻身,再晃动几下,挂匀汤汁出锅即成。
小贴士:
特点
鱼型完整,肉质鲜嫩,口齿生香。
操作提示
鱼下油后先用旺火煎至定型,再改小火煎至熟透,烹汁后再改成旺火。
食材明细:
白菜750克,粉丝150克,猪油(炼制)50克,盐8克,酱油5克,味精3克,白砂糖15克,料酒7克,香油25克,姜5克,大葱5克,淀粉(豌豆)5克
白菜烧粉丝的做法步骤:
1.大白菜洗净,顺丝切成寸段细丝。粉丝下开水锅煮沸,捞出洗净。
2.锅放火上,注入猪油烧热,放入葱、姜米炒出香味,放入酱油和汤100毫升,放入水煮粉丝烧开,再放入部分盐、糖、味精、料酒等调料,尝好味,离火。
3.另取一锅置火上,放入猪油烧热,下入白菜丝煸炒熟透,放入剩下的调料调匀,速将炒好的粉丝倒入拌匀,淋入水淀粉勾芡,再淋入香油拌匀,出锅即成。
菜系及功能:家常菜谱保健食谱食疗食谱
蟹黄烧白菜
原料:鲜蟹黄15克、大白菜心150克、盐、味精、鲜鸡汤、水豆粉各适量。
蟹黄烧白菜的做法
1)大白菜心,用清水洗净;炒锅内烧水至沸,放人大白菜心,将其煮至6成熟后,捞出放人凉水过冷。
2)鲜蟹黄用鸡汤浸泡后待用。
3)炒锅内掺入鲜鸡汤,下蟹黄、大白菜心,烧开后放入适量的盐、味精,勾芡,起锅装盘即成。
特点:清淡可口,香味浓郁。
网站小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动,帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
食材明细:
栗子适量,白菜适量,葱姜末适量,盐适量,水淀粉适量
栗子烧白菜的做法步骤:
第1步栗子用清水洗干净。在每个栗子上用刀砍一个小口,这样煮熟后它能自己裂开,好剥栗子仁。把栗子倒进高压锅里,少添一点水,然后开火。煮到锅里开始吱吱作响,略有糊味窜出的时候马上关火。当然您如果掌握不好这个尺度就多放点水,大火煮十分钟就好了。
第2步白菜斜着下刀片成薄片。栗子去皮,锅里加油,烧热,放葱姜末爆香,然后把白菜扔进去炒软,
第3步然后下熟栗子,少添点水稍焖一会儿,最后加盐,用水淀粉勾芡就可以盛盘了。
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