干豆角烧肉

暑假必备的下粥菜。

材料：

豇豆，瘦肉，胡萝卜，盐，鸡粉，胡椒粉，

肉末豆角的做法的做法步骤：

步骤1，豇豆切小丁。

步骤2，胡萝卜切小丁。

步骤3，瘦肉切小丁。

步骤4，起油锅，先炒肉末。

步骤5，肉末炒熟后，倒入豇豆丁和胡萝卜丁一起翻炒，加一小碗水，盖锅盖。加调料，熟后起锅。

步骤6，零基础，动手去做吧。

其实我平时很少吃大米..白面等这类主食的，虽然会做这些，是做给家人吃的，我自己不会吃，最多也就是尝尝..可是就是这样一碗肉末豆角盖饭，就是主图这一碗，配了我自己腌的辣椒，冒尖的这一碗我都吃光光了，甚至我有想要续碗的冲动，可是这样一句话克制住了我的冲动，话说：一个人连自己的体重都管理不好，还怎么管理自己的人生呢？所以...我扔掉了筷子放下了碗，然后来到这里吐血的推荐给你们~

材料：

熟米饭一锅，豇豆250克，猪五花肉100克，干辣椒选用，胡椒粉1茶匙，淀粉1汤匙，料酒1勺，生抽2汤匙，姜5克，葱5克，

肉末豆角盖饭的做法的做法步骤：

步骤1，先来炒肉末豆角，准备食材

步骤2，猪肉剁成肉末，加入料酒，生抽，白胡椒粉，干淀粉抓匀静置备用

步骤3，豆角切成碎丁，切好的豆角放入微波炉高火2分钟，叮至断生后取出

步骤4，葱切葱花，姜却皮切末

步骤5，起锅热油，加入肉末翻炒至断生变色

步骤6，加入葱姜炒出香味

步骤7，加入豆角翻炒片刻

步骤8，加入生抽，少许盐调味，翻炒均匀即可出锅

步骤9，米饭装碗，淋上炒好的肉末豆角，吃吧！

步骤10，成品

话说这红烧肉是我的最爱，天天吃都不腻。做了很多次的江南风味，想要换个口味啦，这是射手座的通病，就是容易喜新厌旧，喜欢尝鲜，此通病在我身上也有，不过只是在美食上而已，哈哈。今天的豆角烧肉是东北口味滴，之前买的夏茉的《好学易做东北菜》，里面的菜谱都很简单，翻翻看到一篇豆角排骨的。没有排骨，我就用五花肉啦，肉嘛，做法相通，炖排骨还是炖肉都是炖，你说是不是？

材料：

五花肉500g，豆角，八角，香叶，桂皮，葱姜，料酒1大勺，生抽1大勺，老抽1大勺，黄豆酱1大勺，盐，，

豆角烧肉的做法的做法步骤：

步骤1，五花肉切块，入冷水烧开去血水；准备好葱姜，各种香料；豆角去掉两端和筋，洗净备用。

步骤2，锅内加少量油，烧热后加入香料，葱姜炒香后，加入五花肉稍微煸炒一会，加入料酒，生抽，老抽，黄豆酱，炒至均匀上色。

步骤3，加入适量的水没过肉，水烧开后转小火炖1个小时左右至肉软烂，再加入豆角，继续炖20分钟至豆角熟透，转大火收汁即可出锅啦。

食材明细：

主料：：干豆角适量，五花肉适量，

辅料：：生姜适量，大蒜适量，花椒适量，干辣椒适量，蒜苗适量，

配料：：盐适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，鸡精适量，

干豆角烧肉的做法步骤：

1.干豆角前一天晚上用清水泡发。

2.洗净沥干，切成小段。

3.五花肉和辅料。

4.姜切片，蒜苗斜切段，大蒜和干辣椒切粒。

5.五花肉切成2厘米见方的块，冷水下锅，放入几片姜，加点料酒焯制五六分钟。

6.焯好的五花肉洗净装盘。

7.锅里放少许油，下入五花肉中小火煸炒。

8.五花肉里的油逼出来后，下入花椒、姜片、蒜粒、干辣椒炒出香味。

9.调入盐、料酒、生抽、老抽、冰糖继续翻炒。

10.五花肉上色后，倒入没过肉块的开水。

11.加入干豆角炖烧。

12.大火烧开，然后盖盖转小火煮烧40分钟至软烂。

13.加入蒜苗翻炒均匀，留点汤汁，起锅前调入鸡精即可。

食材明细：

主料：：五花肉200克，干豆角400克，

辅料：：姜葱蒜适量，冰糖适量，八角适量，胡椒粉适量，桂皮适量，干辣椒适量，花椒适量，甘草适量，白酒适量，生抽适量，油盐适量，

干豆角烧肉的做法步骤：

1.准备好原材料， 干豆角提前二个小时泡上， 切成小段；

2.锅中放少许油，下入冰糖小火煸炒；

3. 将冰糖慢慢炒化， 成棕色小泡；

4. 下入切好的五花肉块；

5. 翻炒五花肉块， 直至肉块上色表面微微发焦， 肉块缩小；

6. 下入准备好的姜葱、八角、桂皮、香叶等大料一起翻炒；

7. 翻炒一下后加入适量的白酒；

8. 翻炒一下后再加入适量的生抽和水；

9.加入准备好的干豆角；

10.大火煮开后转为小火， 加盖煮上三十分钟；

11. 加入适量的盐和胡椒粉翻炒均匀；

12.再加盖焖煮五分钟。

小贴士：

1 干豆角比较干， 一定要提前用冷上泡上二个小时；
2. 炒糖色最好用冰糖， 加入适量的油， 小火慢慢煸炒，直至糖完全融化成为棕色气泡；
3. 下入准备好的五花肉块一起煸炒， 要炒至肉块缩小， 表面微微焦黄，这表面里面的油脂炒出来了；
4. 加入大料翻炒一下， 这样更能激发大料的味道； 再加入白酒去腥；
5. 先五花肉和豆角煮上三十分钟， 再加入盐等调味， 放入大蒜，最后焖煮五分钟入味即可。