豆泥蛋黄小饼

食材明细：

主料：：低筋面粉300克，

辅料：：淡奶油150克，鸡蛋150克，糖粉100克，香草精1克，泡打粉3克，

奶油蛋黄小饼的做法步骤：

1.低筋面粉、淡奶油、鸡蛋、糖粉、香草精、泡打粉。

2.把淡奶油倒入蛋盆中，里面放入糖粉，用打蛋器低速拌匀。

3.然后用低、中、高的档位逐步提高速度开始搅打。

4.把淡奶油搅打至半发即可，里面放入鸡蛋拌匀，然后再次用打蛋器搅打，打到稍微粘稠即可。

5.最后滴入几滴香草精打匀。

6.往打好的油蛋糊里筛入低筋面粉和泡打粉拌匀。

7.翻拌成稠糊状即可。

8.然后舀入裱花袋中，裱花袋要事先安装上大号花钢嘴。

9.袋口要用橡皮筋扎牢，避免溢漏。

10.灌好后把裱花袋松开橡皮筋，在烤盘上排列挤上小饼坯料。

11.然后入炉进行烘烤，用上下火力190度，烘烤18-20分钟，饼的周围薇黄便可出炉。

12.此料分为三炉进行烘烤，第一炉小花、第二炉为长形、第三炉是圈形，总之，可随意自己来设计造型。

小贴士：

小饼特点；颜色淡黄、奶香浓郁、酥松香甜、口味适中。



温馨提示；

1、如没有电动打蛋器，用刚丝手抽也可以制作，此款小饼不需要打得太发。

2、如把淡奶油改用成黄油，便可制作曲奇饼干，做法大致相同，但需要把黄油打发才行。

3、烘烤的时间和温度，可根据自己使用烤箱的大小，来决定实际使用的炉温来进行调整，原则上，烤箱内的容积越大，实际温度就要适当提高一些，而小烤箱内的发热管距离烤盘比较近，温度就要适当的调整的低一些。



大炒勺制作的茶点小吃“奶油蛋黄小饼”就做好了。吃起来较松软，甜度适中，供朋友们参考！

食材明细：

主料：：蛋黄2个，低筋面粉58g，白糖30g，牛奶35g，

辅料：：油2g（可不加），

蛋黄小饼干?的做法步骤：

1.准备好材料(✪▽✪)。

2.把白糖加入蛋黄里。

3.用打蛋器打至粘稠。

4.加入牛奶。

5.翻拌均匀。

6.筛入面粉。

7.翻拌成糊状。

8.装入裱花袋?里。

9.烤箱托盘铺好油纸，再用裱花袋?挤一个个小点。

10.放入烤箱120℃烤15-20分钟。

11.哒哒哒～成啦。

小贴士：

多烤一会儿，比较脆噢。关注我，我几乎每周末都会发菜谱的。我会的可多了～

食材明细：

主料： 低筋面粉 45g，

调料： 泡打粉 1g，

蛋黄小饼干的做法步骤：

1.低筋面粉和泡打粉混合，过筛备用

2.蛋黄和蛋液放在一起

3.用打蛋器搅打，其中分3次加入细砂糖

4.打至非常浓稠，有明显的纹路了，再倒入提前过筛好的粉类

5.用搅拌刀翻拌均匀

6.拌好的面糊倒入裱花袋里面

7.在垫有烤布的烤盘上挤上直径约2里面的圆

8.然后放入预热好的烤箱，175度，中上层，15分钟左右。

食材明细：

低筋面粉120克，黄油50克，蛋黄2个，糖粉40克，香草粉2克，朗姆酒12ML

朗姆蛋黄小饼的做法步骤：

第1步黄油放置室温软化。从冰箱里拿出的黄油，硬硬的切成小丁会简短软化的速度。倒入糖粉，搅拌均匀，打发至略白即可。

第2步蛋黄搅匀，分次倒入黄油中，每倒入一次就搅拌一次。碗底留一点蛋黄，待会儿有用。

第3步缓缓倒入朗姆酒。筛入低筋面粉。

第4步把所有原料搅匀，揉成面团后分成差不多大小的小面球，并用叉子在面球上按压一下，做个造型。刚才留在碗底的蛋黄液现在派上用场了，把它们刷在小面饼上，放入烤箱，用180度烤15-20分钟即可。

小贴士：

不同的面粉吸水性不同，有的时候我们按照方子做出来的东西并不像别人做得那么好，这和原料不同和温度的差异都有关系，比如同样的配方做曲奇，夏天就很容易挤出来，深秋就挤不动了，这和当时的室温都有关系。当你遇到方子和自己现场做的情况不太相符的时候，要随机应变，如果觉得干就补点黄油，如果觉得面团粘手就补点面粉，其实烘焙很简单，尤其是做饼干，多做几次就掌握规律了。

食材明细：

主料：：低筋面粉180克，蛋黄3个，

辅料：：黄油80克，

配料：：细砂糖30克，蜂蜜50克，盐少许，

蜂蜜蛋黄小饼干的做法步骤：

1.所有材料。

2.黄油室温软化后，用打蛋器打散；加入细砂糖，用打蛋器打至颜色略发白，体积膨大。

3.分三次加入三个蛋黄。每一次都要完全搅拌到蛋黄和黄油混合后再加下一次。

4.加入盐，搅拌均匀。

5.加入蜂蜜(此时不需搅拌)。

6.倒入低筋面粉。

7.用橡皮刮刀翻拌均匀，成为面糊。

8.把面糊用手揉成一个个小面团，按扁。（也可用裱花袋挤出，我没有圆形裱花嘴所以就用手啦）