包头美食

食材明细：

主料：：包头菜适量，

辅料：：干红辣椒适量，整花椒适量，

配料：：盐少量，鸡精适量，

麻辣包头菜的做法步骤：

1.准备：包头菜一个

2.凉水一盆

3.干红辣椒.整花椒适量

4.用刀把包头菜切开.把根部去除

5.顺着菜叶把菜剥开

6.把剥好的菜平铺切成长条

7.把切好的包头菜白色较硬的部分和绿色部分分开

8.锅内倒入清水.锅内冒泡放入少许 盐

9.把切好的白色较硬的部分倒入锅中.稍微煮一下

10.再把绿色部分倒入锅中.

11.十秒钟后用漏勺盛入凉水中

12.把菜的水分挤干放入碟子中

13.均匀撒入少许盐.适量鸡精

14.小火.锅内倒入适量花生油依次放入整花椒和干红辣椒爆香

15.把爆香的花生油浇在包头菜上充分拌匀.凉透后 又麻又辣又香的包头菜就可以食用了。

小贴士：

1：为了保持蔬菜的嫩绿，焯菜时锅内放入少许盐。2：把焯好的包头菜放入凉水中，是为了是菜更加清脆爽口。3：为了使包头菜焯的恰到好处，先放入白色较硬的部分，一起放入会影响菜品。焯菜时间切记不要太长，太长会使菜的营养流失掉，菜也会变老。

食材明细：

主料：：包头鱼一条，紫苏叶10片，啤酒1瓶，

辅料：：菜籽油适量，姜适量，大蒜子适量，洋葱半个，

配料：：冰糖两个，豆瓣酱适量，干红辣椒适量，泡椒适量，鸡精适量，盐适量，

啤酒紫苏包头鱼的做法步骤：

1.整理干净的包头鱼，把分成2片，头一分为二，身子切成4大块即成，沥干水份待用。

2.先取一平底锅，放入稍多的菜籽油，熬透《菜油做这个菜更合适，很香哦！没有也可以用色拉油》。

3.等菜油没有了白色泡沫的时候，放入切好的6大块鱼，煎至两面微黄。

4.另取一炒锅，放少量的色拉油，把豆瓣酱大蒜头姜片干辣椒和泡椒，爆香，炒出红油放入洋葱块炒匀。

5.把煎好的鱼块放入炒锅里，开大火，放入少量的盐 ，冰糖，加入一瓶啤酒，炖上10分钟的样子。

6.最后加入紫苏叶和鸡精，炖1分钟即成。

小贴士：

温馨提示：



为了更好的把鱼去腥，可以把鱼放在淘米水中浸泡几分钟。

食材明细：

主料：：胖头鱼一条，大蒜适量，生姜适量，花椒适量，辣椒适量，

辅料：：白胡椒适量，辣油适量，糖适量，盐适量，酱油适量，料酒些许，

红烧胖头鱼 包头鱼的做法步骤：

1.先切好姜蒜

2.再切萝卜备用料

3.切好拉~下面调制的辣油

4.怕辣的去掉辣椒内部的籽

5.下锅咯

6.成品

7.细节

小贴士：

鱼不要用锅铲，翻锅就不会碎

食材明细：

羊肉(瘦)1000克，白菜500克，牡蛎(鲜)200克，螃蟹200克，大葱20克，盐5克，味精4克，醋25克，香菜15克，白砂糖10克，大蒜(白皮)20克，酱油10克，虾油20克，韭菜花30克，腐乳汁20克

涮羊肉（内蒙古包头）的做法步骤：

1.羊肉选用内蒙古包头市的体重在20至50千克重肥羯羊体为加工原料。

2.取用于羊体上的上脑，大小三岔，磨裆，黄瓜条等部位的羊肉，剔去筋膜，晾透，放入冰箱中，将肉冻硬取出，切成薄片，码放在盘内。

3.白菜头切成长条块，酸菜切成细丝，香菜摘洗干净，切成末。

4.粉丝用沸水泡软，捞出，剪成长20厘米的段，装入盘内。

5.佐料分别装入各小碗内。

6.火锅内加清水，海米，蟹子，牡蛎，葱花，精盐，味精，烧沸。

7.食用时，先放少量粉丝，白菜头块，酸菜丝，浇沸，边涮羊肉，边蘸自调佐料，进食，最后将余下的粉线，白菜头块，酸菜丝放入，汤菜一起食用。并选一种主食如，麻酱烧饼，吊炉烧饼，家常饼，花卷，米饭烧麦，白面条等。

小贴士：

牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

材料：

鱼头1个，蘑菇、土豆、胡萝卜、洋葱、大蒜、生姜、葱若干

做法：

1将鱼头清洗干净，切成两半，沥干水分，淋上适量料酒，撒上一点点细盐，用葱和姜片擦拭，腌制去腥半个小时；

2烤盘中铺好锡纸，抹上一层黄油，再用刨子刨些黄油丝在上面；

3将洋葱切丝，撒入盘中，将大蒜去皮，拍碎撒入盘中；

4将土豆、胡萝卜、蘑菇切片，撒入盘中；

5撒上适量的细盐、黑胡椒、白胡椒、青花椒粉、姜粉，再撒上适量的刨好的黄油丝；

6将鱼头均匀的抹上豆瓣酱，多抹点；

7将鱼头铺在蔬菜上，再撒上一层干辣椒，撒上适量黑胡椒，盖上一层锡纸，送入预热好的烤箱；

8烘烤：200度，30分钟，中层，上下火；

9检查鱼肉是否成熟，用筷子插入鱼肉看看，如果轻松插入就是成熟了。

10出炉，撒上香菜或者葱花，趁热食用；

小贴士：

1鱼头要选择新鲜的；

2检查鱼肉是否成熟，用筷子插入鱼肉看看，如果轻松插入就是成熟了。

3这里的各种调味料和食材可以按自己的口味适当的调整和搭配。

4在烘焙时，200度，温度非常高，安全起见，请不要站在烤箱前面；

5一定要盖锡纸，以免高温到一定程度后发生油脂飞溅现象，烤箱会很难洗；