做面包的食材

食材明细：

主料：：高筋面粉160克，低筋面粉60克，白砂糖30克，盐3克，干酵母4克，水100克，鸡蛋25克，奶粉7克，黄油22克，

辅料：：沙拉酱适量，白芝麻适量，肉松适量，全蛋液适量，大喜大海苔脆适量，

【祈和938N带桶式电动打蛋器试用报告】我的面包初体验——海苔肉松面包卷的做法步骤：

1.准备好各种材料，黄油室温软好备用。酵母用水融解.

2.把面粉、细砂糖、盐、奶粉等配料放入打蛋桶里，搅匀。

3.加入鸡蛋。

4.加入融解好的酵母水。

5.将祈和938N打蛋器装上搅拌钩，开1档慢慢搅拌。借助刮刀将面粉向搅拌钩处。注意不要碰到搅拌构。

6.面团在刚开始揉的时候，是比较湿润的。这个不用理会，不要乱添加面粉。继续搅拌。注意搅拌面团的时候，要每揉2到3分钟就要停机休息几分钟，以免损坏电机。

7.打蛋器稍休息几分钟后，继续搅拌进行揉面。

8.大约打4、5分钟左右以后，面团表面已经出现了光泽，按上去很有弹性。这是面筋已经生成的表现，这时可以加入已经软化的黄油。

9.重新启动打蛋器，让黄油和面团充分搅拌。注意，揉面过程中要一直保持在1档的档位中进行搅拌。

10.中间不断的关机休息再揉面，直到面团揉到拉出薄膜状态即可。我中间关机休息的时间稍长点。揉面大约用了15分钟左右，加上停机时间大约是花了有四、五十分钟的时间哈。

11.将揉好的面团，放在容器里。上面盖上保鲜膜，进行第一次发酵。大约需要1个小时左右。

12.面团涨发最少有2.0到2.5倍后即可。可以用手指按下，不反弹不塌下的就是视为发酵刚刚好。要是按压下手指，立刻弹回恢复回状，就是还没有发酵够，要是按压下去，在按压的地方继续下塌下去开裂，就已经是发酵过度了。

13.将发好的面团用手压出气体，揉圆进行15分钟的中间发酵也就是醒发。将中间发酵的面团，用擀面杖擀成方形的薄片。大小尽量和烤盘一至。

14.将擀好的面片放入加有油纸的烤盘上，用叉在面片上面戳均匀的小孔，预防面团第二次发酵的时候涨发拱起，影响面包卷的美观。这一步很重要，千万要记住。

15.将戳好小孔的面团烤盘，放入烤箱肉，在烤箱下面放一杯热水。进行38度，温度85%的最后一次发酵。大约发酵40到60分钟，涨发到原来的两倍大即可。

16.在等待最后一次发酵的时候，将大喜海苔用剪刀剪成碎片备用。

17.完成最后发酵后，在面片上洒上白芝麻和用刷子涂上全蛋液。

18.涂好蛋液后，在上面洒上海苔碎。烤箱事先180度预热好，烤盘放中层，上下火180度烤12分钟至面包表面金黄即可。

19.烤好面包后，取出倒扣在另一张干净的油纸上，移去烤盘，并撕去底部的油纸让面包稍放凉。

20.面包不要完全冷透，温度和手心温度差不多就可以将面包四边的硬边切去。顺便在开始卷的一方切几刀，注意不要切断，切到三分一的位置就可以了。这步是方便卷面包卷，预防卷的时候容易拆断面包卷。

21.用奶油刮刀将沙拉酱均匀的涂抹在面包片上。

22.在已经涂满沙拉酱的面包片上，洒上肉松。

23.借助擀面杖，将面包片卷成卷。这种卷法就象是卷寿司一样，注意擀面杖总是保持在面包卷的前面。

24.拧紧油纸，将卷好的面包卷静置30分钟定型即可。食用时切卷，在两边切面处涂上沙拉酱洒上肉松即可。

小贴士：

注意这款打蛋器毕竟不是专业揉面机，所以要每揉2到3分钟就要停机休息几分钟。以保护好电机。

食材明细：

主料：：汤种适量，水90克，奶粉25克，高粉200克，低粉50克，酵母5克，盐3克，细砂糖25克，全蛋52克，肉松适量，

辅料：：黄油38克，水85克，沙拉酱适量，

实打实的诱惑<汤种肉松面包>的做法步骤：

1.90克水、奶粉8克、高粉15克搅拌均匀，小火，不断搅动，最高65度，有纹路产生时，停就可以，然后放置成室温，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏24个小时再使用。如果着急，可以放置冰箱半小时后使用，不过冷藏24个小时后再使用，保湿效果更好。

2.除黄油外所有面包胚的材料都放入面包机，启动甜面包程序，开始和面，面团光滑后，放入室温软化的黄油，关闭面包机后，重启甜面包程序，直至面团出膜，完成和面程序。

3.面团和好后，滚圆，放在盆里，盖上保鲜膜，放置在暖和的地方，发酵至面团2.5倍大后，用手指蘸少量干粉按压一下，不马上回弹即可。

4.用手按压排气，滚圆后，下面垫着烤纸，用擀面杖擀成烤盘大小的长方形。放在温暖出继续2次发酵，直到面包体积膨胀至2倍大为止。

5.表面刷蛋液，用叉子叉一些小洞，防止面团在烘烤时鼓起来，撒上香葱碎、白芝麻。

6.刷蛋液之前，烤箱预热160度上下火，预热完毕，把烤盘放入烤箱中层，烤至15分钟，用牙签插面团没有面筋带出即可。

7.烤好的面饼带着烤纸拿出，倒扣在铺有烤纸的烤架上，面饼背面刀潜潜地割些刀口，抹上沙拉酱、撒上肉松，放一会微温后带着烤纸把面饼卷起来，扭成糖果状，定型。

8.拆开烤纸，切去两头，可切成四段，两边抹上沙拉酱蘸上肉松即可。

食材明细：

主料：：高筋面粉250克，牛奶140克，鸡蛋1个，奶粉25克，玉米油10克，酵母4克，白砂糖20克，黄油20克，食盐2克，

内馅：：肉松30克，海苔10克，沙拉酱适量，

松软如棉花的海苔肉松面包的做法步骤：

1.材料放入面包机后启动揉面程序20分钟（必须放入玉米油），再用后油法、后酵母法启动一次20分钟的揉面程序（加入酵母和黄油揉出手套膜）。

2.面团从面包机中取出搓圆后放入碗內盖上保鲜膜进行基础发酵。

3.发酵两倍大取出面团排气。

4.将面团分成六等分。

5.准备内馅：肉松、海苔碎。

6.取一个面团擀开包入内馅，挤入沙拉酱。

7.像包包子一样收紧底部。

8.六个面团擀开包好内馅、挤入沙拉酱收紧底部后放入六个纸碗内进行二发（在烤箱底部放两大碗开水辅助发酵）。

9.发酵完成后筛入面粉进行割包。180℃预热烤箱，170℃上下火烤20分钟。

10.成品图（掰开一个看内部组织，拉丝柔软，松软如棉花）。

食材明细：

主料：：高粉200克，水60克，黄油25克，盐1克，酵母3克，糖25克，椰浆60克，鸡蛋50克，糯米粉40克，

辅料：：黄油45克，蛋液20克，盐1克，奶粉15克，椰蓉70克，糖粉45克，

带馅的面包好味道——柔软美味的糯米椰蓉奶酥面包的做法步骤：

1.1、将面包材料中黄油除外的所有材料放一起揉成光滑的面团，再加入黄油继续揉至出膜，再进行第一次发酵。

2.2、将发酵好的面团取出排气再平均分割成６０克的小面团揉圆松弛１５分钟，取一个小面擀成椭圆形。

3.3、椭圆形面饼中间放入奶酥椰蓉馅，再将边缘捏紧成长条形，放入烤盘进行第二次发酵至１.５倍大。

4.4、发好的面团表面刷上蛋液，撒上椰蓉装饰。

5.５、烤箱预热１８０度，烤１５分钟左右即可。

食材明细：

主料：：麻薯面包粉200克，细白砂糖20克，淡奶油50克，水110克，鸡蛋34克，

辅料：：黑芝麻适量，

食博士麻薯面包的做法步骤：

1.挤成圆形并撒上芝麻

2.把混合材料装进裱花袋（我用的硅胶裱花袋，不容易挤穿）

3.用刮刀搅拌均匀

4.这是搅拌后的样子

5.把混合材料装进裱花袋（我用的硅胶裱花袋，不容易挤穿）

6.挤成圆形并撒上芝麻

8.上火180℃，下火150℃，烤23分钟

9.会看到它们膨胀成一个个小气球

10.成品如图

小贴士：

各位童鞋要按照自己家的烤箱来调整温度噢~密切观察麻薯面包上色的程度~
大家有什么心得也可以和我分享呀~
祝大家一次成功！个个都能做出好吃的麻薯面包