煎肉的食材

食材明细：

主料：：豆腐适量，肉沫适量，鸡蛋适量，蒜适量，葱沫适量，

辅料：：盐适量，生抽适量，生粉适量，

香煎肉末豆腐的做法步骤：

1.准备食材：豆腐切块

2.将豆腐过上鸡蛋液（鸡蛋加生粉搅拌均匀）

3.平底锅内倒入油，将豆腐放进去煎

4.翻另一面煎，

5.两面煎至焦黄，盛出备用

6.锅内留油

7.放入肉沫，翻炒

8.倒入适量的生抽

9.放入蒜沫

10.放入豆腐

11.翻炒

12.最后放入少量盐

13.加入一点点水焖至一会儿

14.撒上葱花

15.装盘

小贴士：

1、这道菜我选择的是嫩豆腐，煎炸之后外焦里嫩。
2、鸡蛋里加入生粉和适量的水，豆腐更能粘上鸡蛋液
3、加入少量的水焖一会儿，肉的香味与豆腐完美结合。

食材明细：

主料：：饺皮：低粉350克，饺皮：高粉50克，饺皮：盐1/4匙，饺皮：清水225ML，馅料：猪肉末适量，馅料：芹菜适量，

辅料：：盐适量，酱油适量，佐料适量，黑芝麻适量，葱花适量，蚝油少许，

【生煎肉末芹菜饺子】的做法步骤：

1.准备好面粉和清水。

2.加入1/4匙盐，注入清水。

3.搅匀揉成面团。

4.盖上保鲜膜饧20分钟。

5.案板上抹一层粉，把面团揉成一长条。

6.切成大小均匀的小团，再用擀面杖擀成大小厚度均匀的圆状。就成了饺皮了。

7.芹菜摘去叶子，洗净。

8.把芹菜切成细丁。

9.加入适量盐、佐料、酱油少许。

10.搅拌均匀。

11.拿一个饺子皮，放上足够份量的馅。

12.捏合上，如果太干，就用水抹一下饺皮的边边。

13.皮边捏花边。因为是一个人在做，没法照捏花边的过程。

14.依次一个个做好，我做了两种馅，包了两种形状。

15.锅内热油，加入一小碗水，放入饺子，盖上，焖煮一会，饺子熟了水也干了，继续煎一会，饺皮底部金黄色酥脆出锅，撒上葱花和芝麻即可。

食材明细：

猪肉(瘦)400克，虾仁15克，鸡蛋60克，淀粉(蚕豆)20克，果汁100克，香油1克，黄酒5克，花生油40克，盐2克，姜8克，小葱7克

果汁煎肉脯的做法步骤：

1. 将瘦肉片成3 毫米的片，用刀背将两面捶松，再切成长4 厘米、宽3厘米片；

2. 将切好的肉脯加盐等腌制后，加入鸡蛋液拌匀，再拌入干淀粉；

3. 用中火烧热炒锅，下花生油烧至五成热，放入虾片，边炸边翻动，炸至膨胀发脆，到入笊篱沥去油；

4. 将锅端离火口，逐块排入肉脯后，端回火上，边煎边加油，至金黄色发硬时，翻转肉脯，如此法煎另一面；

5. 然后加入油，烧至微沸，端离火口，炸浸约1 分钟，倒入笊篱沥去油；

6. 将锅端离火口，下入肉脯，再放回火上，开大火烹黄酒，加果汁，淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即成。

小贴士：

1. 肉脯要厚度相同，肉脯腌制时，500克肉脯放精盐2.5克、姜片10克、葱段10克、露酒25 克、食粉2.5克、清水50克拌匀，腌1小时即可；2. 煎炸肉脯时，火候不宜过旺，否则会外焦内不熟；3. 果汁可选用现成的，也可以自制。果汁制法：将茄汁500 克、［口急］汁500克，精盐1.5克、味精5克、白糖150克、淡二汤200毫升、糖醋汁l00毫升调匀，下锅烧沸，待糖溶解后即成；4. 因有过油煎炸过程，需准备花生油750克。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

食物之美，不仅仅来源于气味和味道，在饮食上注重色香味俱全的中国人，在食材的外观上也有着很高的要求，所以在一道菜的装饰上也就下足了功夫，让整盘菜品瞬间成为了绝美的艺术品。随着事件的发展，菜品的装饰雕刻慢慢的变成了一门具有难度的雕刻艺术。大多的食材雕刻都是以蔬菜水果为主，从质地上讲，难度更高，而雕刻出来的作品也没有办法长久存放，反而显得更加珍贵。

今天就和小编一起去欣赏一组用食物雕刻出来的作品吧，娇艳的花朵和栩栩如生的动物一定会让你惊叹不已。看过之后，你能猜出这些作品的原材料是什么吗？

不良饮食及烹饪习惯往往会影响人体对钙的吸收和利用。因此，作为全家生活“总管”的家庭主妇。对此应多加注意，要掌握食物的搭配、烹饪等方面的知识。 烹调方法中，“保钙”的菜肴搭配技巧，是荤素混食、豆谷混食。在烹饪时，要尽量去除影响钙吸收利用的因素，以保存更多的钙。

(1)烹调荤菜时常用醋，糖醋鱼、糖醋排骨等是最利于钙吸收的菜肴。醋是酸味食品，不仅可以去除异味，还能使鱼骨、排骨中的钙溶出。鱼、排骨中的蛋白质和钙的含量较高，在酸性环境中，钙与蛋白质在一起，最容易被吸收。烹饪时，可用小火长时间焐焖。使鱼、排骨中钙的溶出较完全。

(2)把豆腐和鱼一起炖。鱼肉中含有维生素D，可促进豆腐中钙的吸收。使钙的生物利用率大大提高。

(3)西红柿炒鸡蛋、雪里蕻炒黄豆等“补钙”作用也不错。维生素C能促进钙的吸收，而西红柿是富含维生素C的食品，与鸡蛋同炒，西红柿中的维生素C可促进钙的吸收。使钙的吸收率提高。雪里蕻也富含维生素C，与黄豆同食。同样可使钙的吸收、利用大大提高。

(4)菠菜、苋菜等绿色蔬菜先焯一下。在消化道中。草酸、植酸等容易与钙结合成一种不溶性的化合物，影响钙的吸收。所以，当食物中的草酸、植酸等过高时，不但影响本身钙的吸收，还影响其他食物中钙的吸收。因此，烹调时应尽量除去这些不利于钙吸收的因素。由于草酸易溶于水，可在烹调前。在沸水中把菠菜、苋菜等焯一下，除去草酸，再和豆腐一起炒，这样就不会形成不溶性的草酸钙了。

(5)把大米先在温水中浸泡一下，或多做发酵的面食。因为大米和白面中含有很多植酸，可以与钙形成不溶性的植酸钙，影响钙的吸收。为此，可将面粉发酵，或把大米先在温水中浸泡一下，可以去除部分植酸。

(6)黄豆发芽后食用。黄豆（大豆）中植酸含量很高，可采用发芽的办法，去掉黄豆中的植酸。同时，黄豆中本不含有的还原性维生素C含量大大增加，可促进钙的吸收和利用。