做蛋糕的食材

食材明细：

主料：：面粉适量，家鸡蛋比较小4只，草莓几颗，

辅料：：白糖适量，草莓味炼奶一点，蔓越莓干适量，

电饭煲做的草莓蛋糕饼的做法步骤：

1.先来个材料大合照吧，嘻嘻。

2.蛋白加糖打发。我的混到一点点蛋黄，影响美观了，呜呜。

3.蛋黄挤点草莓炼奶打成蛋黄液。

4.打好的蛋黄液放上面粉拌匀打发

5.将三分之一的蛋白清倒入蛋黄液中，上下、左右搅拌。

6.不停加入蛋白继续搅拌，最后全部搅拌均匀。放入电饭煲蒸熟。可以拿根筷子或牙签插进，拿出来是干净的说明蒸熟了。

7.成品。我的电饭煲是防粘的，所以蒸的时候没有涂一层油。

食材明细：

主料：：低筋面粉40g，鸡蛋清3个，

辅料：：白糖30g，黑芝麻适量，

天使蛋糕——宝宝的小零食的做法步骤：

1.低筋面粉40g 白糖30g 鸡蛋清3个 黑芝麻适量。

2.鸡蛋清3个倒入无油无水的盆中，加入白糖后，用电动打蛋器打至硬性发泡。

3.面粉过筛后翻拌混合均匀，加入少许炒过的黑芝麻混合均匀，切忌快速搅拌。

4.混匀后倒入蛋糕模具中（为了便于脱模，提前在模具四周抹上色拉油）。

5.将烤盘放入方太烤箱中，选择方太烤箱“常规烘焙”模式-165℃，预热完成后烘烤25分钟即可。

6.完工，小宝宝一定很喜欢吃哦。

食材明细：

主料：：糯米粉70克，粘米粉60克，澄粉40克，

辅料：：糖25克，玉米油20克，水170克，

大家都喜欢的超萌漂亮的----兔子米糕蛋糕的做法步骤：

1.1、表面装饰小花，所有材料搅拌均匀无粉粒，成稀糊状，静置30分钟，30分钟后，将粉浆置开水锅上大火蒸20分钟至熟，将面糊使劲搅拌到顺滑，粉色加了火龙果皮，绿色加的抹茶粉，黄色加的南瓜

2.2、取一块小的粉色面团按扁，白色的面团做小球如图

3.3、做好后摆在粉色的什么

4.4、做出兔子的形状和花的形状，随意做啊，喜欢什么花都可以做，摆在蒸熟的米糕蛋糕上面

5.随意摆放啊

食材明细：

主料：：杯子蛋糕若干，发酵黄油200克，淡奶油170至180克，奶油奶酪100克，柠檬汁1/3个柠檬，

辅料：：糖粉55克，

裱花杯子蛋糕（简单易做的奶酪霜）的做法步骤：

1.奶油奶酪隔热水加热软化，用刮刀刮顺滑或用打蛋器打顺滑无颗粒。

2.黄油软化，用电动打蛋器打至顺滑。

3.奶油奶酪一次加入黄油中，用打蛋器打至混合均匀。

4.一次性加入过筛后的糖粉，柠檬汁，打至均匀。

5.淡奶油隔温水加热至手温，不能过热，分三次加入黄油奶酪中打发均匀。刚打好的奶酪霜比较软，我是放了冷藏一会儿后再开始裱花的。

6.打好的奶酪霜的状态。

7.先用玫瑰花嘴挤一点奶酪霜在裱花钉上，差不多呈圆锥形.

8.再挤出花心。

9.再从里到外一圈圈地挤出花瓣。（建议网上找相关视频看一下）

10.挤五瓣花也是用玫瑰花嘴，大头向下，小头朝上，约与花钉呈45度角，边挤边转再收口。

11.依次顺时针挤五瓣。再挤上花蕊。

12.雏菊的挤法与五瓣花相似，只是花瓣的幅度小很多。

13.挤好的雏菊。

14.再挤上花蕊。

15.全部做好的花放冰箱冷冻或冷藏，用前拿出来装饰就可以。最后在杯子蛋糕上适当的地方挤上一些奶油霜。

16.把花放上去，再用叶子花嘴挤一些小叶片即可。（这次的叶片我是用抹茶粉调的色，当然要用好的抹茶粉，缺点是会有少量粉调不均匀。）

17.成品

18.成品

19.成品

小贴士：

小贴士：
1、手心温度高或室温高时，可带着薄的棉手套做。
2、挤着挤着奶酪霜变太软，你可以再放入冰箱冷藏一会儿再继续。
3、冷藏时间不能太长，会油水分离，油水分离了也没关系，再用打蛋器打一下就会恢复。
4、黄油最好用发酵的，色较浅，有利于后面的调色。
5、奶油霜在挤不同的花型的时候适合的状态也不同，比如挤普通玫瑰，我感觉稍稍硬一点的状态好；比如挤五瓣花，就稍稍软一点的状态好，你可以自己调整掌握。
6.奶油奶酪要打顺滑无颗粒，以免堵塞花嘴。
7.减了40克淡奶油的口感比减20克的室温约22度放置一晚后硬一点、腻一点，所以如果气温不是很高建议还是减20克或不减，但是减40克的感觉可以用在不容易固定花形的花上，因为它冷却后稍硬些，可以灵活运用。

食材明细：

主料：：鸡蛋4个，低筋面粉80克，食用油50克，泡打粉2.5克，淡奶油100ml，

辅料：：细砂糖适量（用于奶油的打发），水50克，肉松适量，

肉松戚风蛋糕卷（烤箱做蛋糕）的做法步骤：

1.准备好所有的材料（没有泡打粉的话，可以省略）；工具：电动打蛋器、烤箱、正方不粘烤盘（28*28cm）

2.先把鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，装蛋白的器皿必须是要无油无水的

3.先用手动搅拌器将蛋黄搅拌一下，再加入20克细砂糖，用电动打蛋器打发至体积膨胀，颜色变浅

4.此时的蛋黄糊会变得粘稠，颜色明显变浅

5.分3次加入食用油，每一次都要等搅拌均匀了再加第二次，不要一次性倒入哦，很容易会水油分离的

6.同样边搅拌边加入50克水，搅拌至均匀

7.筛入低筋面粉和泡打粉到蛋黄糊里

8.先用手动搅拌器将液体和面粉混合，再用电动打蛋器低速搅拌至光滑细腻无颗粒（先用手动搅拌器将液体和面粉混合的原因是避免用电动打蛋器搅拌的时候面粉飞起来，蛋黄糊的搅拌对戚风蛋糕的搅拌很重要的）

9.蛋白霜的打发：先用电动打蛋器中高速将蛋白打至粗泡状态

10.加入20克细砂糖（共55克砂糖，分3次加入）

11.用电动打蛋器中高速打发，直至出现细腻的泡沫

12.再加入20克细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路且纹路不会马上消失的状态，最后加入剩下的15克细砂糖，打至湿性发泡的状态（即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出弯曲尖角）

13.把1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用从下往上翻拌的手法混合面糊，千万不能画圈搅拌哦~

14.然后将蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，同样从下往上翻拌均匀至光滑细腻无颗粒

15.烤盘铺上一层油纸，并倒入蛋糕糊，在桌子上轻轻嗑几下，震出大气泡

16.烤箱175度提前预热10分钟，烘烤：中层，上下火模式，175度，18分钟（温度和时间仅作参考，根据烤箱情况调整）烤箱：pe5326

17.蛋糕烘烤完毕后，立刻出炉，先轻轻嗑几下，震出里面的热气，再将蛋糕连油纸一起拿出来放在烤架上冷却

18.这时可以做奶油了，淡奶油加入适量的糖（糖的分量，根据甜度来调节）用电动打蛋器低速打发至有明显纹路就可以了，千万不要打发过度了，否则会变成渣

19.等蛋糕凉了之后，将奶油均匀平铺在蛋糕上

20.撒上适量的肉松（肉松的分量，也是根据自己的喜好来调节）

21.把蛋糕卷起来（可借用擀面杖来卷），不要压太紧哦~否则奶油会漏出来的，蛋糕卷好之后，放入冰箱冷藏半个小时定型

22.从冰箱拿出来之后就能切了

小贴士：

1、蛋糕体用的是戚风蛋糕，所以做法跟戚风蛋糕一样，做戚风需要注意的都要注意（装蛋白的器皿要无油无水，蛋黄要充分搅拌，混合面糊的时候要注意用切拌的手法，不要花圈搅拌...详细的戚风蛋糕讲解请看我的上一个作品：蛋糕的做法（烤箱做戚风蛋糕））
2、要注意的是，做蛋糕卷不需要将蛋白打发成干性发泡，打至湿性发泡，即7分发就可以了（即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出弯曲尖角）
3、奶油的打发也是很讲究的，淡奶油必须提前放入冰箱冷藏保存，夏季的话，建议将要用到的器皿也放冰箱冷藏一下，打发奶油的时间不能长，否则会很容易打过了变成渣
4、烘烤的时间和温度仅作参考，需要根据自己烤箱的脾性来自行调节