面包的食材

食材明细：

主料：：高粉150克，低粉50克，酵母4克，紫甘兰汁150克，

辅料：：白芝麻适量，香肠适量，葱适量，鸡蛋液适量，

配料：：白糖35克，盐适量，

葱香热狗面包（七刀花式面包）的做法步骤：

1.准备材料。

2.准备馅料 装饰材料。

3.后油法混合面团材料。

4.揉至出膜到扩展阶段。

5.发酵至2.5倍大。

6.排气分割成90克/个的面团松弛15分钟。

7.取一个面团擀成与香肠同等长度宽的面片。

8.将香肠包裹起来卷紧，接口处捏紧，再揉几下至表面光滑。

9.竖着切七刀，底部不要切段。

10.一左一右将香肠卷翻开排好成花形。

11.向同个方向翻开然后围成一圈成花形。

12.最后醒40分钟。

13.表面刷上准备好的葱花馅撒上芝麻。

14.放进预热过的烤箱180度15分钟即可。

食材明细：

主料：：清水75克，鸡蛋液10克，白砂糖20克，盐1/4小勺，高粉140克，奶粉1小勺，干酵母1小勺，黄油15克，

辅料：：培根4片，

配料：：芝士片适量，沙拉酱适量，小葱适量，

醇香美味的面包-----培根芝士面包的做法步骤：

1.面团原料中除黄油外放入面包机揉面20分钟，放入软化的黄油，再揉20分钟。

2.检查面团，达到出膜的扩展阶段。

3.进行第一次发酵。

4.面团发酵至2.5倍大。

5.将面团排气，分成四等份，揉圆，这个配方的面团比较粘，我也没有完全揉圆。

6.松驰15分钟，取一份面团，擀开，放上一片培根。

7.从上至下卷起来，卷紧，收口处更要捏紧，将4个都做好，放在垫好烤纸的烤盘里。

8.进行二次发酵，发至两倍大后，刷上鸡蛋液，放上一片芝士，再挤上沙拉酱，这沙拉酱挤得真够丑的。

9.入预热好的烤箱烘焙，烤好的面包就这样吃已经很美味，还可以在上面撒点小葱，味道更好哦。刚出炉时面包非常软，切的时候把面包压塌了一些。

小贴士：

面团原料：清水75克 鸡蛋液10克 白砂糖20克 盐1/4小勺 高粉140克 奶粉1小勺 干酵母1小勺 黄油15克

内馅：培根4片

装饰：芝士片 沙拉酱 小葱

烘焙：烤箱中层 180度 20分钟



1、 照片上整体的面包都是拍的没有放芝士片的，放了芝士片的中间比较软，被我切成小块了。

2、 烤好的面包，上面还可以撒点小葱或者是香菜，味道更好哦，我拍照时忘记放了。

3、 放生面包胚在烤盘里时，可以错开一点放，这样就不会发酵后粘在一起了。

食材明细：

主面团：：高筋粉220克，低筋粉30克，食盐3克，鸡蛋1个，酵母5克，糖30克，牛奶80克，玉米油40克，

汤种：：高筋面粉15克，水75克，

馅料等：：香葱末适量，沙拉酱适量，肉松适量，鸡蛋液适量，白芝麻适量，

#信任之美#肉松面包卷的做法步骤：

1.先来制作汤种。将汤种用的面粉和水混合均匀

2.小火加热的同时不停搅动，直至出现纹理时离火。

3.主料：高筋粉、低筋粉、鸡蛋、食盐、玉米油、牛奶、白糖

4.把主料中所有食材和汤种一起放入面包机中。

5.启动揉面程序，

6.面团揉至完全扩展。

7.面团整理成团，盖好保鲜膜后放温暖处进行一次发酵。

8.当面团涨至两倍大时，发酵结束

9.将面团充分排气后醒十分钟左右

10.面团擀成和烤盘大小相当的方形面片

11.小心将面片移入烤盘中放在温暖湿润处进行二次发酵

12.发酵的时候准备装饰食材：香葱切末、鸡蛋打散、准备好肉松、沙拉酱、白芝麻

13.面团二发1小时左右后取出，用叉子均匀的扎上些小眼。

14.刷上蛋液撒上白芝麻和香葱末

15.将烤盘移入预热好的烤箱，180度烤15分钟左右至表面金黄取出。

16.将烤盘取出后稍晾凉，倒扣至油纸上均匀抹上沙拉酱

17.撒上肉松

18.小心将面包片卷起。这款面包片较软，我没借助擀面杖，直接就能卷起。卷好后包紧，放至冷却定形

19.定型后打开

20.切段即可食用。

21.我喜欢肉松多的，继续在两侧切面上抹沙拉酱。

22.沾肉松

23.做好了，每一口都是肉松，好吃哦！

小贴士：

倒扣要趁热，只要面坯不烫手了就可以开始操作。倒扣的面顶会在油纸密封下稍湿润一些，有利于软化面皮，卷起时不易裂。

食材明细：

面包坯子：：高筋面粉250g，牛奶140g，奶粉25g，鸡蛋液42g，白砂糖20g，盐2g，干酵母3g，无盐黄油25g，

馅料：：肉松70g，沙拉酱30g，

装饰材料：：鸡蛋液少许，方形培根3片，沙拉酱少许，马拉里苏芝士碎少许，

培根肉松面包的做法步骤：

1.准备好所需的食材，然后将面包坯子中的高筋面粉、牛奶、鸡蛋、白砂糖分别称好重量放入干净的盆中；

2.用刮刀或筷子拌成无干面粉的状态盖上保鲜膜醒面1小时左右，面团经过这一个步骤更容易揉出手套膜，而且制作出来的面包会更加松软；

3.面团醒好之后放入厨师机桶中，在表面撒上耐高糖的干酵母；

4.接通厨师机的电源，选择4档揉面8分钟左右，面团揉至扩展阶段，揪一小块面团出来，用手能拉出的膜很容易破，同时洞口呈锯齿状态；

5.加入放在室温度下软化的黄油和盐，继续启动厨师机，先低速1档将黄油与面团搅拌均匀；

6.再调至高速5档揉面6分钟左右，面团揉至完全阶段结束揉面工作，即取出一小块面团，用手能拉出不易破的薄膜；

7.面团揉好之后取出滚圆，放入干净的大面盆中，盖上保鲜膜放置在常温下发酵1小时左右。具体发酵时间要根据气候变化调整时间，一般要根据面团的状态来判断。最保险的发酵方法是借助发酵箱或烤箱的发酵功能实现，温度在30度左右，湿度在70%左右；

8.1小时之后面团大约发酵至2倍大小，用蘸有干面的手指在中间戳个洞，洞口不回缩不塌陷即表示发酵完成；

9.面团发酵好之后取出放在硅胶垫上轻轻按压排空里面的气体，然后平均分成6等份，分别滚圆；

10.滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟左右；

11.趁松弛面团的空闲时间开始准备馅料：将肉松和沙拉酱分别称好重量放入小碗中。肉松与沙拉酱的比例可以根据自己喜欢的口味做调整；

12.用筷子将肉松与沙拉酱搅拌均匀；

13.面团松弛好之后取其中一个，用擀面杖擀成约一手掌长的椭圆形；

14.将擀好的面皮翻个面（光滑的一面卷在外面，烤出来的面包更好看），然后在上面铺一层肉松沙拉酱，肉松大约铺至三分之二的位置即可。肉松铺好之后，用手指将收尾处按压薄；

15.然后从上向下卷起，即从铺有肉松沙拉酱的一端开始卷，收口处朝下；

16.卷好之后将两头稍做整形，然后稍稍按压平，就完成面包坯子的制作；

17.按照上述操作步骤将剩余的面包全部制作完成，做好之后放在垫有油布的烤盘上盖上保鲜膜进行二次发酵。放置时需要注意每个之间要预留一定的空隙，给发酵留空间；

18.大约45分钟之后面包坯子发酵至原来的1.5倍大小即发酵完成；

19.面包发酵完成之后先在表面刷一层薄薄的鸡蛋液，然后在斜着摆放2片切好的培根；

20.用裱花袋子随意挤上沙拉酱；

21.最后撒上马拉里苏芝士碎；

22.放入提前预热好的烤箱中下层，170度，上下烤，烤25分钟，烘烤的过程中根据面包表面上色情况中途加盖锡纸；

23.烘烤结束后从烤箱中取出烤好的培根肉松面包，放在烤网上晾凉即可食用。

小贴士：

1、面团发酵时间要根据天气变化灵活调整时间，一般建议直接根据面团的状态判断是否发酵到位；
2、操作的过程中注意随时要盖保鲜膜，防止面团表面水分流失影响面包的口感，北方天气干燥，水分很容易流失；
3、肉松是自己制作的，口感与外面卖的有差异，所以调配沙拉酱时根据孩子喜欢的口味称的重量；
4、烘烤时，每台烤箱都会略有温差，所以配方中的烘烤时间和温度仅供参考。

食材明细：

主料：：高筋粉300g，蛋液40g，奶粉30g，

辅料：：色拉油40g，白糖40g，盐2g，酵母4g，温水150g，海苔适量，炼乳适量，芝麻适量，肉松适量，

海苔芝麻肉松面包的做法步骤：

1.准备好所有的食材。

2.将温水、蛋液、油等液体依次加入面包桶，加入盐和白糖，筛入高筋粉和奶粉，加入酵母，启动两个和面程序，启动发酵程序。

3.发酵好的面团取出揉匀排气。

4.均匀的分成4个面团盖上保鲜膜饧15分钟。

5.取适量的海苔芝麻肉松和炼乳放入碗中，搅拌均匀。

6.面团饧好后，取一个面团擀成长饼，均匀的涂抹上拌匀的炼乳肉松，一边擀薄一点容易粘合，从另一头卷起来。

7.同样的方法，把4个面包都卷好后码入烤盘。

8.入烤箱二次发酵，45度设置发酵时间55分钟。

9.二发结束，取出烤盘，烤箱设置160度预热5分钟，这期间给面包刷上蛋液。

10.烤箱160度上下火中层烤20分钟左右。

11.出炉。满屋飘香，刚出炉时最好吃。

小贴士：

1、不同的烤箱烤制时间有差异，请根据自己的烤箱特点设置。
2、鸡蛋液预留三分之一，最后刷在面包上。
3、不同品牌面粉用水量也有差别，可预留10g水视情况加减。