永远都吃不厌的面包---〖经典肉松面包〗

食材是美食最基本的构成，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的重点就是食材，相信你对食材并不陌生吧？小编陆续为大家整理了永远都吃不厌的面包---〖经典肉松面包〗，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

食材明细：

主料：：高筋面粉300克，

辅料：：全蛋液适量，沙拉酱适量，肉松适量，

配料：：盐1/2小勺，鸡蛋液2大勺，奶粉2大勺，细砂糖60克，即发干酵母1又2/3小勺，水150克，黄油30克，

永远都吃不厌的面包---〖经典肉松面包〗的做法步骤：

1.用后油法将面团揉至扩展阶段(由于面的吸水量不同,所以水要根据面团吸水量适量加减.今天揉面揉上瘾了,一直揉到了完全阶段)

2.这个程度已经是完全阶段了,做普通面包没必要到这个阶段,但我每次揉面都可带劲,哈哈,只要柔到能轻易抻开一片坚韧的薄膜,薄膜破口处成不规则锯齿状即可

3.包上保鲜膜,28度室温环境下发酵1小时左右,发到2.5倍大.

4.1小时后用沾面的手指戳一下面团,发现空洞没有迅速回缩表示发酵完成啦!图4为发酵好的面团

5.把面团拍扁排气,分成10个等分的小面团,滚圆进行10分钟中间醒发.

6.取其中一个面团,用擀面杖擀成椭圆形.

7.从椭圆形面片的一端开始向下或向上卷起,边卷两头边往里面收紧,整理成橄榄形.接口处捏紧.(切记捏紧哦!不然最后发酵时,接口处会撑开)

8.放入烤盘进行38度,湿度85﹪以上进行最后发酵。(其实用微波炉发酵效果很好,就是往微波炉里放一碗热水,把烤盘放进去就行啦,但烤盘不要放在有热水的碗上,这样,一是烤盘底部温度会过高使酵母被烫死,二来是水蒸气散发不出来,湿度就达不到了)

9.发酵好的面团刷上蛋液,烤箱预热后,180度,烤15分钟左右.

10.等烤好的面包稍微凉一下,用锯齿刀在面包中间切一刀,不要切断了.

11.在切口里挤入适量的沙拉酱.

12.在面包表面涂抹适量沙拉酱.

13.在涂抹沙拉酱的面包表面粘上肉松即可开吃啦!(﹡﹀﹡)

小贴士：

１.夏季揉面时，由于室温较高，面团会提早发酵，所以这次我用冰块加水和的面，效果很不错。

2.此分量可做10个.

3.肉松做法请听下回分解.

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用手撕着吃的肉松面包

食材明细：

主料：：面包粉400克，肉松150克，黄油30克，盐2克，

辅料：：酵母4克，牛奶160毫升，鸡蛋2个，砂糖30克，

用手撕着吃的肉松面包的做法步骤：

1.把黄油和肉松之外的材料，按先液体后固体的顺序放入面包桶内，设置两个和面程序进行和面。

2.加入黄油后，继续设置两个和面程序进行和面，直至黄油被面团完全吸收。

3.选择发酵程序，发酵到两倍大。

4.手指戳进面团检查发酵情况，如果不回缩不反弹就证明发酵到位。

5.把面团拿出排气，我用擀面杖把面团反复擀压来进行排气。把面团分成一个大面团，七个小面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。

6.把松弛后的小面团擀成中间厚，四面薄的面皮，包入肉松。（肉松也是我自制的，有单独的菜谱，有兴趣的可以参考）

7.跟包包子一样包起来，收口向下滚圆。

8.其他几个小面团也同样做好，放在一边备用。

9.取一个8寸披萨盘，中间放入一个倒扣的杯子。

10.把大面团擀成一个比披萨盘小一圈的面皮。

11.放在披萨盘上，盖住杯子。

12.再把七个肉松面团均匀放在披萨盘里。

13.用刀片在每两个面团的缝隙处，把大面皮划开。划开的面皮角反向扣住肉松面团。

14.拿走中间的杯子。

15.放入烤箱进行二发（我是烤箱里放入一盆热水，时间为30分钟），面包生胚比原来长大了。把生胚表面刷蛋液。

16.烤箱提前170度预热5分钟。再烤制25分钟，表面金黄即可。

17.内部组织层次分明、煊软可口。

小贴士：

1、馅料可以根据自己喜欢的口味改变，椰蓉、果酱、豆沙均可。
2、烤箱温度和时间根据自家烤箱脾气调制。
3、最后几分钟的时候最好观察面包表面，颜色过深可加盖锡纸。

这样吃才过瘾——肉松面包

食材明细：

主料：：高粉250克，即发干酵母3克，绵白糖40克，盐3克，奶粉10克，蛋液25克，牛奶135克，黄油25克，

辅料：：色拉酱适量，肉松适量，

这样吃才过瘾——肉松面包的做法步骤：

1.后油法将面团揉至扩展阶段，基础发酵至2倍大

2.面粉排气分成6等份，室温醒发15分钟

3.将面团擀长卷成橄榄形

4.放温暖湿润处发至2倍大，表面刷层全蛋液，放入预热180度的烤箱，中层上下火15分钟

5.烤好的面包表面抹上色拉酱

6.蘸满肉松

小贴士：

//blog.sina.com.cn/s/blog_6a50eef00101kx9f.html

海苔肉松面包

食材明细：

主料：：高粉200g，牛奶80g，水40g，白糖25g，酵母2至3g，总统黄油20g，盐2g，

辅料：：海苔肉松适量，沙拉酱适量，

海苔肉松面包的做法步骤：

1.一个程序后加入黄油和盐继续搅拌（用的后盐后油法）

2.搅拌好的面团切一小块能拉出不易破的薄膜。

3.整理面团好盖上保鲜袋一次发酵。

4.发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。

5.按压排气分割滚圆松弛。

6.取一面团擀成椭圆形。

7.放上海苔肉松挤上沙拉酱。

8.卷起来。

9.接口处捏紧，用手拢成橄榄形。

10.放入烤盘盖上保鲜袋二次发酵。

11.烤箱提前预热，160℃中层20分钟上色后加盖锡纸（时间温度仅供参考）

12.出炉晾凉。

13.看看底部。

14.切开看看！

15.成品欣赏！

肉松牛角面包

食材明细：

主料：：高筋面粉450克，鸡蛋2个，

辅料：：芝麻适量，黄油液适量，

配料：：白糖75克，黄油45克，酵母2克，水90克，盐适量，

肉松牛角面包的做法步骤：

1.把除黄油和肉松外的所有原料揉成面团。

2.在面团中加入45克黄油揉均匀。

3.揉好的面团盖上保鲜膜醒30分钟。

4.醒好的面团分成12个等大的小面团，盖上保鲜膜再醒15分钟。

5.取一个面团搓成一头窄一头粗。

6.擀成面皮。

7.在宽的一头中间剪一刀。

8.把两边拉下来。

9..中间放入少许肉松由宽向窄的方向卷起。

10.把卷好的面包放入烤盘中，撒上芝麻，摸少许黄油。，再醒30分钟，此时烤箱预热170度。

11.入烤箱170度，中层，15分钟后取出，再刷一些黄油。

12.再次放入烤箱5分钟后取出刷黄油。（此步骤后再重复一次）

13.两次刷黄油后即可。

奶酪肉松面包

食材明细：

主料：：高粉300G，肉松100G，奶酪60G，牛奶130G，

辅料：：黄油25G，盐2G，酵母4G，鸡蛋一个，白糖20G，玉米适量，小葱两根，沙拉酱适量，

奶酪肉松面包的做法步骤：

1.准备好所需要的材料

2.把鸡蛋、牛奶、白糖、盐、高粉、酵母粉都投入面包桶内（酵母粉放最上面）

3.选择菜单2和风面包启动面包机工作

4.揉面20分钟的时候放入软化的黄油

5.继续工作揉完面团并发酵至两倍大，断电关掉面包机

6.取出面团排气

7.分成小份并滚圆盖起来松弛十分钟

8.取一份擀开，放上肉松并挤点沙拉酱调味

9.从一头卷起来，收口要捏紧，并依次做完全部的面团排入烤盘二次醒发

10.准备奶酪馅料：玉米焯水断生，奶酪和小葱切小丁和玉米混合拌均

11.二次发酵好的面团在顶端划一条口子，撒上奶酪玉米馅

12.入180度的烤箱中层20分钟

13.切开看看组织很松软的

小贴士：

面团一定要揉至扩展性阶段面包体才会柔软；
材料不要贪多放，以免面包体会走形不好看。

调理肉松面包

食材明细：

主料：：高筋粉100克，干酵母1克，全蛋10克，清水47克，细砂糖19克，奶粉5克，盐1克，黄油11克，

辅料：：酥粒面团适量，肉松适量，沙拉酱适量，

调理肉松面包的做法步骤：

1.中种面团：高筋粉65克，干酵母1克，全蛋10克，清水32克

2.将所有材料倒入大盆

3.揉成较光滑面团，30度，基础发酵2小时

4.面团涨发

5.准备主面团料：细砂糖19克，清水15克，高筋粉35克，奶粉5克，盐1克，黄油11克

6.将水，细砂糖倒入种面，

7.搅打成糊状

8.倒入高筋粉和奶粉

9.搅拌均匀

10.加入盐和黄油

11.搅拌至拉出薄膜

12.滚圆，松弛20分钟

13.分割成3等分，滚圆，松弛20分钟

14.擀成长方形，

15.卷成圆柱

16.摆入烤盘，最后发酵至2倍大

17.准备配料

18.在发酵好的面团上刷蛋液

19.将酥粒面团刨成屑，撒子表面

20.放入烤箱，中层，上下火170度，烤约15-20分钟

21.表面金黄

22.冷却后对半切开，不切断

23.中间抹上沙拉酱

24.填入肉松

25.表面挤上沙拉酱装饰

小贴士：

中种面包比较耗时，此面包也可以用直接法制作。

没有肉松也可以在面包中央挤上打发奶油或果酱。

表面酥粒可以随自己喜好取舍

肉松火腿面包

食材明细：

主料：：高筋面粉140克，水80克，细砂糖20克，黄油15克，鸡蛋液10克，盐四分之一小勺，干酵母1小勺，奶粉1小勺，

辅料：：肉松适量，沙拉酱适量，火腿片适量，全蛋液适量，

肉松火腿面包的做法步骤：

1.将主料中的所有材料混合，揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，室温发酵2倍大。发好的面团揉出汽泡。揉成圆形，松弛15分钟。

2.将松弛好的面团擀成长方形，案板上撒一些面粉防粘，在擀好的面片上挤上沙拉酱。边边上留一点位置不要挤。

3.再撒上一层肉松，也要留出一点位置在边上，也就是你卷起面包卷的最下端留1CM的位置。

4.在留出的位置上刷上全蛋液，把面片卷起（从没有刷蛋液的那端卷起），卷紧，最后用蛋液粘紧。收口朝下，成为一个长面团。

5.把长面团横切几刀，切成几等份的大小一样的面团，然后切面朝上，进行二次发酵，温度38湿度85%的环境，发40分，变成原来的2倍大。

6.表面刷一层全蛋液，将火腿片放在上面，再挤上沙拉酱，烤箱预热180度，15分，上下火中层，烤至表面金黄即可。

肉松培根面包

食材明细：

主料：：高筋面粉250克，普通面粉50克，黄油15克，酵母4克，奶粉15克，鸡蛋液30克，

辅料：：水170毫升，肉松适量，培根3片，

配料：：白砂糖30克，盐2克，沙拉酱适量，

肉松培根面包的做法步骤：

1.材料：高筋面粉250克、普通面粉50克、黄油15克、水170毫升、白砂糖30克、酵母4克、盐2克、奶粉15克、鸡蛋液30克、
表面及内陷：鸡蛋液少许、沙拉酱适量、肉松适量、培根3片

2.所有材料称量好，除黄油外倒入面包机。

3.选择发面工作档和面20分钟后，将黄油放入，继续执行完揉面。

4.待面包机完成和面程序休息间，可检查面团是否揉到扩展阶段。

5.第一次发酵到原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡。

6.揉成圆形，进行15分钟中间发酵。

7.发酵好的面团在案板上擀成长方形面片；在面片上挤上一层沙拉酱。下端留出至少1CM的空隙不要挤。

8.撒上一层肉松，下端留出至少1CM的空隙不要撒肉松，刷上一层全蛋液。

9.面片从上至下卷起来（从没有刷全蛋液的一端开始卷），要卷紧。收口朝下，成为一个长面卷。

10.面团竖着切5刀，切成6个一样大小的小面团。

11.将切好的小面团放在铺有烘焙锡纸的烤盘中，切面朝上。

12.进行最后发酵，发酵40分钟左右，直到面团变成原来的2倍大。

13.发酵好的面团，表面刷上一层全蛋液；每个面团上铺半片培根，面团表面挤上条纹状的沙拉酱。

14.烤箱提前预热，180°、上下火、中层、15分钟，烤至表面金黄色即可。

红糖肉松面包

食材明细：

主料：：高筋面粉420g，

辅料：：肠适量，肉松适量，鸡蛋适量，

配料：：水170g，盐2g，红糖25g，沙拉酱适量，酵母3g，

红糖肉松面包的做法步骤：

1.水中加入红糖、鸡蛋、盐。

2.加入高筋面粉。

3.加入酵母。

4.面包机搅拌均匀，加入适量油搅拌1小时左右。

5.冰箱冷藏发酵6-8小时。

6.揉面排气后醒发15分钟。

7.用擀面杖擀成薄皮。

8.鸡蛋打散备用。

9.表面将鸡蛋液涂抹均匀。

10.撒上自制黑芝麻肉松。

11.卷起后备用。

12.切好后放入模具中发酵40分钟。

13.表面涂蛋液。

14.放上午餐肉片。

15.表面挤上沙拉酱。

16.烤箱180度预热后烤18分钟。

小贴士：

面包表面可以随便放置食材，这样面包会更有吸引力。

肉松海苔面包

食材明细：

主料：：高筋粉200克，海苔三块，肉松适量，

辅料：：奶粉10克，酵母2克，黄油15克，蛋液30克，

配料：：白糖10克，盐1克，

肉松海苔面包的做法步骤：

1.原料图

2.将除黄油（海苔肉松）的所有原料混合，揉成光滑的面团，再加上软化的黄油

3.继续揉成扩展阶段（能拉出光滑的薄膜）

4.将面团盖上保鲜膜在温暖处发酵一个小时

5.取出排气后分成3份滚圆，松弛10分钟

6.取一面团，擀成正方形

7.翻面后均匀的撒上肉松

8.再在上面放一张和面团一样大小的海苔片

9.轻轻卷成圆柱体状

10.放入烤盘中进行最后发酵约40分钟左右

11.取出，均匀的刷上蛋液

12.烤箱预热180度，25分钟，烤至金黄色即可（烤箱温度可根据自家的来调节）

小贴士：

面团卷的时候一定要均匀的卷，底部一定要粘紧，两边不用再粘合，以防烤时爆裂开

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